Om du gillar djärv, modern mat har vi hittat ett fantastiskt ställe för dig! Bege dig till Le Presque Bout du Monde, en restaurang i Paris 2:a arrondissement, ett stenkast från rue Montorgueil, som bjuder in dig till en resa genom en ny smakupplevelse. Tanken är att erbjuda dig ett kök som är lika vågat som det är originellt!
Bakom denna neobistro står teamet bakom La Noceria, ett tapasställe med spansk accent på rue d'Aboukir, som har varit en stor framgång sedan det öppnade i september 2022. Teamet är här för att ta med dig på en smaklig resa till världens fyra hörn i sin onekligen charmiga restaurang. Den noggrant genomtänkta inredningen och den varma atmosfären på platsen kastar dig in i en värld av flykt. Le Presque Bout du Monde är också en hyllning till områdets historia, eftersom rue Léopold Bellan, där restaurangen ligger, en gång i tiden var känd som rue du Bout du Monde.
Menyn ändras varje vecka beroende på kockens inspiration och säsongens råvaror. Varje rätt är tänkt som en återkomst från en resa, med vågade kombinationer och överraskande sätt att laga mat. Restaurangens signaturrätt,"Mamaligas"-kroketter, är inspirerad av en traditionell moldavisk rätt med rökt sidfläsk och majonnäs på rökt aubergine.
Menyn bjuder också på vågade kombinationer, t.ex. en kokosmjölksoppa med grönsaker och tofu som förrätt och en Welsh revisited som huvudrätt. Restaurangens mantra är att hylla produkter och rätter från varje kontinent genom 4 förrätter, 4 huvudrätter och 4 desserter.
Le Presque Bout du Monde utmärker sig genom sin unika, odefinierbara stil. Kocken och hans brigad utforskar ständigt olika kulinariska tekniker och kombinationer, utan att påtvinga sig själva en specifik stil. Så från en meny till nästa kan gästerna upptäcka nya tillagnings-, skärnings- och kryddningstekniker som garanterat kommer att överraska dem. Restaurangen har 35 sittplatser, vilket ger den perfekta intima miljön för att dela en stund med vänner eller familj över rätter som inspirerats av resor långt bort.
En meny som redaktionen fick möjlighet att prova. Och det var mycket världskök som erbjöds, med fantasifulla rätter som var enkla när det gäller ingredienser och särskilt väl genomförda från idé till presentation. Till förrätt frestades vi av Mamaligas, restaurangens signaturrätt med en majonnäs på grillad aubergine, och en havsabborrtartar med hibiskus, koriander, yuzu och chiafrön. Två fina och synnerligen välsmakande förrätter!
När det gäller huvudrätterna valde vi denlibanesiska tallriken med kyckling chawarma, tabbouleh med färska örter och en varm kikärts- och dadelsallad, samt en blanquette av pilgrimsmusslor med combawa-infuserat ris, papaya och glaserad vårlök. Precis som förrätten är båda rätterna mycket fina. Den libanesiska rätten blandar sött och surt på ett subtilt sätt och skapar en underbar explosion av smaker i gommen.
Blanketten med pilgrimsmusslor är särskilt genial i sin tillagning och återknyter till en nyckelrätt i fransk gastronomi på ett intelligent och överraskande sätt. En särskilt lätt och fin rätt som bör avnjutas utan måtta. Och för att avrunda måltiden, två fina desserter: en vit chokladpassionskräm med smulpaj, limesupremes och fransk maräng, och en hemlagad mördegskaka med valnöts- och hasselnötsfyllning, chokladsås och mascarponevispad grädde. Ett särskilt omnämnande måste ges till passionskrämen med sin gudomliga konsistens. Marängen uppväger perfekt krämens syra och smulorna ger en särskilt gnistrande tuggighet!
Kort sagt, ett måste för alla älskare av resor och vågad mat! Ska vi göra en reservation?
Plats
Världens förste man
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Tillgång
Metro linje 3 "Sentiers" station
Priser
Les entrées : €9 - €12
Les desserts : €9 - €11
Les plats : €19 - €22
Officiell webbplats
www.instagram.com
