Jòia Bun için her şey bitti, gurme burgerleri meşhur eden restoran 15 Ekim Pazar günü kapılarını kapattı! Marsan'dan çift Michelin yıldızlı şefimiz duyuruyu restoranın Instagram hesabından yaptı:
"Joia Bun açıldığından beri bizi takip ettiğiniz için teşekkür ederiz, harika bir insanlık macerası oldu. Gülümsemeleriniz, desteğiniz ve cesaretlendirmeniz için teşekkür ederiz. Sizinle harika zaman geçirdik. Bugün diğer önemli projelere yeniden odaklanmaya karar verdik, ancak aynı derecede heyecan verici maceralar için yakında rue de la Michodière'de tekrar görüşeceğiz. Yeniden ne zaman açılacağımızı size bildir eceğiz.
Bazıları tarafından çok pahalı ve şef için yeniden odaklanma olarak değerlendirilen burger macerasının sona erdiğini, ancak yakında yerini başka bir konseptin alacağını öğreniyoruz, bu nedenle gelecek haberler için bizi izlemeye devam edin!
Açılışla ilgili raporumuz:
Gurme burger severler dikkat, Hélène Darroze ünlü spesiyaliteye saygı duruşunda bulunan yeni bir restoran açtı. Jòia Bun, 9. bölgede 16 rue Michodière adresindeki bu bistronomik restoranın adı.
Eğer gurme burger hayranıysanız, Jòia Bun'a mutlaka uğramalısınız. Üç yıldızlı şef, Paris'in 9. bölgesinde Amerikan tarzı burgeri kutlayan yeni bir yer açtı, ancak Basque-Landesque bir bükülme ile.
Bu gönderiyi Instagram'da görün
Michelin yıldızlı şefin amacı, daha fazla sokak yemeği sunarak herkese açık, daha erişilebilir bir mutfak sunmak. Şef Hélène Darroze ve ekibi, 2020 ve 2021'deki sağlık krizi sırasında restoranların kapanmasına yanıt olarak, paket servis veya teslimat için"Joia Burger" adlı birinci sınıf bir burger serisi başlattı. Restoranlar yeniden açıldıktan sonra bu faaliyet durdurulmuş olsa da ekip, bu sokak yemeği sunumunu kendi değerlerine ve gastronomi vizyonlarına uyarlamaktan keyif aldı.
Julien Sebbag ve artık bir restoranı olan Micho sandviçleri gibi Hélène Darroze da Jòia Bun'ı piyasaya sürüyor. Joia'nın bu yeni yönünü ifade etmek ve burgerlerine özlem duyanların ısrarlı taleplerini karşılamak için mükemmel bir yer buldu.
Yeni mekan, keyifli düzeniyle, herkese Amerikan lokantalarının atmosferini yeniden keşfetme şansı veriyor, canlı ve otantik, mutfak ve bar olan canlı, sakin odalara açık, aynı zamanda zarif ve sıcak bir Fransız atmosferiyle birlikte yaşıyor.
Hélène Darroze ve ekibi, burgerlerinin kalitesini garanti altına almak için malzemelerin menşei ve lezzeti konusunda taviz vermiyor. Şefin mutfak vizyonu, gastronomi vizyonuyla aynı ilkelere dayanıyor: temel ürünlerin kalitesi, mevsimlere ve kısa dağıtım kanallarına saygı, lezzetin özgünlüğü, teklifin cömertliği, hepsi de Hélène'in Bask-Landes kökenlerine bir selam niteliğinde.
Aslında Hélène Darroze, mutfakta kullanılan ürünlerin %95'inin, özellikle de wagyu sığır eti de dahil olmak üzere çeşitli etler, balık veya kabuklu deniz ürünleri, peynirler, meyve ve sebzeler gibi temel burger malzemelerinin Fransız olmasını sağlamaya kararlıdır. Ürünler mevsime göre seçilecektir; bu da Haziran-Ekim ayları arasında burgerlerde taze domates kullanılmayacağı anlamına gelmektedir.
En iyi malzemeleri elde etmek için ürünler Hélène Darroze'un et için Paris'teki Huguenin, peynir için Saint-Jean de Luz'daki Beñat, ördek kaz ciğeri için Dupérier ve kabuklu deniz ürünleri için Kaviari gibi tarihi üreticilerinden sipariş edilecektir. Tüm yemekler Basque-Lais bölgesinden esinlenen kişiselleştirilmiş tarifler kullanılarak 'ev yapımı' olarak hazırlanıyor. Ketçap, barbekü ve mayonez sosları benzersiz bir tarife göre yapılırken, ekmekler de tıpkı hamur işleri gibi grubun 4 rue d'Assas adresindeki merkez pastanesinde yapılıp pişiriliyor.
Tüm burgerler siparişe göre pişirilecek ve salatalar ister tesis içinde ister paket servis olarak sipariş edilsin, bir araya getirilecek ve à la minute terbiye edilecektir. Son olarak, çevresel etkiyi en aza indirmek için ambalajlar çevreye duyarlı olacaktır.
Peki menüde neler var?
Gerileyen bir damak tadına sahip olanlara hitap edecek Mac ve Peynir tarzı kroketaları içtenlikle tavsiye ediyoruz. Kızarmış tavuk ise hem ağızda dağılan hem de çıtır çıtır bir lezzet sunmayı başarıyor ve her şeyden önce mevcut farklı soslarla lezzet dolu.
Burgerlere gelince, vejetaryenler küçük kepekli biftek, tütsülenmiş Bask koyun sütü peyniri, düğme mantar ve kırmızı soğanla yapılan Amatxi Burger 'e bayılacaklar.
Biz ise ev yapımı ketçap, Aubrac bifteği, pimientos del piquilli, guindillas ve çıtır salatadan oluşan Jòia Burger'i çok seviyoruz.
Biraz daha farklı bir şey için ponzu ve zencefille marine edilmiş sarı Landes tavuk göğsü, beyaz lahana ve Tonkatsu soslu Oilasoa Burger'i deneyin. Ya da Akdeniz mavi yengeci, turp ve otları, eski usul hardalı, zeytin ve misket limonu baharatını ustalıkla bir araya getiren yengeç keki tarzı Txanguro Burger'i.
Ayrıca ultra gurme ıstakoz salatasını ve çıtır Jòia patateslerini de çok sevdik. Son olarak, turunçgil marmelatı sürülmüş maritozzolar ve çökmekte olan karabuğday ve fındık kurabiyeleri bizi baştan çıkardı.
Burgerler 14,5 € ile 25 € arasında değişmektedir. Tüm fiyatları ve menüleri burada bulabilirsiniz. Restoran yıl boyunca her gün sabah 11.30'dan öğleden sonra 3'e ve hafta içi akşam 6'dan akşam 11'e kadar açıktır (ve yakın gelecekte sürekli açık olacaktır), hafta sonları ise ara verilmemektedir. Bu 48 koltuklu restoran, hedeflenen çalma listeleriyle şenlikli bir müzik atmosferi sunuyor. Tek başınıza, tezgahta ya da ailenizle birlikte büyük masalarda yemek yiyebilirsiniz. Tıpkı karantina sırasında olduğu gibi, bu burgerler ve diğer lezzetler Ubereats aracılığıyla paket servis ve teslimat için mevcut olacak.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Joia Bun
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
Fiyat:% s
Le burger : €14.5 - €25
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.joiabunhelenedarroze.com
Daha fazla bilgi
Hafta içi 1.30 - 3.00 ve 6.00 - 11.00 saatleri arasında, Cumartesi ve Pazar günleri ise tüm gün açıktır.
