บราสเซอรี Philippe ใน Boulogne-Billancourt: ร้านอาหารของ Charles Boixel

ที่เมืองบูโลญ-บียองกูร์ Brasserie Philippe รวมตัว Charles Boixel และ Robin Fayet ไว้ด้วยกัน นำเสนออาหารสไตล์บิสโทร ซอสที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน และเมนูตามฤดูกาล นับเป็นร้านแห่งที่สองต่อจาก Café César ในเมืองกลีชี

ที่ Boulogne-Billancourt ร้าน Brasserie Philippe สานต่องานของ Charles Boixel ในการนำเสนออาหารบิสโทรแบบฝรั่งเศส หลังจาก Café César ใน Clichy เชฟกลับมาร่วมงานกับคู่หู Robin Fayet อีกครั้ง ในร้านที่เสิร์ฟสูตรอาหารสไตล์บราสเซอรีควบคู่กับการปรุงรสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากที่อื่น

เมนูอาหารสไตล์บิสโทรที่เล่นกับซอสหลากหลาย

เมนูฤดูใบไม้ร่วงนำพาเตพายอบแป้งกรอบไส้เนื้อลูกวัวและหมู ฟัวกราส์ และพิสตาชิโอ มาวางเคียงกับไข่มิโมซาหน้าซาร์ดีน ซุปครีมเนื้อละเอียดจากฟักทองพ็อตติมารงเสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์ย่างกระทะและเกาลัด ส่วนทาร์ตเห็ดแป้งกรอบจับคู่ไข่ปรุงสุกแบบเพอร์เฟกต์กับชีสมิโมเล็ตต์

แนวคิดแบบสองวัฒนธรรมนี้สะท้อนอยู่ในอาหารจานต่าง ๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อส่วนไหล่ตุ๋นไวน์แดงที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแบบโบราณ ซึ่งเป็นอีกทางเลือกแทนปลาค็อดในน้ำซุปต้มยำ เสิร์ฟพร้อมวากาเมะคลุกงาและข้าวปรุงน้ำส้มสายชู หอยเชลล์เสิร์ฟพร้อมฟักบัตเตอร์นัต ญ็อกกี และเนยซาเต้ ส่วนเมนูจากพืชที่เสริมความครบถ้วนให้รายการอาหาร ได้แก่กะหล่ำปลียัดไส้ฟักบัตเตอร์นัตและขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมอิมัลชันเห็ด

ในส่วนของของหวาน ร้านยังคงเสิร์ฟเมนูคลาสสิกหลายรายการ ได้แก่ ทาร์ตตาแต็ง คุกกี้ร้อน มิลเฟยวานิลลาและพราลีนเฮเซลนัต ส่วนมงบล็องเสิร์ฟคู่กับลูกแพร์และแบล็กเคอร์แรนต์ นอกจากนี้ยังมีเมนูบนกระดานที่ปรับเปลี่ยนใหม่ มาเสริมรายการอาหารมื้อกลางวัน

ห้องสมุด ม้านั่งบุนวม และครัวเปิด

การตกแต่งของ Claire Bourgeois Linglart นำองค์ประกอบอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารสไตล์บราสเซอรีมาใช้ ไม่ว่าจะเป็นเก้าอี้บิสโทร ม้านั่งบุผนัง เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้ม และผ้าม่านผืนใหญ่สีอ่อน ชั้นหนังสือทอดยาวไปตามเรือนกระจก ขณะที่ครัวแบบเปิดเผยให้เห็นการทำงานของทีมครัว ภายในมีพื้นที่หลายส่วนต่อเนื่องกัน ตั้งแต่มุมรับรองใกล้บาร์ไปจนถึงห้องที่เป็นส่วนตัวกว่า ซึ่งรองรับการรับประทานอาหารเป็นกลุ่มได้

ร้านแห่งที่สองนี้ Charles Boixel ยังคงยึดโยงกับบิสโทรฝรั่งเศส ขณะเดียวกันก็ขยายแนวทางของเมนูให้หลากหลายขึ้น เป็นร้านที่เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองเมนูคุ้นเคย หรือเลือกจับคู่รสชาติที่จัดจ้านขึ้นตามอารมณ์ในมื้อนั้น

หน้าเพจนี้อาจมีองค์ประกอบที่ได้รับความช่วยเหลือจาก AI ข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่'