Plat/form, ลานอาหารกลางแจ้งที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและบรรยากาศงานเลี้ยง พร้อมบิสโทรริมแม่น้ำแซน กลับมาอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนปี 2026

Mind the Gap ! เมื่ออากาศดีคืบคลานกลับมาสู่กรุงปารีส บรรยากาศชวนชิมชวนเที่ยวในเมืองหลวงก็คึกคักขึ้นเรื่อยๆ นับตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลินี้ เราจะได้พบพื้นที่ชีวิตชั่วคราวริมน้ำสายนเซนที่กลับมาอีกครั้ง ใกล้กับ BNF ฝั่งเขต 13e arrondissement de Paris Plat/Form โลดแล่นสู่ฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาที่มีชื่อเสียงขึ้นเป็นฤดูกาลที่สอง เพื่อมอบพื้นที่ 500m2 ที่ทุ่มเทให้กับความอร่อย ศิลปะ และปาร์ตี้อย่างเต็มที่

ทุกปีมีงานศิลปะชิ้นใหญ่ประดับบนระเบียง

มีหลายมุมอาหารรอเราอยู่ที่นี่: ที่ comptoir มี carte snack มอบของกินเล่นน่ารักๆ เช่น ไข่ต้มคลุกมายองเนสสไตล์มิโมซา พาเต้หุ้มแป้งพาย ไม่ลืมหอยนางรมสำหรับผู้ที่รักอาหารทะเล รวมถึงพิซซ่าและไอศกรีม ส่วนด้านร้านอาหาร จะพบกับครัวสไตล์บิสโทรที่สานต่อความเรียบง่ายผ่านธีมฤดูร้อนที่ส่องประกายอยู่เสมอ

ของอร่อยมากมายที่สามารถจับคู่กับไวน์จากผู้ผลิตที่มีจิตวิญญาณร่วมสมัย และค็อกเทลด้วย แต่ระวังนิดเดียวว่าไม่มีไอเดีย Signature ที่ล้ำเกินไป ที่ Plat/form เลือกความเรียบง่ายที่ถูกต้องและชัดเจน พร้อมคลาสสิกที่บางทีก็ถูกปรับให้ทันสมัย สุดพิเศษคือหัวหอกของเมนอย่าง Plat/form, ค็อกเทลหวานหอมและสดชื่นที่มีแตงกวาและจิน

ที่นี่มีสองโซนสองบรรยากาศ ด้านบาร์เคาน์เตอร์ เราจะนั่งบน poufs กินด้วยมือได้ถ้าชอบ และเปิดเพลงไปกับจังหวะจาก DJ set ด้านร้านอาหาร เสียงเดียวกันแต่รูปแบบต่างไป นั่งรับประทานที่โต๊ะในบรรยากาศที่ยังคงชิลๆ เช่นกัน

สุดสัปดาห์ บรรยากาศยิ่งน่าคบหามากขึ้น เพราะ Plat/form ชวนให้เราได้สัมผัสประสบการณ์บาร์บีคิวริมน้ำเซน

เมนูค็อกเทลค่อนข้างคลาสสิก แต่มีลูกเล่นเล็กน้อย

พื้นที่ระเบียงริมน้ำเซนน์ที่เรียกว่า terrasse en bord de Seine ถูกออกแบบให้ส่วนใหญ่มีหลังคาคุ้มแดด สำหรับผู้ที่ชอบนั่งในร่ม แต่ยังมีมุมให้แดดส่องบ้าง เพื่อให้คุณยังสามารถดื่มด่ำประสบการณ์ได้ แม้ฝนตกหรืออากาศไม่แน่นอนก็ตาม อย่างไรก็ตาม ที่ตั้งนี้ไม่ได้ป้องกันความหนาวเย็น แนะนำสำหรับผู้ที่หนาวง่าย แต่ในขณะเดียวกันเมื่ออากาศร้อนจัด จุดนี้ก็มีจุดแข็งของมันเอง

แต่ละฤดูกาลมีเชฟผู้ถูกพูดถึงคนใหม่เข้ามาเสมอ ในปี 2024 Alexandre Marchon, อดีตผู้เข้าแข่งขัน Top Chef, เสนอ cuisine bistronomique ที่ค่อนข้างกล้าได้กล้าเสียอย่างน่าจดจำ. ในปี 2025 Chloé Charles, เชฟจาก Lago, เสนออาหารที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมด้วยสูตรที่ดูเรียบง่ายขึ้นเล็กน้อย พร้อมพิสูจน์ว่า「รสชาติที่ให้ความสบายใจ」ไม่ใช่คุณสมบัติของฤดูหนาวเท่านั้น. สำหรับฉบับปี 2026 ครบความคาดหวังด้วย Romain Brechignac กับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติเมดิเตอเรเนียนอย่างชัดเจน สะท้อนบรรยากาศชายหาดที่ใกล้ชิด

ปรับความใจบุญแบบเข้ากับบรรยากาศยามสวยงามของวันดีๆ เชฟเผยโฉมอาหารที่สดชื่นและอร่อยเต็มรส พร้อมสะท้อนบรรยากาศที่แทบให้เราได้จุ่มเท้าในน้ำ ใน จุดที่ว่ายน้ำในแม่น้ำแซร์นส์เมืองปารีสได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการตั้งแต่ปีที่แล้ว เมนูมีการปรับเปลี่ยนตามฤดูกาลของวัตถุดิบและแรงบันดาลใจ คุณอาจไม่พบจานทั้งหมดที่เราจะบอกในเวลาที่คุณมาถึง

• ที่จะอ่าน
• ไอเดียเด็ดประจำสัปดาห์ 8–14 มิถุนายน 2569 ที่ปารีสและ Île-de-France

อย่างไรก็ตาม มันจะทำให้คุณเห็นภาพของจิตวิญญาณในการทำครัวบนระเบียงริมน้ำจรดฝั่งแม่น้ำแซร์นส์

Romain Brechignac ไม่เปิดเผยชัดเจนว่าเป็นครัวเมดิเตอร์เรเนียนหรือไม่ แต่เส้นเรื่องหลักนั้นเด่นชัดเมื่อได้ลิ้มรสจริงๆ เจ้าการจับประเด็นนี้ปรากฏชัดในลักษณะการชิม

L'oeuf mayo façon bouillabaisse parsemé de poutargue, จึงนำเสนอการตีความใหม่ที่งดงามของคลาสสิกฝรั่งเศสนี้ พร้อมด้วยโน้ตซาฟรอนที่ทรงพลัง ขณะที่ผู้ที่ชอบออเดิร์ฟที่เบากว่านี้สามารถหันไปเลือกคาร์ปาชโชทูน่าที่มาคู่กับคัมควอต จานนี้สดชื่นมาก ซึ่งช่วยกระตุ้นต่อมรับร Taste ได้อย่างดี โดยไม่ล้นจนหมดความอยากอาหารสำหรับจานต่อไป

ด้านฝั่งทะเล เราจะละลายไปกับปลาหมึกนุ่มละมุนที่เสิร์ฟพร้อมมันบดมะนาวดอง มันจะมอบสัมผัสสดชื่นและความฟินที่หยิบยื่นความชื้นให้อารมณ์ gourmet ส่วนใครอยากรักษาความถูกต้องบนพื้นฐานคลาสสิก เราจะแนะนำไก่หมักโยเกิร์ตรสเผ็ด เสิร์ฟคู่กับสลัดผักโขมและแท่งมันฝรั่งทอดบางๆ ความเผ็ดค่อนข้างเด่น แต่ไม่ร้อนแรงจนเกินไป เพราะโยเกิร์ตมีรสครีมละมุนมาช่วยหักล้างความร้อนเอาไว้ได้อย่างลงตัว

ถ้าคุณยังมีที่ว่างสำหรับของหวาน คุณจะได้เลือกปิดมื้อด้วยความสดชื่นหรูหรากับซันเดย์ซิกเนเจอร์ของเชฟ ที่เขาอยากถ่ายทอดเวอร์ชันที่ลงตัวในใจ ด้วยหัวใจช็อกโกแลตและพราลีนโฮมเมด หลังจากที่ได้ลิ้มจานที่มีเสน่ห์คุมโทนแล้ว โรแมง เบรชินนาค ก็ชวนให้ปล่อยฟอร์มและเพลิดเพลินกับของหวานอย่างเต็มที่

ศิลปะเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งที่ Plat/Form ด้วย "ประสบการณ์ศิลปะที่ไม่เคยมีมาก่อน" ผลงานจากนักออกแบบชื่อดังในวงการสตรีทอาร์ตควรถูกนำมาจัดแสดงที่นี่ โดยเฉพาะหนึ่งผลงานชิ้นมหึมา และยังมีการแสดงสดเข้ามาเสริมด้วย

 
ลานระเบียงที่มีหลังคา ริมแม่น้ำเซน

ครึ่งร้านอาหาร ครึ่งแกลเลอรีศิลปะ Plat/Form คือแนวคิดที่สัญญาว่าจะเติมชีวิตชีวาให้ฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนของปารีส ด้วยจุดนัดพบติดริมน้ำที่ไม่ควรพลาด และตลอดทั้งฤดูกาล คุณจะได้พบกับโปรแกรมวัฒนธรรมและความอร่อยที่น่าสนใจ สามารถดูได้ที่นี่.

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”