Julien Sebbags ultragoda och utsökta smörgåsar, som ni njöt så av förra året i takeaway-format, är tillbaka i år och kan upptäckas igen på en ny streetfood-adress som heter"Micho", på 48 rue Richelieu i Paris 1:a arrondissement .
Du känner redanJulien Sebbag från hans restauranger Tortuga och Créatures, som under sommarmånaderna förtjusar oss på taket till Galeries Lafayette eller Forest på Musée d'Art Moderne. Han är en ung, självlärd kock som erbjuder oss ett kök med influenser från Medelhavet, där växter och kryddor står i förgrunden.
Förra året, när isolering var högsta mode och inomhusrestaurangerna stod stilla, lanserade Julien Sebbag Micho, ett koncept med smörgåsar som levererades från köken i Fontaine Gaillan, vilket blev en succé. Det måste sägas att dessa smörgåsar inte har något gemensamt. De är gjorda på hallahs eller challah, supermjuka judiska bröd som liknar brioche. De fylls sedan med generösa fyllningar som har bearbetats och tillagats.
På den nya Micho, som ligger vid gatan, görs smörgåsarna av bageriet Mamiche, som vi älskar och som levererar till restaurangen varje morgon. Restaurangen har gott om sittplatser, från diskar till stora familjebord och bord för två personer.
För övrigt är Micho det smeknamn som hans vänner och familj har gett honom. Det var också en liten ordlek av kocken att varna oss för att smörgåsarna, som tillagas varma, skulle komma "halvvarma".
Så frågan är nu, vad blir det till middag?
Det finns också en Micho för tillfället, som ändras varje vecka beroende på vad som är i säsong och vad som finns tillgängligt på marknaden. Till smörgåsarna serveras potatis med paprika och aioli, rostade morötter med bladpesto och marinerad fetaost eller raddiccio med rödlök, kanderade päron och sesamolja.
Sedan avslutar vi med de läckra kakorna eller smulorna av päron med choklad och hasselnötter.
På kvällen förvandlas stället till en bistro utan krusiduller där du kan njuta av kärleksfullt tillagade rätter som skapats av Julien Sebbags kreativa sinne. Det är ett utmärkt ställe att sitta ner med vänner och dela rätter som är fulla av smaker som förändras med vädret. Här finns ajitsukeägg, thina med marinad, picklad lök och forellägg, köttgryta som sjudit i 24 timmar med palsternackspuré, kaffe, rosmarin och körvel, rostad pumpa, mandeltabbouleh, fetaost marinerad i korianderfrön och paprika-thina, eller grillad lax-shawarma, kålrabbisallad, chimichurri och cashewnötssås. Vi har även fått veta att Julien undantagsvis kommer att bjuda på sin extraordinära familjerätt spaghetti bolognaise, som helt enkelt är superb.
Varning, restaurangen är en riktig succé, så vi rekommenderar att du inte hänger kvar och kommer dit strax innan den öppnar för att inte köa för länge. Smaklig måltid!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Datum och tidtabeller
Från 6 december 2022
Plats
Micho bistrot - restaurang
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Officiell webbplats
micho.fr
