Baanbeck, den trendiga Lao-Thai bistron och vinbaren ett stenkast från kajerna vid Seine

Letar du efter en tillflyktsort? Vi har hittat en favoritadress i Paris för en gourmetupplevelse på gränsen mellan Laos och Thailand. Baanbeck är en trendig bistro som är utformad som en plats att bo på, belägen bara ett stenkast från Seine-kajerna, där du kan njuta av välsmakande, exotiska rätter halvvägs mellan tradition och modernitet. Spoiler alert: du kommer att älska deras pad thaï.

Paris må vara en symbol för Frankrike, men staden har också förtjänsten att erbjuda oss en världsresa bara en tunnelbaneresa bort. Det måste sägas att Ljusets stad är mycket kosmopolitisk, så kulturer från världens alla hörn möts i en underbar anda av delande. Så för matälskare kan varje måltid vara ett tillfälle att resa och upptäcka smaker från andra platser. Den här gången tar vi med dig på en kulinarisk resa till Sydostasien på denna parisiska topprestaurang.

Baanbeck ligger nära Bassin de l'Arsenal och kajerna vid Seine, mellan Gare d'Austerlitz och Bastille, och är en ny generation bistro med en ljus och trendig atmosfär. Atmosfären är rogivande och du känner att du är bland vänner. Den rena inredningen är en hyllning till naturen, både när det gäller material och färger. Några få subtilt utspridda element förstör Baanbecks exotiska meny.

Restaurangen ligger i hjärtat av Dokvary House, som också rymmer designstudion för Varasy, grundaren av konceptet. Här möts det parisiska brasseriets koder med den laotiska thailändska gastronomins under ledning av kocken Panu Nualka. Han erbjuder oss ett modernt förhållningssätt till de mest emblematiska rätterna från de länder varskulinariska ambassadörer han är. Det bästa av allt? Restaurangen lyssnar på sina gäster och menyn utvecklas i enlighet med deras feedback och önskemål.

Vår kulinariska resa börjar vid entrén med några läckra rätter att dela på (eller inte!). Vi rekommenderar majsfritters med röd curry(Tod Mon Khao Phod): generösa, kryddiga bitar med en söt sås... fingerklickande gott.

Om du föredrar att undvika friterad mat får du inte missa Yam Salmon, en marinerad lax vars kvalitet och färskhet står utom allt tvivel: fiskköttet bokstavligen smälter i munnen med en karamelliserad sojasås som ger en fin touch av läckerhet. Det är svårt att inte få sjövana under resten av måltiden.

Pad Thaïs-älskare, varnade, här väntar en riktig godbit. På Baanbeck serverar vi dem på ett lekfullt sätt. Ett vackert korglock avslöjar en generös tallrik med de olika delarna som utgör Pad Thaï arrangerade separat så att du kan mäta upp dem själv innan du blandar allt tillsammans. Återigen är allt färskt, ända ner till de härliga räkorna som vi hade som extra tillbehör (finns även med frigående kyckling).

En annan rätt på menyn som man inte får missa är den stekta havsrudefilén som serveras med grönsaker i tempura. På en bädd av en fantastisk röd currysås (vi ber till och med om extra för att droppa över risskålen som följer med denna rätt) avslöjar havsbraxen, under det krispiga lagret, en kontrollerad tillagning som bevarar fiskens naturliga smaker.

Om du är vinälskare finns det en fin vinlista här, med flaskor som Vasarys själv har valt ut. Till vår måltid rekommenderade han cuvée sous la Tonnelle från Domaine de la bergerie, vars exotiska frukttoner passade utmärkt till de olika recept som vi kunde upptäcka.

Lunchen avslutades på ett lättsamt sätt med en överraskande Pandan-tiramisu. Denna växt, som ofta används i det sydostasiatiska köket, har en subtil smak som ibland går förlorad när den anpassas till bakverksrecept. Men utmaningen klarades med bravur: den Pandan-smaksatta sockerkakan förstärks av en jasminkräm, medan ananasbitar ger en touch av syrlig pepp. Det var precis den sista touch vi behövde!

Men bli inte alltför besviken:Baanbeck-upplevelsen fortsätter rakt in i ditt hem. Du har säkert lagt märke till de färgglada produkterna på restauranghyllorna... Detta är konceptbutikens avdelning med thailändska varumärken som Vasarys valt ut, samt produkter från hans företag Dokvary, inklusive en rad berusande doftljus.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.