En muy caliente-restaurang kommer att öppna sina dörrar i juni 2021 i Saint-Germain-des-Prés, och det är kocken Juan Arbelaez förtjänst. Förutom attöppna en fjärde grekisk restaurang, Yaya, i Antony, avslöjar kocken Arbelaez en colombiansk restaurang som heter Bazurto!
Bazurto har inspirerats av Marcado Loco, den berömda marknaden i den färgstarka colombianska staden Cartagena, och enligt Juan Arbelaez "återbesöker Bazurto colombianska kulinariska specialiteter med en modern fransk twist".
På bottenvåningen finns en inomhusuteservering där du kan njuta av street food och en cocktailbar, allt i karnevalsmiljö. På övervåningen, för lunch eller middag, är köket mer upplevelsebaserat och visar upp den colombianska gastronomins rikedom.
Och för att ge en passande hyllning till detta färgstarka och festliga kök har kocken Juan Arbelaez beslutat att tillaga rätter från land och hav över en vedeldad eld, som på en traditionell hacienda. Att laga mat över öppen eld är faktiskt ett perfekt inslag i det colombianska köket!
På Bazurto kan man från och med juni prova de berömda empanadas och carimanolas som finns i olika recept, den traditionella cevichen av fransk vit fisk med tigerleche, choclo-majs, sötpotatis och koriander, den saltrostade bi ffen som tillagas över öppen eld och serveras med chimichurrisås, den brända risotton med citronkaviar och som avslutning en chokladdessert med lucuma och yuca-crumble.
På kvällen blir stämningen ännu mer festlig och livlig med en mängd cocktails av Maxime Potfer, som aguardiente, en blandning av cachaca och colombianskt Hoja Caoba-te, tequilla och kryddig tomatillo!
Datum och tidtabeller
Från 1 juni 2021
Plats
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Officiell webbplats
www.juan-arbelaez.com
Reservationer
www.juan-arbelaez.com
