En ovanlig resa i gatuköket... Det är vadAtelier Mikki, en restaurang i Paris 3:e arrondissement, har att erbjuda och bjuder in dig att upptäcka ett vågat kök någonstans mellan Japan och Bretagne... Och det med goda skäl: restaurangen har tagit fram ett mycket ovanligt koncept, någonstans mellan en crêpe och en maki. Vad går det ut på? Den traditionella crêpen tas upp igen och presenteras på ett originellt sätt, både salt och sött. Bovete- eller vetepannkakor rullas, skärs upp och presenteras i form av japansk maki.
Mikkis högkvalitativa kök kommer säkert att glädja både gourmeter och matälskare, eftersom alla kreationer är gjorda med de finaste ingredienserna, med respekt för den lokala ekonomin och rättvis handel, ekologiskt odlade och kommer från små producenter som noggrant valts ut av restaurangen. Allt är helt hemlagat, med recept som respekterar allas kulinariska vanor och begränsningar: glutenfritt, laktosintolerant, vegetariskt, veganskt... Det finns något för alla!
På den salta sidan baseras recepten på traditionella bretonska galetter, med bland annat bovetemjöl och fleur de sel från Guérande, allt förhöjt med "ikoniska produkter" från japansk gastronomi: Shitake-svamp, Daikon-rädisor, Ikura-laxrom... fina produkter i den renaste japanska traditionen. På den söta sidan håller vi oss mer i Frankrike med ett återbesök av traditionella franska desserter: Paris-Brest, citronmarängpaj och andra rätter med en subtil japansk touch, inklusive Yuzu- eller Matcha te, bland andra.
Det är ett koncept som redaktionen kunde prova och älskade: "maki" är vackra, väl presenterade, välbalanserade och delikata i gommen, för en unik och väl genomtänkt blandning av smaker. På den salta sidan gillade vi särskilt Mikki med färsk getost, spenatskott, krossade valnötter, fikon och bovetehonung för dess fräschör, utmärkande smaker och intressanta lammsallad. På den söta sidan är det Mikki äpple karamell beurre salé som är vår favorit, en riktig knockout! Ett särskilt omnämnande måste gå till Paris Brest, som är särskilt fin i gommen, liksom "chips" av bovete och gazpacho med en hint av wasabi.
Och var med och vinn lunch för 2 på vår Instagram-sida
Kort sagt, ett gourmetställe som är ett måste! Ska vi gå, vänner?
Plats
Mikki Workshop
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Tillgång
Tunnelbanestation linje 1 "Saint-Paul", station linje 8 "Chemin Vert"
Officiell webbplats
www.ateliermikki.com
Mer information
Öppet hela sommaren 2019 från fredag till söndag kl. 11.00-21.30, och varje dag från och med skolstarten.
