ร้านขนมหวาน Kubli ที่ Morangis (91) สืบสานการผลิตลูกอมแบบดั้งเดิมกว่า 125 ปี

ตั้งอยู่ที่ Morangis ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 ร้านลูกกวาด Kubli สืบทอดงานช่างที่ถือกำเนิดเมื่อปี 1900 โดยยังคงผลิตลูกกวาดด้วยวิธีดั้งเดิม และเปิดห้องปฏิบัติการให้สาธารณชนเข้าชมเป็นประจำ

ที่ Morangis ในแถบ Essonne (91), คูบลิ ฟันน์ตก เป็นหนึ่งในบ้านผลิตลูกกวาดฝรั่งเศสรุ่นดั้งเดิมที่ยังคง ทำลูกกอมด้วยน้ำตาลเคี่ยวในหม้อทองแดง ตาม เทคนิคดั้งเดิม ที่สืบทอดมายาวนาน ตั้งแต่ก่อตั้งเมื่อ 1900 ธุรกิจครอบครัวที่มุ่งมั่นสืบต่อมาตรฐานจนกลายเป็น ศตวรรษยังคงผลิตซิกเนเจอร์ของตนต่อไป พร้อมรักษา มรดกหัตถศิลป์ อย่างแท้จริง。

เรื่องเริ่มขึ้นในยุคต้นศตวรรษที่ 20 กับ ฌาค คูบลี่ ช่างขนมหวานชาวสวิส หลังจากพยายามตั้งรกรากที่อเมริกา เขาตัดสินใจตั้งถิ่นฐานในปารีส โดยเลือกย่าน เขตที่ 13 ในปี 1900 เขาเปิดหัตถการผลิตลูกกวาดน้ำตาลให้กับสูตรจากสวิส ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นหัวโขนของร้านที่ส่งมอบให้กับ ช็อกโกแลตเทียร์ และ คนทำลูกกวาด ปารีสอย่างรวดเร็ว พร้อมกับสร้างชื่อเสียงที่สืบทอดกันมาถึงทุกยุคสมัย

ในช่วง ทศวรรษ 1970 การดำเนินการฟื้นฟูเมืองครั้งใหญ่ได้เปลี่ยนแปลงเขต 13 ของปารีส ครอบครัว ครอบครัว Kubli ออกจากเมืองหลวงและตั้ง โรงงานผลิตที่ Morangis ซึ่งพวกเขาดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี 1974. ในปี 2009 บริษัทถูกควบรวมกิจการและเริ่มกระบวนการปรับปรุงอย่างกว้างขวาง พร้อมกับรักษา วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมไว้

วันนี้เช่นเคย bonbons Kubli ยังคงผลิตจากการผสมน้ำตาลกับกลูโคสที่ถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิสูง ก่อนจะถูกปล่อยให้เย็นผ่านการทำงานอย่างพิถีพิถัน แล้วถูกขึ้นรูปด้วย แม่พิมพ์บรอนซ์ อันน่าประทับใจ บางชิ้นมีอายุกว่าหนึ่งศตวรรษ

บริษัทมีขีดความสามารถในการผลิตรูปทรงหลากหลายถึงหลายสิบแบบ และยังสานต่อการผลิตขนมฝรั่งเศสหลายชนิด: เบอร์ลิงโกต์, coquelicots, violettes, pastilles de miel, แผ่นส้มและมะนาว, ลูกอมสอดไส้, sucre d'orge, nougatine หรือแม้แต่เจ้าตากลับ Kubli เป็นลูกอมชั้นฟลูออไลด์ที่ทำจากถั่วลิสง ซึ่งได้กลายเป็นหนึ่งในลายเซ็นของบ้านนี้

โปรดทราบว่า ส่วนสำคัญของขนมที่ผลิตที่ Morangis ถูกทำเพื่อ Maison françaises อื่นๆ épiceries fines และเครือข่ายร้านค้าปลีกใหญ่ บางครั้งชื่อ Kubli ไม่ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ บริษัทยังส่งออก ความเชี่ยวชาญ ของตนไปยังราวสิบห้าประเทศ!

ยิ่งไปกว่านั้น: ร้านขนม เปิดประตูต้อนรับสาธารณะอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Journées européennes du Patrimoine และช่วง journées portes ouvertes ผู้มาเยือนจะได้ค้นพบ ห้องปฏิบัติการการผลิต, เครื่องจักร, ขั้นตอนการอบ, การขึ้นรูปและการบรรจุ, ก่อนจะจบการเยี่ยมชมด้วยการ ลิ้มลองรส และแวะที่ร้านค้าซึ่งตั้งอยู่ภายในสถานที่นั้นด้วย!

ทริปครอบครัวที่ดีที่สุดใน Île-de-France ในแง่ของอาหารและความอร่อย
อิล-เดอ-แฟร์ก็ค้นพบได้ผ่านจานอาหารเช่นกัน! ระหว่างตลาดประวัติศาสตร์, โรงเบียร์คราฟต์สไตล์ครูฝีมือ, กิงกวึต์ที่มีชื่อเสียง และพิพิธภัณฑ์อาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องเล่า ภูมิภาคอิล-เดอ-แฟร์เต็มไปด้วยการเยี่ยมชมและประสบการณ์การกินที่แปลกใหม่ ทั้งสำหรับนักชิมรายใหญ่รายเล็กทุกวัย [อ่านเพิ่มเติม]