Lolo Bistrot, busig bistronomi och naturliga viner i Poissonnière

Det var i Poissonnière-distriktet som Christophe Juville och Loïc Minel kom på uppföljaren till sin första restaurang, Lolo Cave à Manger, som öppnade 2020. Det är Lolo Bistrot extended, med bistrorätter vid lunchtid och smårätter att dela på efter mörkrets inbrott, alltid med rena, naturliga viner.

Bakom spisarna har kocken Zac Gannat anslutit sig till projektet och till och med lämnat Spanien där han hade bosatt sig för att arbeta med duon, först på Lolo Cave à Manger och nu på Lolo Bistrot, en riktig kompisadress som redan lockar folkmassor - man behöver bara titta in i fönstret för att se att varje plats är upptagen av en estet på jakt efter god mat.

För den här kocken, som har arbetat på Frenchie i Frankrike och London, är kombinationen av dessa två gastronomiska stilar en självklarhet. Därför är det knappast förvånande att menyn på denna nya restaurang innehåller en löktatin, köttjus och parmesan tillsammans med ett scotch egg (€11) spetsat med 'nduja, en engelsk klassiker par excellence och redan en Lolo Bistrot-klassiker som man bör prova utan att blinka när man kommer på besök; eller ett platt bröd (€14) toppat med hjärtmusslor och burrata.

Zac Gannats ledstjärna är tydlig: inte mer än tre element på samma tallrik, så varje tillagning är minutiös och produkterna får uttrycka sig och kommunicera med varandra. Som den fyllda halsen (€14) med tarama och endives, som är fantastisk på alla sätt och vis - vi väger våra ord.

• Läs också
• Prisvärda bistronomiska restauranger i Paris med lunchmeny för 30 € för förrätt, huvudrätt och dessert
• De mest efterlängtade nya restaurangerna i Paris 2025
• Nya restauranger i Paris, våra bästa adresser

En av Lolo Bistrots grundpelare är den hemlagade pastan som finns på menyn till lunch och middag - vid vårt besök serverades mandili alla genovese och getmjölksgouda (25 €). Och desserterna är lite för söta för vår smak (crêpe Suzette, apelsinkompott, kanderade apelsiner; €9) men vissa är rent av fräcka (blå tartelett med karamell och Stilton; €9).

Vid lunchtid erbjuder menyn en blandning av bistroklassiker och internationella rätter till överkomliga priser: 22 euro för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 28 euro för förrätt/huvudrätt/dessert. Till detta serveras naturligtvis ett glas (gott) vin från små och stora producenter i Frankrike och Europa. Men det finns fortfarande gott om frihet: det finns inga kombinationer av vin och mat här, så du får helt enkelt lita på teamets näsa och deras kärlek till drycken. Du kan gå dit med slutna ögon.