Octave, den utmärkta fransk-koreanska gourmetrestaurangen i 16:e arrondissementet

Octave är namnet på denna gourmetrestaurang som Juliette Ju har öppnat i 16:e arrondissementet, ett stenkast från tunnelbanestationen Trocadéro, i korsningen mellan Korea och Frankrike. Vi är på väg för att upptäcka den nya säsongsmenyn, som kombinerar förfining med exotiska koreanska smaker.

Bege dig till 16:e arrondissementet för att upptäcka Octave, Juliette JU:s nya restaurang som erbjuder fusionskök mellan Seoul och Paris. Tänk dig en kock som har arbetat i köken på Le Bristol, Joël Robuchon och Park Hyatt Paris Vendôme, som också har blivit lärare i fransk matlagning på Le Cordon Bleu, och som blandar sitt ursprung med inflytandet från sina restaurangägande föräldrar - och du har Octave!

Upptäck restaurang Octave på video:

Med denna kunskap skapar kocken rätter som är lika eleganta som de är gudomliga. Tekniken här kombineras med smakerna från Korea för att glädja våra gommar. Perfekt tillagning, vacker användning av grönsaker och underbara upptäckter - vi har något att se fram emot.

När det gäller inredningen handlar allt om chic ochelegans. En raffinerad atmosfär och ett synligt kök under ett glastak väntar på dig. Du kan se brigaden (som hon har tagit över från Le Cordon Bleu) arbeta framför dina ögon.

Vid vårt besök kunde vi njuta av en 8-rätters avsmakningsmeny. Men du kan också unna dig en mer prisvärd men lika utsökt meny vid lunchtid. Efter att ha börjat med amuse-boucherna, en cornflour corn dog och ett chip som får smaklökarna att vibrera, gav vi oss i kast med den koreanska bifftartaren. Det är en tartar som smälter i munnen med krispig rädisa, som passar underbart bra med de koreanska kryddorna.

Därefter blir vi förtjusta i Flesh of Edible Crab som serveras med en glaserad velouté av vita bönor. Vi älskar Kimchi Penne, som kombinerar gräddens sötma med kimchins kryddighet.

Grillat och rökt nötkött med säsongens grönsaker är en riktig smältande njutning för köttälskare. Menyn innehåller också en typisk koreansk tallrik, Soban. Det är svårt att missa den berömda kimchi- och tofusoppan.