ร้านอาหาร La Québécoise มุมเล็ก ๆ แห่งควิเบกในปารีส อิ่มอร่อยจุใจและเปี่ยมด้วยน้ำใจ

อยากกินปูตีน เนื้อรมควัน และสัมผัสการต้อนรับที่อบอุ่นไม่แพ้อาหารตรงหน้าไหม? La Québécoise อยู่ไม่ไกลจากบัสตีย์และสถานีรถไฟ Gare de Lyon พร้อมพาคุณข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกไปสัมผัสบรรยากาศอีกแบบ ร้านอาหารใจดีที่พาให้เปลี่ยนบรรยากาศ และเป็นกันเองสุด ๆ ที่นี่แวะมาเพื่อลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อจากแคว้นเบลล์พรอว็องซ์ และไม่นานก็รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน!

แค่ผลักประตูเข้าไปใน La Québécoise ก็เหมือนได้ข้ามทวีป! ด้วยการตกแต่งแบบกระท่อมไม้และบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองราวกับรังเล็ก ๆ ร้านอาหารเปิดใหม่แห่งนี้ซึ่งเป็นร้านอาหารควิเบกในปารีส จึงเป็นแหล่งพักพิงในอุดมคติเมื่ออุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์เริ่มดิ่งลง ผู้กุมบังเหียนร้านคือ Johnny ชาวควิเบกแท้ ๆ ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในเมืองหลวงมาแล้ว 34 ปี และเห็นได้ชัดว่าเขาตั้งใจถ่ายทอดเรื่องราวจากบ้านเกิดให้คนอื่นได้สัมผัส... ซึ่งเขาทำได้อย่างใจกว้างจนส่งต่อความรู้สึกดี ๆ ไปถึงทุกคน!

หากเจ้าของร้านน่ารักเป็นกันเอง (และเคยเปิด Quebecium ที่ปิดกิจการไปแล้ว) ทีมงานก็อบอุ่นไม่แพ้กัน: ไม่มีพิธีรีตอง ไม่มีวางท่า มีเพียงบรรยากาศเป็นกันเองและความตั้งใจจริงที่จะพาให้รู้จักอาหารขึ้นชื่อของประเทศตน บรรยากาศอบอุ่นเหมือนครอบครัวในร้านขนาดกะทัดรัดแห่งนี้ ซึ่งดูจะสะท้อนแนวคิดของ Johnny ที่คอยดูแลทีมงานอย่างใกล้ชิดอยู่เสมอ

ในฤดูร้อน ลานระเบียงกลางแจ้งเปิดโอกาสให้เพลิดเพลินกับวันที่อากาศดี ส่วนช่วงเวลาอื่นของปี เราก็มานั่งอุ่นสบายภายในร้าน อิ่มอร่อยไปพร้อมกับชมฮอกกี้และลีลาสุดยอดของ PSG บนจอยักษ์ในค่ำคืนที่มีการแข่งขัน ส่วนเมนูอาหารก็พาเราไปสัมผัสควิเบกและอาหารขึ้นชื่อจานหนักของที่นั่นอย่างแน่นอน ชุดอาหารเรียกน้ำย่อยแบบแบ่งกันทานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำความรู้จักอาหารท้องถิ่นและวัตถุดิบจากแคนาดา ตั้งแต่มอนทรีออลไปจนถึงกาสเปซี!

เนื้อรมควัน หมักเครื่องเทศเป็นเวลานาน รมควันด้วยไม้เมเปิลแล้วนำไปนึ่ง แซลมอนรมควันราดน้ำเชื่อมเมเปิล แซนด์วิชกุ้ง เสิร์ฟคู่กับโคลสลอว์ สเปรดทูน่า เทอร์รีน ไส้กรอกแห้ง และไส้กรอกไบซัน อย่าลืมชีสเคิร์ดชื่อดังที่ทำจากน้ำนมดิบ ผลิตในฝรั่งเศสแถบเบอซ็องซง

ทั้งจัดเต็ม หลากหลาย และเป็นกันเอง เป็นจานอาหารที่เหมาะจะสั่งมาแบ่งกันกินกับเพื่อน ๆ พอดี ลองดูราคาได้เลย: Planche du trappeur ราคา 22€ สำหรับสองคน และ 23€ สำหรับสามคน, Planche gaspésienne ราคา 24€ สำหรับสองคน และ 34€ สำหรับสามคนที่กินจุ และ Planche Le tour de la Belle Province ราคา 24€ สำหรับสองคน และ 39€ สำหรับสี่คน เมื่อหารกันหลายคนแล้ว ก็จ่ายเพียงนิดเดียวเพื่อได้กินของอร่อยที่ทำเอง หรือคัดสรรจากผู้ผลิตที่ไว้ใจได้

และแน่นอน ต้องพูดถึง พוטีน! คงพูดถึง ควิเบก โดยไม่เอ่ยถึง อาหารขึ้นชื่อที่ห้ามพลาด อย่างเมนูนี้ไม่ได้ ทั้งเฟรนช์ฟรายส์กรอบ ๆ ซอสสีน้ำตาล (ที่นี่เป็นซอสมังสวิรัติ) ราดมาอย่างชุ่มฉ่ำ และชีสเคิร์ดที่เด้งกรุบอยู่ในปาก พอตีนของ La Québécoise ทำได้ครบทุกองค์ประกอบของพอตีนที่ปรุงมาอย่างสมบูรณ์แบบ

แบบคลาสสิก (ราคา 15€ สำหรับขนาด 500 กรัม และ 22€ สำหรับขนาด 750 กรัม!) มีท็อปปิงให้เลือกหลายแบบ ทั้งเบคอน เนื้อรมควัน พริกหวานย่าง หรือแม้แต่ซอสโบโลเนส ส่วนสูตรสร้างสรรค์ยิ่งขึ้นก็ชวนให้ลองไม่แพ้กัน จะเลือกปูทีนซอสบิสก์กุ้งกัมบัส (25€) หรือสำหรับคนรักรสชาติจากท้องทะเล จะเลือกปูทีนฟัวกราส์ทอดกระทะ (25€) เมนูขึ้นชื่อ (และหรูหรา) ของมอนทรีออลก็ได้ เป็นการดัดแปลงสูตรที่ยั่วใจแบบจัดเต็ม ไม่ต้องคิดมากเรื่องแคลอรี!

ใช่ มันทั้งเข้มข้น จัดเต็ม แล้วอย่างไรล่ะ? นี่แหละคือสิ่งที่เราตั้งใจมาหา! อีกหนึ่งดาวเด่นของเมนูก็คือเมเปิลไซรัป ซึ่งมีอยู่แทบทุกจาน ไม่ว่าจะราดคู่กับของหวาน หรือใช้เพิ่มกลิ่นหอมให้เมนูคาว ตั้งแต่แซลมอนรมควันเมเปิลไปจนถึงแพนเค้ก รวมทั้งของหวานและเครื่องดื่ม น้ำหวานชนิดนี้คือเอกลักษณ์ที่แท้จริงของ Maison!

ต้องบอกว่าเพื่อรักษาความเป็นต้นตำรับของอาหารที่นี่ Johnny ได้เชิญเชฟชาวควิเบกผู้มีชื่อเสียงมาฝึกอบรมทีมงานและถ่ายทอดสูตรอาหารตามแบบแผนอย่างถูกต้อง การเลือกเช่นนี้ไม่ได้เป็นเรื่องที่แน่นอนเสมอไป เพราะเชฟชาวฝรั่งเศสมักมีแนวโน้มที่จะตีความอาหารดั้งเดิมขึ้นใหม่ แต่ความพิถีพิถันนี้สัมผัสได้จากอาหารที่เสิร์ฟ

สำหรับของหวาน เราเดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกต่อด้วยคิวเดอบีเวอร์ (9€) ขนมอบทอดที่เลือกได้ว่าจะราดด้วยเมเปิลไซรัป สเปรด หรือเนยถั่ว ตามด้วยชีสเค้กแสนอร่อย (เนื้อครีมมี่มาก; 9€) และแพนเค้กเนื้อนุ่มเบา (9€) อิ่มขนาดนี้แล้วแทบลุกจากโต๊ะไม่ไหว! ส่วนเครื่องดื่มก็มีเบียร์ควิเบก ค็อกเทลม็อกเทล และเหล้าจากเบลล์โพรวองซ์ให้เลือกครบครัน

ยิ่งไปกว่านั้น จอห์นนี่ยังไม่คิดจะหยุดแค่นี้! ตั้งแต่เดือนมกราคมหรือกุมภาพันธ์ La Québécoise วางแผนเปิดให้บริการอาหารเช้าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมเนียมของอเมริกาเหนือ เมนูมีทั้งไข่คน เบคอน และแพนเค้ก ให้เริ่มต้นวันด้วยมื้อที่อิ่มท้องกว่ากาแฟกับครัวซองต์แบบดั้งเดิม หรืออาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลของปารีสอย่างมาก

เพื่อพาผู้คนไปสัมผัสวัฒนธรรมให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เถ้าแก่ใจดีคนนี้ยังอยากแนะนำให้ชาวปารีสรู้จักประเพณีของชาวควิเบกอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือกระท่อมน้ำตาลในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวน้ำเชื่อมเมเปิล ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ชาวควิเบกจะมารวมตัวกันที่กระท่อมเหล่านี้พร้อมครอบครัวหรือเพื่อนฝูง เพื่อเฉลิมฉลอง เต้นรำ และแบ่งปันมื้ออาหารรสหวานเค็มจัดเต็มที่ประกอบด้วยซุปถั่วลันเตา เมนูพิเศษจากเมเปิล และขนมอบโปรดติดตาม!

ด้วยอาหาร จานใหญ่จัดเต็ม วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี สูตรอาหาร ชวนให้รู้สึกเหมือนได้เดินทาง และ การต้อนรับอย่างอบอุ่นที่หาได้ยาก ผู้คนมาที่ La Québécoise ด้วยความอยากรู้อยากเห็น แล้วกลับมาอีกเพราะ Johnny บรรยากาศ และพอตีน ที่นี่คือมุมเล็ก ๆ ของควิเบกแท้ ๆ ในปารีส ซึ่ง ช่วยเติมความอบอุ่นใจได้เป็นพิเศษเมื่อฤดูหนาวมาเยือน!

คุณสามารถหาปูตีนอร่อยได้ที่ไหนในปารีส? ตัวเลือกที่ดีที่สุดของเรา
ไม่มีอะไรดีไปกว่าพูตินที่ดีเพื่อทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่น ค้นพบสถานที่โปรดของเราเพื่อเพลิดเพลินกับพูตินในปารีส! [อ่านเพิ่มเติม]