ด้วยระเบียงสีเหลืองสดใส ทำให้ยากที่จะไม่สังเกตเห็นร้านSapinhoซ่อนตัวอยู่บนลานเล็กๆ บน เนินเขา Montmartre ร้านอาหารโปรตุเกสแห่งนี้ได้สร้างความประทับใจให้กับคนท้องถิ่นมาตั้งแต่เปิดเมื่อสามปีที่แล้ว ด้วย แรงบันดาลใจ จากราฟาเอล ดอส ซานโตส ผู้ก่อตั้ง ที่ต้องการสืบสานรากเหง้าโปรตุเกสของเขา
ชื่อนี้เอง ("กบตัวเล็ก"ในภาษาโปรตุเกส) เป็นการแสดงความเคารพต่อคุณปู่ของเขา ซึ่งมีชื่อเล่นว่า "ซาโป" ในหมู่บ้านบ้านเกิดของเขาที่ปาราดา ในเขตบราแกนซาการตกแต่งยังชวน ให้นึกถึงโรงเตี๊ยมแบบดั้งเดิมของโปรตุเกส ทั้งแท้จริงและร่วมสมัย พร้อมด้วยกระเบื้องอะซูเลจอบนผนัง พื้นหินกรวด และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทำจากดินเผา
จากต้นกำเนิดของเขา – เขาเป็นลูกหลานของครอบครัวชาวนาและชาวไร่องุ่น – ราฟาเอลได้รับความรัก ในผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและมีคุณภาพสูงจากทะเลและแผ่นดินเช่นกันเขา แบ่งปันวิสัยทัศน์อันสูงส่ง ด้านอาหารนี้กับเชฟของร้าน ราเชล ฟอนตาเนียร์ ผู้สร้างสรรค์เมนูแบบครอบครัวที่เคารพฤดูกาลและวัตถุดิบท้องถิ่น—ความรู้ที่เธอสั่งสมระหว่างทำงานที่ฟาร์มเกษตรยั่งยืนในแคว้นอาเลนเตโจประเทศโปรตุเกส
ในขณะที่ ผัก ออร์แกนิกนั้นมาจากแหล่งท้องถิ่นและปลาได้มาจากแหล่งประมงที่ยั่งยืนของโปรตุเกส ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีเช่นกัน และอะไรจะดีไปกว่าการเรียกใช้ครอบครัวเพื่อให้แน่ใจ ว่าคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด?ชีสฝีมือช่างถูกนำเข้าโดยญาติของราฟาเอลคนหนึ่ง เช่นเดียวกับไส้กรอก (Alheira ทำจากขนมปัง เนื้อสัตว์ปีก น้ำมันมะกอก และกระเทียม และ Butelo ไส้กรอกกระดูกรมควัน) ซึ่งมาจากญาติอีกคนหนึ่ง
ที่ร้าน Sapinho(เปิดเฉพาะวันเสาร์สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น) บรรยากาศยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับกลุ่มเพื่อนที่มารวมตัวกันพร้อมจิบไวน์ชั้นดี นี่คือเสาหลักที่สองของร้านเหล้าเล็กๆ ที่มีที่นั่งเพียง 28 ที่แห่งนี้โดยมีไวน์โปรตุเกสและฝรั่งเศส-โปรตุเกสประมาณห้าสิบชนิดเรียงรายอยู่บนชั้นวางค็อกเทลยังมีกลิ่นอายของดินแดนแห่งดอกคาร์เนชั่น เช่น พอร์โตโทนิคที่ทำจากไวน์พอร์ตขาวแห้ง น้ำโทนิค และเลมอนบีบเล็กน้อย
มีสิ่งค้นพบมากมายบนจาน เช่น จานนี้ที่ประกอบด้วยปลาค็อดฉีก(€23) ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของโปรตุเกส ผสมกับหัวหอมคาราเมล มะกอก และมันฝรั่งนึ่งที่มีรสชาติคล้ายกับโรสตีหรือสตูถั่วขาว ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์(€22)คล้ายกับคาสเซอเลต์ มีขาลูกวัว หมูอบ และไส้กรอกโปรตุเกสที่อร่อย
เป็นไปไม่ได้ที่จะ มองข้ามฟริตเตอร์ปลาค็อดที่เสิร์ฟในปริมาณสามชิ้น (€9) ซึ่งขายดีที่สุดของร้านตั้งแต่เปิดและไม่น่าจะหายไปจากเมนูในเร็วๆ นี้ อีกหนึ่งการค้นพบที่น่าประทับใจ คือเค้กมันเทศหวานมาเดรา(€8) ซึ่งปิดท้ายมื้ออาหารด้วยรสชาติของเหล้ารัม
นอกเหนือจากเมนูที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลแล้วSapinho ยังนำความเป็นโปรตุเกสมาสู่ปารีสตลอดทั้งปีโดย เฉลิมฉลองเทศกาลสำคัญของโปรตุเกสเช่น เทศกาล Festas dos Santos Populares ในเดือนมิถุนายน ซึ่งมีการย่างปลาซาร์ดีนเป็นกิโลกรัมบาร์บีคิวทุกวันอาทิตย์ในเดือนกันยายนและเทศกาลเกาลัดในเดือนพฤศจิกายน
ที่อยู่อื่นของเจ้าของL'Escalier, 2025 สัญญาว่าจะเต็มไปด้วยการพัฒนาใหม่ๆ ดังนั้นโปรดติดตามเพื่อดูว่าราฟาเอล ดอส ซานโตส มีอะไรเตรียมไว้ให้คุณ!
ที่ไหนในปารีสที่กินพาตีส เดอ นาตาอร่อย? ตัวเลือกอันดับของเรา
อยากลองชิมพาสเทล เดอ นาตา อันโด่งดังในปารีสไหม? นี่คือสถานที่ดีๆ ที่คุณสามารถหาขนมที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารโปรตุเกสนี้ได้! [อ่านเพิ่มเติม]
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
Sapinho
85 Rue Lamarck
75018 Paris 18
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.sapinho.fr
ที่ไหนในปารีสที่กินพาตีส เดอ นาตาอร่อย? ตัวเลือกอันดับของเรา
