Cléo, mousserande och prisvärd gastronomi av Bruno Aubin på Le Narcisse Blanc

I hjärtat av 7:e arrondissementet, inte långt från Eiffeltornet ochHôtel des Invalides, ligger en hemlig adress som man inte glömmer så lätt när man väl har upptäckt den. Bege dig till det diskreta Narcisse Blanc, ett charmigt 5-stjärnigt boutiquehotell, för att upptäcka den lika diskreta gourmetrestaurangen Cléo.

Under glastaket som släpper in dagsljuset, sittande i en bekväm puderrosa soffa eller på den skuggiga uteplatsen kan du njuta av en bubbla bort från tiden och stadens liv och rörelse och avnjuta gourmetmaten skapad av Bruno Aubin, en kock som är lika begåvad som han är godhjärtad och som har setts i Top Chef.

På Cléo bevisar Bruno Aubin att gnistrande gourmetmat, baserad på noggrant utvalda produkter och briljant tillagad, inte innebär att man måste bryta sin PEL för att nå dit. Vid 32 års ålder tillhör kocken den generation som förkroppsligar förnyelsen av den parisiska gastronomin, genom sitt engagemang och sina recept som sublimerar de finaste produkterna utan att förvränga dem. Allt till ett överkomligt pris.

Du får räkna med att betala 34 euro för Cléo-menyn vid lunchtid på vardagar och 49 euro för Narcisse-menyn - priser som vid första anblicken inte avslöjar mycket om hur vackra och utsökta de rätter är som snart kommer att dukas upp på bordet. Och ändå, vilken underbar överraskning denna lunch på Cléo var!

Menyn är kort och koncis, med 4 förrätter, 6 huvudrätter och 4 desserter. Det är enkelt, varje rätt fångar vårt öga och har det där lilla extra, en originell kombination, en överraskande sås, en krydda som sticker ut, en matlagning som sticker ut och får oss att vilja välja den; ett Cornelianskt val. Till förrätt väljer vi purjolöken (€14), vars omsorgsfullt skurna delar rostas med ramslök och åtföljs av ett rökt ägg och en kräm av skaldjur pärlade med örtolja, den ultimata comfort food.

Grön sparris (€16) är den andra grönsaken som frestar oss, med sitt mjuka hasselnötskex, blodapelsinreduktion, krämiga äggula och en skvätt hasselnötsolja. Om alla dessa grönsaker tillagades på ett så magiskt sätt på alla restauranger i Paris skulle vi mer än gärna avstå från kött för gott.

Sedan är det dags för huvudrätterna, med en generös bläckfiskbit (€34) med kumminolja, lagrad på en krossad sötpotatis och tillsammans med en överraskande barbecuesås smaksatt med gammal Bourbon som ger en söt ton till helheten; och quasi de veau (€36), glaserad med kalvsaft och konserverad citron, serverad rosa som den ska vara, smältande till perfektion och åtföljd av små smältande lökar, karamelliserad shiitake och jodiserad emulsion; den femtielfte favoriten under denna måltid.

Bruno Aubin är stolt över sin Saint-Pierre, som hittills har erbjudits som dagens rätt men som på grund av sin framgång hos gourmanderna snart kommer att finnas med på Cléos sommarmeny, och bjuder oss att avnjuta den tillsammans med en smakrik ratatouille på pinjenötter.

Desserterna får vi tyvärr ta en annan gång, det var omöjligt för oss att hitta tillräckligt med utrymme för att smaka på dem. Ändå blev vi så frestade av den här vanilj-pekannötssfären (14 €) och den här rostade ananasen med kryddor (16 €)... En bra ursäkt för att komma tillbaka!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.