Fanfan, den ursprungliga fransk-asiatiska gourmetrestaurangen

Fanfan är namnet på den fransk-asiatiska gourmetrestaurangen som drivs av kocken Julien Burbaud (Top Chef 3), bara ett stenkast från Etoile. Med sitt originella kök och innovativa kombinationer är en sak säker: det är aldrig tråkigt på tallriken.

Fanfan, är namnet på denna fusionrestaurang i 17:e arrondissementet som erbjuder en gastronomisk resa mellan Frankrike ochAsien.

När man kommer till restaurangen möts man av en stor bar och två olika områden. Den ena är mörkare, för mer intima kvällar, och den andra är ljusare, under ett glastak med blommor på väggen, mer lämpad för lunch.

Fanfan-köket leds av kocken Julien Burbaud , som har arbetat med Joël Robuchon, Yannick Alléno och Alain Passard. Ringer hans ansikte en klocka? År 2012 deltog han i den tredje säsongen av"Top Chef" och slutade på 7:e plats, tillsammans med Jean Imbert och Norbert Tarayre.

Med erfarenhet från sina många resor till Asien erbjuder Julien Burbaud fransk mat med en asiatisk twist. Kombinera fransk kunskap med asiatiska produkter och du har ett av världens mest spännande förslag. Resultatet är fantastiska rätter och originella kombinationer med produkter som du inte nödvändigtvis hittar på en gastromeny.

Är du trött på samma gamla smaker och produkter på restaurangerna? Kanske är det dags att ta med smaklökarna på en resa genom Fanfans förtrollade värld. Vi tar med dig på en resa för att upptäcka upplevelsemenyn (69 € i 5 sekvenser och 89 € i 7 sekvenser).

Måltiden inleds med en ovanlig trompe l'oeil: ätbart träkol, som visar sig vara maniok med vegetabiliskt träkol. Maniokens sötma i kombination med en fräsch örtsås är en riktig vinnare.

Kocken föreslår sedan ett ägg från sin barndom. Återigen en trompe l'oeil, det vita är gjort av blomkål och ett marinerat ägg. Hela rätten serveras med ett skal fyllt med en emulsion av kumbawa och rökt ål och en krispig mouillette.

Vi går sedan vidare till signaturrätten Raviole. En fin ravioli med räkor som serveras med en Tom Yam-smaksatt sås. Smakerna från denna fint kryddade thailändska soppa är tydligt framträdande här.

På fisksidan är Peach en härlig kombination av fisk, mångfärgad kål och Tom Kah Kaï (thaisoppsås).

På landsidan är ankan mycket grafisk med sina tuiles och svarta vitlökssås. 0vi älskar det shitake-tartelettliknande ackompanjemanget.

På dessertsidan kommer du att bli överraskad av Wasabi! Ja, det här är en av de mest överraskande desserterna, med en kombination av kakaobönor, dill och passionskaramell.

Om du inte gillar Wasabi kan du välja Coco/Mango, gjord på äkta kokosglass, mangomarmelad och ingefärscurd.

Avsluta måltiden med en god kopp kaffe tillsammans med en överraskande krispig sötsak gjord på edamame, de berömda sojabönorna. Det är ingen tvekan om saken, överraskningen finns där hela vägen.