Auberge Pyrénées Cévennesเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา หนึ่งในสถานที่ในปารีสที่ดูเหมือนถูกแช่แข็งไว้ในอดีต ที่ซึ่งเราชอบไปพักผ่อนและเพลิดเพลินกับอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมแท้ๆ ที่เสิร์ฟในบรรยากาศที่เป็นกันเองและผ่อนคลาย
ในบิสโทรแห่งนี้ ไม่มีความวุ่นวาย เราอยู่ที่นี่เพื่อรับประทานอาหารอร่อยและดื่มไวน์ชั้นดี และหากคุณหยิบยกเรื่องนี้ขึ้นมาพูดคุยกับเชฟปิแอร์ เนเกรเวอร์ญง ผู้ซึ่งยังจัดทัวร์ไร่องุ่นสุดพิเศษอีกด้วย เขาจะยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับความรักที่เขามีต่อเครื่องดื่มที่มีเสน่ห์หลากหลายมิตินี้
โรงแรม Auberge Pyrénées Cévennes แบ่งออกเป็นสองส่วน หรืออาจจะเป็นสามส่วนก็ได้ จากส่วนแรกซึ่งมีบาร์ทองเหลืองขนาดใหญ่ทอดยาวอยู่ทางด้านขวา คุณจะเดินต่อไปยังห้องที่แสนสบายอีกห้องหนึ่ง ซึ่งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งเหมาะสำหรับกลุ่มใหญ่เป็นพิเศษ
ผ้าปูโต๊ะลายตารางหมากรุก โคมไฟรูปวงล้อ คานไม้ กระเบื้องดินเผาบนพื้น และไส้กรอกแขวนอยู่จากเพดาน—ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าAuberge Pyrénées Cévennesยังคงรักษาเสน่ห์แบบเก่าแก่เอาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่สวยงามและแท้จริงเพื่อหัวเราะและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย คุณมาถูกที่แล้ว
บิสโทรแห่งนี้ ซึ่งได้รับการดูแลโดยปิแอร์ เนเกรเวอร์ญองในปี 2019 ยังคงเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ไว้อย่างครบถ้วน หลังจากทำงานที่ลา เทอร์ราส มิราโบว์เป็นเวลา 14 ปี โดยนำเสนออาหารกูร์เมต์ระดับสูง เชฟจึงต้องการรับช่วงต่อบิสโทรเก่าแห่งนี้ เพื่อนำเสนออาหารในสไตล์ที่เป็นกันเองและเปี่ยมด้วยความอบอุ่นใจมากยิ่งขึ้นเมื่อเขามาถึง เขาได้ปรับปรุงการตกแต่งเล็กน้อยโดยไม่เปลี่ยนเอกลักษณ์ของร้าน และอัปเดตเมนูบางส่วนในขณะที่ยังคงรักษาเมนูพิเศษของร้านไว้ ตัวอย่างเช่น เขายังคงมีคาสซูเลต์ที่มีชื่อเสียง แต่ลดปริมาณไขมันลงเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น มันยังคงเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุดในเมืองหลวง
ดังนั้น คำถามที่เราถามตัวเองคือ เราจะกินอะไรที่นั่น? อาหารพื้นเมืองแน่นอน หากคุณกำลังมองหาที่กินไข่กับมายองเนส ( €8)หอยทากเบอร์กันดี หรือพาเต้-ครัวต์ที่ดี แวะมาที่นี่ได้เลยเมื่อเราไปเยือน เราได้เพลิดเพลินกับเปต-ครูต์เป็ดและฟัวกราส์ (€19) ซึ่งได้รับรางวัลอันดับสี่ในการแข่งขันชิงแชมป์โลกปี 2015
ในด้านอาหารคาว เรายังคงยึดมั่นในประเพณีด้วยเมนูคลาสสิกอย่าง Blanquette de veau แบบดั้งเดิม, ตับอ่อนวัวลูกแกะกับเห็ด, เป็ดกงฟีต์พาร์เมนติเยร์ และปลาเทอร์บอตในซอสเนยขาวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดระหว่างการเยี่ยมชมของเรา เราได้เพลิดเพลินกับกระต่ายราชาพร้อม พาสต้าสดและมันบดกับไส้กรอก เป็นการค้นพบอาหารชั้นเลิศที่น่าประทับใจด้วยน้ำซอสที่อร่อยและมีรสชาติ
ตามที่คุณคาดหวัง ที่ Auberge Pyrénées Cévennes เราไม่ได้มาที่นี่เพื่อปั้นรูปร่างในฤดูหนาว แต่เราอยู่ที่นี่เพื่อรับประทานอาหารอย่างอร่อย ดังนั้นเราจึงปิดท้ายอย่างมีสไตล์ด้วยของหวานแสนอร่อย (หลังจากชีสสำหรับคนที่ชอบความฟุ่มเฟือย มีให้เลือกมากมาย) ทาร์ตตาติน รัมบาบาและวานิลลามิลเฟย จับสายตาเราเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองซูเฟล่คาราเมลเนยเค็มอุ่นกับเห็ดทรัฟเฟิลดำ มันเบาและทำได้อย่างดีเยี่ยม หายไปในพริบตา
ด้วยบริการที่เป็นมิตรอย่างยิ่งและอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันในบรรยากาศดั้งเดิม จึงไม่น่าแปลกใจที่เราหลงรักที่นี่อย่าลืมจองล่วงหน้า เพราะที่นี่ได้รับความนิยมทั้งจากนักชิมและลูกค้าประจำ ร้านเปิดทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์
ราคา
Entrées des oeufs au foie gras: €9 - €23
Desserts: €12
Plats de l'omelette au Ris de veau: €17 - €49
อายุที่แนะนำ
สำหรับทุกคน
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
