Marie Akaneya, den enda japanska restaurangen i Paris som serverar Matsusaka-biff

Den japanska restaurangen Marie Akaneya och dess kockar Chiho Murata och Ignasi Elias introducerar Paris gourmeter till en exceptionell produkt, Matsusaka-biff, ett kött som är lika sällsynt som det är välsmakande. Och till dessert finns det en annan delikatess på menyn: japansk kronmelon.

Du har säkert hört talas om wagyu-biff, som numera är ett vanligt inslag på menyerna på många parisiska restauranger, både japanska och icke-japanska. Men har du någonsin hört talas om Matsusaka-biff? För att upptäcka detta exceptionella japanska kött finns det bara en adress - i hela huvudstaden - och det är restaurangen Marie Akaneya i det 9:e arrondissementet.

Innan du kliver in genom Marie Akaneyas noggrant gömda dörr, låt oss förklara exakt vad Matsusaka-biff är. Under lång tid var detta lyxkött från den berömda gården Ito Ranch nästan en urban legend, vars konsumtion endast var förbehållen restauranger i Japan, svartsjukt bevakat på grund av dess sällsynthet, dess höga kvalitet och den starka efterfrågan på det inom landet självt.

Lyckligtvis för oss små parisiska gourmeter har denna nationella skatt för första gången i historien exporterats utanför gränserna för den uppgående solens land och anlänt med stil till Marie Akaneyas bord, en äkta sumibiyaki i Paris. Observera att detta sällsynta kött kan inbringa upp till 5 000 euro/kg!

Anledningen till detta astronomiska pris? Den goda uppfödningen av korna, som får största möjliga uppmärksamhet från sina uppfödare. Legenden säger att korna får massage och dricker öl - detta är fortfarande sant endast på vissa gårdar, för att stimulera aptiten hos djuren, som föds upp i 35 till 45 månader. Ju längre de föds upp, desto mjukare, djupare och mildare marmorering får köttet.

Ito Ranch, den gård som producerar Matsusaka-biff, är mycket noga med att exportera sitt kött. År 2025 kommer endast 8 till 10 restauranger i hela Europa att erbjuda detta exceptionella kött på sina menyer. Och det av goda skäl: då kommer endast 15 kor att finnas tillgängliga för export! När det gäller Paris är det alltså på Marie Akaneya, och ingen annanstans, som Matsusaka-biff kan upptäckas och avnjutas.

För att uppnå detta erbjuder kockarna Chiho Murata och Ignasi Elias flera alternativ i form av avsmakningsmenyer. För 120 euro erbjuder restaurangen en första meny som ger dig en riktig sumibiyaki-upplevelse, men endast med Kobe-nötkött, inte Matsusaka-nötkött.

Vi rekommenderar därför menyn för 180 euro , som är både överdådig och generös, och inte för alla, men man måste betala för kvalitet och sällsynthet. Särskilt som menyn avslutas med en annan av Japans mest sällsynta rätter, Crown Melon från Fukuroi i Shizuoka prefektur, en annan mycket eftertraktad frukt.

Provsmakningen är en högtidlig tillställning från det att gästerna kommer in i restaurangen, där de hälsas välkomna av hela teamet. Resten fortsätter vid bordet, runt grillen som är placerad i mitten av bordet och de glödande kolen som slickar maten, ibland kraftfullt, ibland varsamt. Låt oss nu visa dig hela avsmakningsmenyn i bilder.

* * *