Kolayca "Junk Food" (çöp gıda) olarak sınıflandırılan hamburger, çok popüler bir yiyecek olmasına rağmen pek iyi bir üne sahip değildir. Ve büyük fast food zincirleri de bunun aksini düşünmemize yardımcı olmuyor. Sortiraparis, bu yemeğin gastronomi dünyasında hak ettiği yeri hak ettiğini size kanıtlamaya karar verdi ve Paris'in en iyi hamburgerlerini keşfetmenizi sağlıyor.
Hamburgerin itibarını geri kazanmak için Sortiraparis, Paris'in dört bir yanını dolaşarak Paris'in en iyi hamburgerini bulmak için bir test yaptı. Size özenle seçilmiş, test edilmiş ve onaylanmış bir hamburger seçkisi sunuyoruz.
Paris'in en iyi hamburgerini bulmak için, ön seçim aşamasında 4 farklı kategoriye göre 12 adres seçtik.
seçkisi • En İyi Adresler
Birçok testten geçerek kendini kanıtlamış adresler. Diğer en iyi adresler arasından seçtiğimiz üç adres şunlardır.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Topluluk Adresleri
Siz de bu konuda bir fikriniz olduğu için, topluluk sitelerini inceledik ve en popüler üç adresi seçtik.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Ağızdan ağıza yayılan adresler
Kişisel deneyimlerimiz veya bilgili arkadaşlarımızın önerileri sayesinde, Sortiraparis kendi umut vaat eden veya kendini kanıtlamış adreslerini sunuyor.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• Tanınmış adresler
Uluslararası ünleri, prestijleri veya özgün konseptleri ile tanınan adreslerin bir seçkisi.
- Hard Rock Café
- Le Dali
- Super Nature
Her kategorinin en iyilerini karşı karşıya getiren devlerin mücadelesi. Sortiraparis, bu adresleri cebine koyarak hamburgerleri yerinde denemeye gitti (zor iş). Nihai sıralamayı anlamanız için, testin nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlatacağız.
Test
• Öncelikle, her test, ayrıcalıklı muamele görmemek için yerinde ve anonim olarak yapıldı!
• Mekanı temsil etmek üzere seçilen hamburger, garsonun önerileri ve/veya popülerliğine göre seçildi: seçilen hamburgerin, mekanın en iyi yaptığı hamburger olması gerektiğini düşünüyoruz. Varsayılan olarak, mekanda tek bir burger varsa, onu seçiyoruz (mantıklı).
• Burger tüm yıl boyunca mevcut olmalı, yani günlük menü veya sınırlı sayıda üretilen ürünler olmamalı.
• Testte eşitliği korumak için, etin pişirme derecesi her zaman aynı, yani "orta" olmalıdır. Bu, etin hem yumuşak hem de sert olması gerektiği anlamına gelir, ancak ne yazık ki her zaman böyle olmaz...
Son olarak, burgerleri dört kalite kriterine göre puanlamaya karar verdik:
• Ekmek,
Yumuşaklığı, gevrekliği, altın rengi kabuğu, hafif iç kısmı ve tadı 5 üzerinden puanlanır.
Et,
Burgerin tüm lezzetini veren vazgeçilmez unsur. Etin kalitesi, pişirme derecesi, yumuşaklığı ve tadı 5 üzerinden puanlanır.
Garnitür,
Sebzelerin tazeliği, meşhur turşu, genel lezzet ve garnitürün özgünlüğü, garnitürün 4 üzerinden puanlanmasında anahtar unsurlar olacaktır.
Fiyat-kalite oranı
Bu kriterde önemli olan, burgerin cömertliği, genel lezzet kalitesi ve fiyatı olacaktır. Puan, boyut, kalite ve fiyat arasındaki oranı 6 üzerinden yansıtacaktır.
Artık her şeyi bildiğinize göre, Paris'in en iyi hamburgerlerinin sıralamasını hemen keşfedin!
Paris'in en iyi 10 hamburgerinin sıralamasının sonunda,kazananla yapılan özel bir röportaj sizi bekliyor!
Bu top 10 listesine bir başkanla başlıyoruz! Ve sıradan bir başkan değil, çünkü Coffee Parisien tarafından Obama'ya adanmış burger listemize giriyor. Bu Amerikan şahsiyetine yapılan bu saygı gösterisinin oldukça başarılı olduğunu söyleyebiliriz, ancak ne yazık ki rekabet çok zorluydu, bu da onu bu listede çok üst sıralara çıkaramadı. Yine de, bazı özellikleri sizi etkileyebilir.
Garsonun büyük olduğunu söylediği hamburger, umduğumdan biraz daha küçük çıktı. İki biftekten oluşan ve tam kıvamında pişirilmiş hamburger, hafif tatlı ve baharatlı, patates kızartması sosu ile barbekü sosunun ince bir karışımı olan ilginç bir sosla kaplanmıştı. Peynir, eriyen ve lezzetli bir raclette peynirini andırıyordu ve hamburgerin tadını daha da güzelleştiriyordu.
Ayrıca çok taze, çıtır çıtır ve hafif sirke tadında bir turşu da eklenmiş. Ekmek ise biraz yumuşak olsa da, özel bir tadı ya da çıtırlığı olmadığı için hayal kırıklığı yaratıyor, yazık.
Sonuç olarak, biraz cömertlikten yoksun, dolgusu tatmin edici, ancak biftek ve ekmeğin kalitesi ve tadı biraz yetersiz bir burger. Sonuç olarak, diğerlerine kıyasla fiyat-kalite oranı daha az tatmin edici.
Fiyat: 17,5 €
Et 2/5
Ekmek 1,5/5
Garnitür 1/4
Kalite/Fiyat 2/6
Toplam 8,5/20
Pratik Bilgiler:
Le Coffee Parisien
Adres: 4 Rue Princesse , 75006 Paris
Ulaşım: Hat 10 - Mabillon Metrosu
Rezervasyon:
Telefon 01 43 54 18 18
Happy Days Dinner, Châtelet'in tam kalbinde yer alan özgün bir adres! %100 50'ler ve Amerikan atmosferiyle, bu mekan sizi baştan çıkarmak için birçok neden sunuyor (muhteşem milkshake'leri ve cheesecake'leri düşünün!). Ama burada bizi ilgilendiren burger, hemen neden favori burgerin bu listenin en sevilenleri arasında yer almadığını keşfedin! HD Dinner'da porsiyonların cömert olduğunu, hatta biraz fazla cömert olduğunu söyleyebiliriz. Her halükarda çok büyük bir burger bekleyin.
Fazla malzeme kullanılmasına rağmen, Favorite, iyi pişirilmiş biftek ve yumuşak etin kalitesi sayesinde o kadar da kötü değil, bu da ona küçük bir avantaj sağlıyor. Cömertlikten bahsetmişken, garnitür oldukça zengin: pastırma, soğan, peynir ve yumurta, hepsi bol miktarda ve yoğun, bu da ağızda lezzetleri kaybolmasına neden oluyor, ne yazık ki. Ekmek yumuşak, ancak özel bir tadı yok ve gevrekliği eksik. Bununla birlikte, mekanın sırrı olan tatlı-tuzlu küçük sos çok hoş ve tadı zenginleştiriyor.
Ortalama bir sonuç, dağınık ve fazla garnitürlü bir yemek, ancak cömertliği ve fiyatıyla bunu telafi ediyor, bu listede en ucuzlardan biri. Bu listede en iyi hamburger değil, ancak makul bir fiyata en oburları bile kesinlikle tatmin edecektir.
Fiyat: 12,95 €
Et 3/5
Ekmek 2/5
Garnitür 1/4
Kalite/Fiyat 4/6
Toplam: 10/20
Pratik Bilgiler:
Açılış saatleri: 7 gün 24 saat, 9:00-00:00
Adres: 25 rue de la Reynie, 75001 Paris
Ulaşım: Hat 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Rezervasyon:
Telefon 01 42 36 92 98
Ellis Island Café, biraz kenarda kalmış ama sizi her zaman kollarını açarak karşılayan mekanlardan biri. Güler yüzlü ve her zaman nazik bir patronu olan Ellis Island'da kendinizi rahat hissetmeniz hiç de zor olmayacak.
Ellis Island café'nin önerdiği hamburger oldukça saygın bir yerde. İyi bir burger yapmak için bazı temel unsurlara dikkat etmek gerekir. Ellis Island'ın burgeri de birkaç olumlu özelliği ile öne çıkıyor: doğru pişirme, parmesan peyniri ile şaşırtıcı bir tada sahip ve çok yumuşak bir et. L
Ekmeğin üst kısmı çok çıtır çıtır, bu da takdir edilecek bir özellik ama başka bir şekilde öne çıkmıyor. Hamburgerin yanında harika, sirkeyle marine edilmiş ve çıtır çıtır bir turşu var, tek eksiklik ise neredeyse çıtır çıtır ve fazla tuzlu olan kızarmış pastırma. Daha fazla söze gerek yok, hamburger lezzetli ve tadı tam yerinde.
Fiyat: 14,9 €
Et 4/5
Ekmek 2,5/5
Garnitür 1,5/4
Kalite/Fiyat 3/6
Toplam 11/20
Pratik Bilgiler:
Adres: 5 rue Perronet, 75007 Paris
Açılış saatleri: Pazartesi-Cuma 12:00-15:00 ve 19:00-23:00 Cumartesi 11:00-23:00 Pazar 11:00-16:00
Ulaşım: Hat 4 - Saint Germain des près
Rezervasyon:
Telefon 01 40 49 08 08 Resmi Web Sitesi
Super Nature, sebzelerin süper kahramanı değil (her ne kadar öyle olsa da), ama bizim top 10 listemizde yer alan tek organik restoran. Organik mutfağı diğer restoranlarla karşılaştırmak için iyi bir fırsat. Burgerin bu sıralamada fena bir performans göstermediğini belirtmek gerekir, bu da bizimle paylaştığımız güzel bir keşif.
İlk bakışta, burgerin garnitürü şaşırtıyor, salata yerine genç filizler kullanılmış, neden olmasın, bu çok moda. Her halükarda görsel olarak ilginç, ama tat olarak biraz daha az çekici. Yine de, filizler burgeri çıtır çıtır yapıyor. Her halükarda, tabakta ve burgerde bulunan tüm sebzelerin tazeliğini belirtmek gerekir. Sebzeler açısından, rakipler arasında daha iyisini bulamadığımızı söyleyebiliriz.
Burgerin mükemmel pişmiş ve yumuşak bir biftekten yararlandığını, ekmeğin yumuşak olduğunu, ancak dikkate değer bir özelliği olmadığını da söyleyebiliriz. Burgerin en büyük zayıflığı, genel olarak çok kuru olmasıdır. Yemek yerken çok çabuk susuyorsunuz, bunun nedeni peynir ve genç filizlerin suyun büyük bir kısmını emmesi olabilir.
Sonuç olarak, burgerin tadını büyük ölçüde bozan peynir nedeniyle (yoksa bu, daha fazla su içmemiz için ustaca bir yöntem mi?) biraz gölgelenmiş olsa da, genel olarak olumlu bir değerlendirme. Her halükarda ilginç bir uzlaşma.
Fiyat: 13 €
Et 4/5
Ekmek 1,5/5
Garnitür 2/4
Kalite/Fiyat 4/6
Toplam 11,5/20
Pratik Bilgiler:
Adres: 12 rue de trevise, 75010 paris
Açılış saatleri: Pazartesi-Cuma 12:00-15:30 Pazar 11:30-16:00
Rezervasyon:
Telefon 01 47 70 21 03
Ama ne zamandan beri genel müdür hamburger yapıyor? Şaka bir yana, bu kelime oyunu yüzünden arama motorlarında restoranın izini bulmak kolay olmadı! Kısacası, burada genel müdür işini ciddiye alıyor ve bu yüzden en güzel kravatımı takarak size Bacon Cheese'i sunacağım.
PDG'nin burgerinin özelliği kesinlikle ekmeğidir. Hafif çıtır, yumuşak ve havadar, ağızda çok hoş bir tada sahiptir, hatta brioche ekmeğini andırır. Tüm bunlara, özel bir özelliği olmayan, normalden biraz daha sert ve özel bir tadı olmayan, iyi pişmiş bir biftek eşlik ediyor.
Bununla birlikte, tadı zengin ve füme kızarmış domuz pastırması, taze ve çıtır çıtır turşu ve diğer malzemelerle çok iyi uyum sağlayan güçlü tadı olan peynir, yemeğin lezzetini artırıyor. Genel olarak kalitesi tatmin edici olan bu yemek, porsiyonu bol ve fiyatına değer, ancak etin kalitesinin beklenen düzeyde olmaması üzücü.
Fiyat: 16,4 €
Et 1,5/5
Ekmek 4,5/5
Garnitür ¾
Fiyat-kalite oranı 3,5/6
Toplam 12,5/20
Pratik Bilgiler:
CEO
Açılış saatleri: 7 gün 12:00-14:30 ve 19:00-23:00
Adres: 20, rue de Ponthieu 75008 Paris
Ulaşım: 6 numaralı hat - Saint-Germain des Pres metro istasyonu Rezervasyon:
Telefon 01 42 56 19 10
5 yıldızlı bir yere gidelim mi? Le Dali , prestijli Meurice Hotel'in içinde bulunan lüks bir adres , yani yüksek gastronomi mekanı: Burada hamburger gibi popüler ve sıradan bir yemeği bulmak gerçekten şaşırtıcı! Bu yemeği nasıl uyarladıklarına bir bakalım.
Burger du Dali, her şeyden önce incelik, lezzetli bir turşu, çok hafif çıtır, ince ve havadar, sanki bir parça bulut gibi tadılabilen bir ekmek; eriyen peynir ve doğru baharatlarla lezzetli bir sos, hepsi birlikte mükemmel bir denge oluşturuyor. Biftek mükemmel pişirilmiş, etin kalitesi de iç kısmı çok yumuşak olduğu için dikkat çekici.
Sonra çıtır sebzeler, konfit domates, çok hafif ve fazla tuzlu olmayan pastırma ve ince mayonez, lezzetlerin çeşitliliğini tamamlıyor. Böyle bakıldığında, bu hamburgerin bu sıralamada birinci sıraya yükselebileceği düşünülebilir. Ancak, heyecanınızı soğutacak önemli bir argüman var: fiyatı! Bu sıralamada en pahalı olanı, ancak ona çok kızamayız, çünkü mekanın prestiji ve kalitesi gerçekten yerinde.
Bununla birlikte, biraz daha ucuza aynı kalitede bir ürün bulabilirsek, buna da karşı değiliz... Ancak bu, bu hamburgeri denemenizi engellemesin, çünkü denemeye değer. Kalitesi olağanüstü ve en az bir kez denemenizi tavsiye ediyoruz.
Fiyat: 38 €
Et 4,5/5
Ekmek 4/5
Garnitür 3,5/4
Kalite Fiyat 2,5/6
Toplam 14,5/20
Pratik Bilgiler:
Le Dali
Adres: 228 rue de Rivoli , 75001 Paris, Fransa
Açılış saatleri: 7 gün 24 saat, 8:00-23:00
Ulaşım: Hat 1 - Tuileries Metrosu
Rezervasyon:
Telefon 01 44 58 10 10 Resmi Web Sitesi
Bu sıralamada biraz outsider olan Frog , Sortiraparis.com'un bir editörünün önerisidir . Bu burgerin, ilk 3'e çok az farkla girerek bu kadar iyi bir sırada yer alması biraz şaşırtıcıdır. Bu burgerin özelliklerini keşfedin.
Izgara tadı, olağanüstü lezzeti ve yumuşaklığı ile tam kıvamında pişirilmiş et, burger'e lezzetli bir tat katıyor. Bol ve özellikle çok çıtır çıtır olan ekmek, kendine özgü bir tada sahip. Frog'un ekmeği, bu listede yer alan en lezzetli ekmeklerden biri. İnce sirke ile marine edilmiş büyük bir turşu ve taze salata ile servis ediliyor.
Frog Bacon Cheeseburger, içindeki tüm malzemelerin kalitesinin iyi dengelenmesi ve uygun fiyatı sayesinde gücünü alıyor.
Fiyat: 13,5 €
Et 4,5/5
Ekmek 4/5
Garnitür 2,5/4
Kalite/Fiyat 4/6
Toplam 15/20
Pratik Bilgiler:
Le Frog
Adres: 114 avenue de France, 75013 Paris
Açılış saatleri: Pazartesi-Cuma 7:30-2:00 Cumartesi ve Pazar 12:00-2:00
Ulaşım: Hat 14 - Bibliothèque François Mitterand Metrosu
Rezervasyon:
Telefon 01 45 84 34 26
Birçok listede yer alan ve bazen birinci olan B.I.A. ( Breakfeast in America), Amerikan tarzı yemekler için güvenilir bir adres. Kalitesi ve mükemmel fiyat-kalite oranı sayesinde çok kısa sürede günlük adreslerimiz arasına girdi.
Ve yine de, bu burger tüm dürüstlüğü ve objektifliği ile en iyi burger sıralamasında ilk 3'te yer alıyor! B.I.A.'daki burgerler her zaman büyük olmuştur ve Super Sunny Burger de bunun aksini kanıtlamıyor. Kızarmış ekmek hafif tatlı, yumuşak ve çıtır çıtır, çok lezzetli, belirgin bir ızgara tadı olan, tam kıvamında pişmiş bifteği mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Yanında, tuz dengesi iyi, füme ve kızarmış domuz pastırması ve bol miktarda, hafif sirke tadında turşu var.
Super Sunny Burger, Frog'un burgerine biraz benziyor, ancak BIA'nınki çok daha cömert ve rakipsiz bir fiyata sunuluyor. Bu listede en ucuz olanıdır. En iyi fiyat-kalite oranı BIA'da bulunuyor.
Fiyat: 11,5 €
Et 4,5/5
Ekmek 3,5/5
Garnitür 3/4
Kalite/Fiyat 5,5/6
Toplam 16,5/20
Pratik Bilgiler: Le BIA Adres: 4, rue Malher 75004 Paris, Fransa
Açılış saatleri: 7 gün 8:30-11:00
Erişim Hat 1 - Saint-Paul Metrosu
Rezervasyon yok
Legen... bekleyin... dary burger! Bu burger ile ilk 10'da birinci olan burger arasında seçim yapmak gerçekten çok zordu, aradaki fark çok azdı. Sonunda, Hard Rock Café'nin burgerini ikinci sıraya iten şey fiyatı oldu. Ama dikkat edin, birinci olmasa da bir şey kesin, Legendary Burger adını hak ediyor!
Legendary burger, muhtemelen sıralamada en büyük burgerdir. 280 gramlık bir et parçası içerir, içi çok yumuşak ve dışı mükemmel şekilde kızartılmıştır. Biftek, belirgin bir kızartma tadı vardır ve eşsiz bir baharatla tatlandırılmıştır. Hafif bir tuz kabuğu, biftekte ince bir tat verir. Ekmek hem yumuşak hem de çıtır çıtır, hepsi biraz tuzlu füme domuz pastırması, ince ve lezzetli ama çıtır olmayan turşu ve burgerin tadını ortaya çıkaran hoş bir kızarmış soğan ile süslenmiş, peynir ise pek bir işe yaramıyor. Kesinlikle efsaneler arasında kalacak bir burger.
Ne yazık ki, fiyatı abartılı olmasa da, Hard Rock Café'nin hamburgerinin zirveye ulaşmasını engelleyen şey budur. Ama bu sizi tatmaya gitmekten alıkoymasın, aksi takdirde harika bir şeyi kaçırırsınız... devamını bekleyin... sinematik!
Fiyat: 16,95 €
Et 5/5
Ekmek 4,5/5
Garnitür 2,5/4
Kalite/Fiyat 5/6
Toplam 17/20
Pratik Bilgiler:
Adres: 14, boulevard Montmartre 75009 Paris Fransa
Açılış saatleri: Pazar-Perşembe 11:30-01:00 Cuma ve Cumartesi 11:30-02:00
Ulaşım: Hat 8 ve 9 - Metro Grands Boulevards
Rezervasyon yok
Top Chef 2010'un yarı finalisti Brice Morvent , mutfağını geniş kitlelere sunmak için St-Martin pazarının kalbinde (daha taze olamaz!) bir tezgah açtı . Bu, sortiraparis için Top Chef'in eski katılımcılarının neler yapabileceğini görmek için iyi bir fırsattı! Sonuç olarak, bu eski yarışmacının uğramaya değer olduğunu söylemek zorundayız! Çünkü Paris'in en iyi 10 burgeri listesinin başına yükseldi!
Adayın medyada aşırı yer alması nedeniyle tereddütlerimize rağmen, tezgâhtaki burgeri keşfetmek gerçekten eşsiz bir deneyim oldu. Burgerin ününün abartıldığını düşünmüştük. Bu yüzden, sonunda bu burgeri tattığımızda şokumuz daha da büyük oldu. Üstelik, tabağınızda bir değil iki küçük burger var, böylece iki kat daha fazla keyif alabilirsiniz!
Ekmek, hafif brioche kıvamında yumuşak, üstü altın rengi, çıtır çıtır ve kabak çekirdeği serpilmiş (ona kendine özgü bir tat veren) bir dokuya sahip. En çok akılda kalan, damakta patlayan tarif edilemez lezzetler. Hepsine ek olarak, egzotik lezzetleri hatırlatan şaşırtıcı bir garnitür eşlik ediyor. Sığır eti çok iyi pişirilmiş ve ağızda çok yumuşak. Graten comté peyniri ve Brice Morvent'in tarifini kıskançlıkla sakladığı, olağanüstü lezzetli bir sosla zenginleştirilmiş.
Şaşırtıcı gelebilir, ama tezgâhtaki burger en büyük burger değil. Yine de, Brice Morvent iki küçük burgeriyle, tartışmasız lezzet kalitesiyle diğerlerinin cömertliğini büyük ölçüde geride bırakmayı başardı .
Daha önce de söylediğim gibi, Le Burger du Comptoir'ın burgerleri gerçek Fransız haute cuisine'ine benziyor, ancak fiyatları gerçekten uygun, ve bu Paris'te gerçekten nadir bir şey! Le Burger du Comptoir'ın burgerleri puanlarını hak ediyor ve sizi gerçek bir lezzet hazinesi bekliyor. Size garanti ediyoruz, tadını çıkarmaktan gerçek bir zevk alacaksınız!
Fiyat: 15 €
Et 3,5/5
Ekmek 4,5/5
Garnitür 4/4
Kalite
Puan 5,5/6
Toplam 17,5
Pratik Bilgiler:
Au Comptoir de Brice
Adres: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
Açılış saatleri: Salıdan cumartesiye 9:00-20:00, pazar günleri 9:00-14:00.
Ulaşım: Hat 5: Jacques Bonsergent Hat 4: Château d’Eau Hat 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Parking Perier (280 m uzaklıkta) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Rezervasyon yok
Sortiraparis tarafından Paris'in En İyi Hamburgeri ödülünü kazanan Brice Morvent ile Au Comptoir de Brice'de servis edilen "Burger du comptoir" hakkında röportaj:
SAP: Tebrikler Brice, Paris'in en iyi hamburgeri unvanını kazandınız. Hamburger konusunda Fransız gastronomisinin gerçek temsilcisi olmak nasıl bir duygu?
Brice Morvent: Çok mutluyum! Gerçekten, bu benim için çok güzel bir unvan ve bu unvana layık olmaya çalışacağım, çünkü Paris büyük bir şehir ve burger konusunda bayrağı devralmak böyle bir şey, bu büyük bir onur.
SAP: Rekabet çok şiddetliydi, ancak bu konuda uzman olduğu varsayılan 8 Amerikan restoranı da dahil olmak üzere 11 rakibinizi geride bırakmayı başardınız. Sizce sizi rakiplerinizden ayıran nedir?
Brice Morvent: Bizi farklı kılan şey, estetik açıdan pek de hoş olmayan büyük burgerler yapmamamız. Tabii ki büyük burgerler iştah açıcıdır, insanı çekici gelir. Ama biz biraz daha rafineyiz, doğru, iki küçük burger yapmayı tercih ettik - iyi ürünlerle - bu çok önemli: burgeri tükettiğimiz gün kıyılmış etle. İyi peynir, ne çok eski ne de çok genç iyi bir comté peyniri, hazırlaması çok uzun süren, içinde elle doğranmış ve sapları ayıklanmış birçok ot bulunan bir sos kullanıyoruz. Burgerimizin sırrı olan bu sos üzerinde çok çalıştık. Burger yapmak emek ister, endüstriyel ürünler kullanmadığımızda bu emek ister.
SAP: İşten bahsediyorsunuz, burgeri hazırlamanın ne demek olduğunu bize biraz anlatabilir misiniz?
Brice Morvent: Ekmeği kendimiz yapmalıyız, bu 2 saat sürüyor, sonra 1,5 saat mayalanması ve iyice pişirilmesi gerekiyor, bu yüzden ekmekler tüketilmeden en az 4 saat önce hazırlanıyor - her gün yaptığımız için dondurmuyoruz. Et, mutfağımızda aynı gün kıyılır, peynir elle kesilir, sos çok fazla iş gerektirir. Müşteriler, burgerin hazırlanma süresine takılmasınlar, servis edilmesi yaklaşık 2 dakika sürer, salatayı baharatlamak, taze ve bıçakla kesilmiş patates kızartmasını pişirmek, ekmeği kızartmak gerekir. Ekmekler kızartılırken biftek pişirilir, ardından peynir bifteğin üzerinde eritilir ve hamburger hazırlanır. Alt ekmeğin üzerine sos, peynir eritilmiş biftek, üzerine konfit soğan ve üst ekmeğin üzerine ketçap konur. sonra, iki küçük burgerimizi patates kızartması ve salata ile birlikte tabağa estetik bir şekilde yerleştirerek işlemi tamamlıyoruz ve bu gerçekten zaman alıyor.
SAP: Burgeriniz şimdiden büyük bir başarı elde etti, hatta burgerinizin satışını hafta sonları ile sınırlı tutmak yerine hafta içi de satışa sunmaya karar verdiniz.
Brice Morvent: Burgeri tüm hafta boyunca menüye geri koyacağız, bu unvanın ardından oldukça fazla talep alacağımızı düşünüyorum, aynı burgeri üretmek ve sunmak için elimizden geleni yapmalı ve destek olmalıyız.
SAP: Burada durmayı mı düşünüyorsunuz? Çeşitlemeler veya mevsimlik burgerler sunmayı mı düşünüyorsunuz?
Brice Morvent: Burgeri kesinlikle çeşitlendireceğiz, bunu düşündüm, tabii ki daha önce yapılmış olanları kopyalamadan ve menünün bir kısmı sokak yemeklerinde kalacak çünkü sağlıklı sokak yemekleri giderek daha popüler hale geliyor. Bu yüzden bu yolda devam edeceğiz.
SAP: Sortiraparis.com okuyucularımıza son bir sözünüz var mı?
Brice Morvent: Bir kez daha çok mutluyum, çünkü test sırasında ben orada değildim ama ekibim oradaydı ve yine de burger istediğim gibi çıktı, yani iyi bir ekip. Onlar olmadan hiçbir şey yapamam!
