เป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับวงการอาหารฝรั่งเศสในปารีส Yam'Tcha, ร้านอาหารระดับดาวมิชลินที่ อเดลีน กรัทเสิร์ด เป็นเจ้าของ ตั้งอยู่บน ถนนซานต์อองรีในเขตแรกของปารีส ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างตลาด Halles กับพิพิธภัณฑ์ Louvre ร้านจะให้บริการมื้อสุดท้ายใน เสาร์ที่ 20 ธันวาคม 2025. หนึ่งในเชฟฝรั่งเศสที่ได้รับดาวจากคู่มือมิชลินไม่กี่คน ยืนยันข่าวนี้ผ่านเว็บไซต์ Bouillantes โดยเปิดใจให้กับ Le Figaro ว่า “เรือของเราหนักเกินไปแล้ว แต่ทุกอย่างยังโอเค! เราเป็นอิสระและไม่มีหนี้สิน”
แต่การปิดสาขานี้ไม่ได้หมายความว่าหลับไหลไปอย่างสมบูรณ์ เชฟวัยสี่สิบกว่าปีเจ้าของร้านยังคงดูแล ร้าน Yam'Tcha ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งตั้งอยู่ในอาคารเดิมของร้านอาหารหรูแห่งนี้ ตอนนี้ร้านแห่งนี้ได้กลายเป็น อาหารครอบครัวแบบกวางจู พร้อมทั้ง ชาเกรดพรีเมียม ที่ยังสามารถซื้อกลับบ้านได้มากขึ้น นอกจากนี้ อดาลีน กราแตร์ ยังประกาศแผนเปลี่ยนโฉม Café Lai'Tcha ที่ตั้งอยู่ในเขต 1 ของกรุงปารีส ให้กลายเป็น Yam'Tcha บิสโทร ตั้งแต่เดือนมีนาคม 2026 ที่จะมาถึงนี้ โดยจะมีการปรับปรุงความสะดวกสบายเล็กน้อยก่อนเปิดให้บริการ
ทำไมร้าน Yam'Tcha ถึงปิดตัวลง?
การตัดสินใจปิดร้านอาหาร ที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดวง นี้ เป็นการเลือกทราบโดยชัดเจนของเชฟเอง โดยไม่มีหนี้สินหรือปัญหาทางการเงินชัดเจน อเดลิน แกรตาร์ด ดูเหมือนจะพยายามลดภาระที่เกิดจากการบริหารร้านอาหารระดับนี้ การทำงานด้วยจังหวะที่รวดเร็ว ความต้องการของ อาหารฝรั่งเศสสร้างสรรค์ ที่มี อิทธิพลจีน และแรงกดดันจากการให้บริการระดับดาว สามารถอธิบายความต้องการที่จะหยุดพักผ่อนได้ การรักษาโครงการที่ไม่ซับซ้อนอย่างร้านค้าและบิสโทรในอนาคต ช่วยให้เธอยังคงอยู่ในวงการอาหารและได้กลับมามีอิสระบางส่วนอีกครั้ง
เรื่องราวของ Yam'Tcha จากถนน Sauval สู่ถนน Saint-Honoré
Yam'Tcha เปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2009 ณ ร้านเล็กๆ บนถนนซาวาล ซึ่งตั้งอยู่ในเขตที่ 1 ของปารีสอย่างรวดเร็ว นักชิมชาวบูร์กอญ ผู้เคยเป็นศิษย์ของ Pascal Barbot ที่ Astrance ได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองด้วยการผสมผสานอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิก เข้ากับกลิ่นอายจีนที่แฝงไว้ในทุกคำบรรยายรสชาติ สูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจากการใช้เวลาถึงสองปีในฮ่องกง กับอดีตสามีอย่างChi Wah Chan เทพเทคนิคด้านการชงชา สำหรับในปี 2015 ทั้งคู่ตัดสินใจย้ายร้านไปยังถนนเซนต์อองรี เพื่อสร้างสรรค์บรรยากาศและพื้นที่ที่สะท้อนถึงความทะเยอทะยานของพวกเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รายการจองเต็มจนแน่นขนัด สะท้อนให้เห็นถึงความสำเร็จของร้านอาหารแห่งนี้ ที่สามารถเชื่อมโยงวัฒนธรรมอาหารสองฝั่งไว้ด้วยกันอย่างลงตัว
ร้าน Yam'Tcha ตอนนี้เป็นยังไงบ้าง?
ข่าวดีสำหรับแฟน ๆ ของอาหารฝีมือของอดาลีน กรรณาร์ด: ร้าน Yam'Tcha ยังคงเปิดให้บริการอยู่ ตั้งอยู่ในอาคารเก่าบนถนน Sauval ซึ่งเคยเป็นร้านอาหารแห่งแรกที่นี่ ปัจจุบันนำเสนอ อาหารจีนกวางตุ้งดั้งเดิมในแบบครอบครัวที่เข้าถึงง่ายกว่า โดยหลีกหนีจากกฎเกณฑ์ของร้านอาหารระดับไฮเอนด์ คุณยังจะพบกับคัดสรรชาเกรดพรีเมียมที่มีให้เลือกมากมาย พร้อมให้ดื่มในร้านหรือเลือกซื้อกลับบ้าน สถานที่แห่งนี้เป็นที่สืบทอดจิตวิญญาณของ Yam'Tcha แต่ในบรรยากาศที่ผ่อนคลายกว่าเดิม
บทใหม่ของร้านอาหารบิสโทร Yam'Tcha เปิดแล้ว
แม้ร้านอาหารระดับมิชลินจะปิดฉากลง แต่โครงการใหม่ก็เริ่มก่อร่างขึ้นแล้ว The Café Lai'Tcha จะเปลี่ยนรูปโฉมเป็น Yam'Tcha bistrot ในเดือนมีนาคม 2026 หลังจากการปรับปรุงเพื่อเพิ่มความสะดวกสบาย ที่แห่งใหม่นี้จะยังคงเสิร์ฟอาหารในสไตล์ที่สะท้อนความเชี่ยวชาญของเชฟอเดอลีน แกรแตร์ แต่ในรูปแบบบิสโทรที่ดูเป็นกันเองและมีชีวิตชีวา มากขึ้น เป็นการเปิดโอกาสให้ทุกคนได้สัมผัสกับความอร่อยแบบเดียวกับในรสชาติจานของเชฟคนเก่งนี้โดยไม่จำเป็นต้องเน้นความหรูหราเหมือนร้านระดับดาว.
โดยสรุป หากคุณอยากสัมผัสประสบการณ์สุดท้ายที่ Yam'Tcha ก่อนปิดตัวอย่างถาวร คุณยังมีเวลาไม่มากในการจองโต๊ะที่ถนน Saint-Honoré หลังจากวันที่ 20 ธันวาคม 2025 ไปแล้ว คุณอาจต้องเปลี่ยนไปลองที่ Café Lai'Tcha ซึ่งกำลังปรับตัวเป็นบิสโทรแบบใหม่ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่แน่นอนคือ: อดาลีน กรัตตาร์ด ไม่ได้ออกจากวงการอาหารในปารีส เพียงแค่เปลี่ยนแนวทางเท่านั้น คุณสามารถติดตามข่าวสารของร้านอาหารของเธอได้ทางโซเชียลมีเดีย หรือที่ เว็บไซต์หลัก.
