Lolo Bistrot, busig bistronomi och naturliga viner i Poissonnière

Det var i stadsdelen Poissonnière som Christophe Juville och Loïc Minel kom på uppföljaren till sin första restaurang, Lolo Cave à Manger, som öppnade 2020. Det är en utökad version av Lolo Bist rot, med bistroliknande rätter vid lunchtid och små rätter att dela efter mörkrets inbrott, alltid med rena, naturliga viner som skålar.

Bakom spisarna har kocken Zac Gannat anslutit sig till projektet och till och med lämnat Spanien där han hade bosatt sig för att arbeta med duon, först på Lolo Cave à Manger och nu på Lolo Bistrot, en riktig vänskapsadress som redan lockar folk - du behöver bara titta in i fönstret för att se att varje plats är upptagen av en estet på jakt efter god mat.

För den här kocken, som har arbetat på både den franska och London-versionen av Frenchie, är kombinationen av dessa två gastronomiska stilar en naturlig kombination. Därför är det knappast förvånande att på menyn i denna nya restaurang hitta en löktatin, köttjus och parmesan tillsammans med ett scotch egg (11 euro) spetsat med 'nduja, en engelsk klassiker par excellence och redan en Lolo Bistrot-klassiker som man ska prova utan att blinka när man besöker oss; eller ett platt bröd (14 euro) toppat med hjärtmusslor och burrata.

Zac Gannats vägledande princip är tydlig: inte mer än tre element på samma tallrik, så att minsta lilla förberedelse tas om hand och produkterna får uttrycka sig själva och kommunicera med varandra. Som den fyllda halsen (14 €) med tarama och endiv, fantastisk på alla sätt.

• Läs också
• Prisvärda bistronomiska restauranger med lunchmenyer för 30 € förrätt/huvudrätt/dessert
• Nya restauranger att upptäcka i Paris 2024
• Nya restauranger i Paris, våra bästa adresser

En av Lolo Bistrots absoluta favoriter är den hemlagade pastan som finns på menyn till lunch och middag - vid tidpunkten för vårt besök mandili alla genovese och gouda med getmjölk (25 €). Och desserterna är lite för söta för vår smak (crêpe Suzette, apelsinkompott, kanderade apelsiner; 9 €) men vissa är rent av fräcka (blå tartelett med karamell och stilton; 9 €).

Vid lunchtid erbjuder menyn en blandning av bistroklassiker och internationella rätter till rimliga priser: 22 € för en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 28 € för en förrätt/huvudrätt/dessert. Till detta ett glas (gott) vin, naturligtvis, från små och stora producenter i Frankrike och Europa. Men det finns fortfarande gott om frihet: det finns inga vin- och matkombinationer här, så du måste lita på teamets näsa och deras kärlek till drycken. Du kan gå dit med slutna ögon.