คาสซูเลต์เป็นอาหารจานเด่นของอาหารฝรั่งเศส มีต้นกำเนิดจากแคว้นลังก์ด็อก-รูซียงทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นและเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำจากถั่วขาว เนื้อหมู เนื้อแกะหรือเนื้อเป็ด และไส้กรอก นำมาปรุงอย่างช้าๆ ในหม้อดินเผาที่เรียกว่า"คาโซล"
ประวัติของคาสซูเลต์ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ตามตำนานเล่าว่า มันถูกสร้างขึ้นโดยทหารฝรั่งเศสในยุคกลางเพื่อเลี้ยงตัวเองระหว่างการล้อมเมืองในสงครามร้อยปี พวกเขาใช้สิ่งที่หาได้รอบตัว ได้แก่ ถั่วขาว เนื้อหมู และไส้กรอก แล้วนำไปปรุงในหม้อดินเผาที่เรียกว่า "คาโซล" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี
คาสซูเลต์กลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วประเทศฝรั่งเศสและปัจจุบันถือเป็น สัญลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม มี สูตรการทำคาสซูเลต์หลายสูตรแต่ละสูตรมีส่วนผสมและวิธีการทำที่แตกต่างกันสูตรดั้งเดิมของคาสซูเลต์จากแคว้นลังก์ด็อกเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด ประกอบด้วยถั่วขาว เนื้อหมู เนื้อแกะหรือเนื้อเป็ด และไส้กรอก
สูตรคาสซูเลต์แบบตูลูสโดดเด่นด้วย การใช้เป็ดกงฟีและไส้กรอกตูลูส ในขณะที่สูตรคาสซูเลต์แบบกาแซลโนดารีมีเอกลักษณ์ด้วยเป็ดกงฟีห่าน ขาหมูหรือไหล่หมู ไส้กรอก และหนังหมูทอดกรอบพูดง่ายๆ ก็คือ เมืองทั้งสามแห่งนี้ได้แข่งขันกันมาหลายทศวรรษเพื่อค้นหาสูตรที่แท้จริงของคาสซูเลต์!
ไม่ว่าในกรณีใด คาสซูเลต์ยังคงเป็นอาหารที่ให้ พลังงานสูงมากพร้อมด้วยกลิ่นอายแบบชนบท ซึ่งเหมาะที่สุดที่จะรับประทานเมื่ออุณหภูมิลดลงหนึ่งในอาหารโปรดของชาวฝรั่งเศส คาสซูเลต์มักถูกเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรืองานรวมญาติ แต่ก็ได้รับความนิยม อย่างมากในบราสเซอรีและร้านอาหารฝรั่งเศสในปารีส เช่นกัน!
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาคาสซูเลต์ที่อบอุ่นและใจดีในปารีส นี่คือสถานที่ที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรไป!
เบอนัวต์ ปารีส, บิสโทรระดับมิชลินสตาร์ของอแลง ดูกาสส์ ในเลอ ฮัลล์
ร้านอาหาร Benoit Paris ของ Alain Ducasse ซึ่งได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน เป็นสถานที่โปรดของเหล่านักชิมมาตั้งแต่ปี 1912 ในเขตที่ 1 ของปารีส มอบความประทับใจให้เราด้วยการย้อนรำลึกถึงปารีสในอดีต [อ่านเพิ่มเติม]
โอ ปิเด้อ โดชอง อาหารชนบทที่ เลอ ฮัลล์ ตลอดทั้งวันและคืน
ทั้งกลางวันและกลางคืน ร้านบราสเซอรี Au Pied de Cochon ให้บริการอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและใจป้ำแก่ชาวปารีสและนักท่องเที่ยวอย่างเท่าเทียมกัน สถานที่ในตำนานที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต [อ่านเพิ่มเติม]
Les Fabricants: ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารที่อบอุ่นใจ ใจดี และราคาไม่แพง
Les Fabricants เป็นจุดนัดพบยอดนิยมในย่านที่กลายเป็นสถาบันที่แท้จริงในเขตที่ 11 ของปารีส ที่นี่คุณจะพบกับสถานที่ที่ผ่อนคลายซึ่งเสิร์ฟอาหารโฮมเมดที่แสนสบายในราคาที่คุ้มค่ามาก ระวังอย่าให้ตาใหญ่กว่าท้อง เพราะอาหารที่นี่เสิร์ฟในปริมาณที่มากทีเดียว [อ่านเพิ่มเติม]
L'Auberge Pyrénées Cévennes ร้านอาหารบิสโตสุดคลาสสิกแห่งปารีส ตอบโจทย์ความอร่อยและความเป็นกันเอง
Auberge Pyrénnées Cévennes เป็นบิสโทรเก่าแก่ในเขตที่ 11 ของปารีสที่สร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยือนด้วยอาหารแบบดั้งเดิมมานานกว่า 100 ปี ภายใต้การดูแลของ Pierre Négrevergne มาเป็นเวลาสองปีแล้ว สถาบันแห่งนี้ยังคงเสน่ห์ให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสที่อุดมสมบูรณ์และอิ่มอร่อย คุณเป็นแฟนของ pâté en croûte, blanquette และ cassoulet หรือไม่? ถ้าใช่ ที่นี่คือสถานที่สำหรับคุณ! [อ่านเพิ่มเติม]
เลอ ปติต์ กาแเน, บิสโทรในเขตที่ 17
บนผ้าปูโต๊ะลายตารางที่ Le P'tit Canon ร้านอาหารใหม่ในเขตที่ 17 คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารบิสโทรคลาสสิกที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและเสิร์ฟอย่างใจกว้าง [อ่านเพิ่มเติม]
D'Chez Eux, อาหารท้องถิ่นใจกลางเขตที่ 7
หากคุณชื่นชอบอาหารอร่อยและชื่นชมอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับฌาคส์ ชีรัก ขอแนะนำให้ไปที่ร้านอาหาร D'Chez Eux ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Les Invalides คุณจะได้รับการดูแลอย่างดีเยี่ยม! [อ่านเพิ่มเติม]
ค้นหาตำแหน่งของสถานที่ทั้งหมดเหล่านี้โดยคลิกที่แผนที่ด้านล่างของบทความ
