Paris’in kalbinde, Concorde Meydanı’ndaki Hôtel de Crillon'ın tea time deneyimini keşfe çıktık; 8. arrondissement’da bir yolculuk bu, merakımızı ve kokuları adeta tetikleyen bir versiyonla. Şef pastacı Matthieu Carlin, doğadan esinlenen, çiçeksi ve ahşap tonlarıyla zenginleşen bir dizi kreasyon tasarlamış: tilen (ıhlamur), neroli, narenciye ve tonka fasulyesi. Sonuç zarif; hiç gösterişli olmayan, fakat gerçekten etkileyici. Şefin kendi sözleriyle özetlediği gibi: "Bu tea time, lezzet ile koku arasındaki buluşmayı kutluyor: her bir tasarım, dokuların, parfümlerin ve duyguların zarif bir uyumlu uyarlaması olarak düşünülüyor."
Her şey, sarayla bir parfüm evi arasındaki yaratıcı bir işbirliğiyle başladı; Saint-Paul de Vence'de Matthieu Carlin ile kurucu Sonia Godet'in buluşmasıyla doğdu. Godet, mekana özgü eşsiz bir parfüm tasarlarken, şef bu esintiden ilham alarak yaz mevsimi çay saatini kurmaya karar verdi ve bu yaratımın notalarından esinlendi. Paris'te yapılan bir yürüyüşü anımsatan imza parfüm, o dönemdeki koku notaları üç yeni pastanın hammaddesi oldu. Korkulandan farklı olarak, parfümü yemiyoruz: parfümün içerdiği malzemelerden özgürce ilham alan gurmeler tatlar tadıyoruz. İşte bu çalışmanın inceliğinin özeti.
Şef, kokularını tatlılarıyla birbirine yakıştırmanın aslında hiç de zor olmadığını söyledi. Geriye kalan her şey ise tatların dengesi ve uyumu üzerine kuruldu.
Tatlı serisi üç ayrı yaratım etrafında şekilleniyor. İlk tat, limonun ferahlatıcı tazeliğini ince bir ıhlamur dokunuşuyla zenginleştiriyor: elmas şeklinde bir kurabiye, ıhlamurlu hafif bir mousse ve ekşi limonlu dolgu. Parlak, hafif, neredeyse yaz hissi veren bir deneyim. Ihlamurun arka planda kendini göstermesine, bitkisel bir fısıltı gibi meyveyi kapatmadan uzanan bu yaklaşımı çok beğendik.
İkinci pastane, ahududu ile portakal çiçeğini bademli bir bisküvi üzerinde, kremsi bir dolgu ve taze ahududularla bir araya getiriyor. Portakal çiçeği, meyvenin önüne geçmeden zarif bir çiçeksi zemin sunuyor; bu, çok cömertçe dozlandığında yaptığı şeydir. Burada ikisi de çok zarafetle birbirini karşılıyor.
Nihayet, tonka fasulyesinin zarif ve baştan çıkaran kokusunu sevenler, güllük gülümsenen bu üçüncü kreasyonla kendini şımartacaklar: gül şeklinde sunulan bir moelleux/kakao dokusuna sahip, sütlü çikolata kremasıyla zenginleşen ve tonka fasulyesiyle dolgun bir fondant. Üçü arasında en gösterişli olanı bu; sıcak ve vanilyalı bir yumuşaklık, ilk iki ürünün ferahlatıcı doğasıyla hoş bir kontrast oluşturuyor.
Deneyim sadece hamur işlerinden ibaret değil. Tuzlular da kendi payını alıyor: limon kabuğu ve narla servis edilen ıstakozlu rulo, bergamot aromalı gravlax somonlu çıtır tartlet ve ev yapımı focaccia, yaz sebzeleri konfitleri ve fesleğen pesto ile Akdeniz'in sıcak ve davetkâr kokularını hatırlatıyor. Tuzlunun da tatlı kadar özenli olması hoş karşılanıyor; bu çoğu lüks otelin çay saatlerinde her zaman görülen bir durum değildir.
Deneyim, bir ön tatlı ile tamamlanıyor: küçük kurabiyeler (yeşil kakuleyle palmier), scone'lar sade, polenta ve fesleğenli madeleine ile yaseminli kayısı kompotlu katlı brioche. Yani iyice doymuş olarak dönüyoruz.
Palais des Thés, menünün ruhuna uygun bir seçki hazırladı. Özellikle Yıldız Çayı, kestane ve tonka çekirdeği notalarıyla yeşil çay, çikolatalı pastayı çağrıştırıyor; Londra Mavisi, bergamotlı siyah çay olarak gravlax somonuyla diyalog kuruyor; ve Bai Mu Dan, çiçeksi ve odunsu tatlar sunan beyaz çay. Ayrıca İçten Sevinç, kafeinsiz bir infüzyon olup portakal, limon ve portakal çiçeği notalarıyla, frambuazlı pastayı hafifçe uzatmaya çok uygun.
Bu olağanüstü çay saati, Concorde Meydanı ile Tuileries Bahçesi'nin hemen yanında yer alan Crillon Oteli'nin Cour d'Honneur'unda sunuluyor, iki adımlık mesafede. Perşembe'den Pazar'a, 8 Mayıs - 30 Ağustos 2026 tarihleri arasında iki serviste gerçekleşir. Ücret ise kişibaşı 88 €. Bu özel atmosferde yerinizi garanti altına almak için rezervasyon şiddetle tavsiye edilir, hatta gerekli olabilir. Doğrudan online olarak rezervasyon yapabilirsiniz.
Bu çay saati, zarif pastanelerin tutkunu olanlar kadar beklenmedik dünyalarla oynamayı seven meraklıları da kendine çekiyor. Ayrıca Paris'ten ayrılmadan, ikili için hoş bir buluşma fikri de sunuyor; sıradanlıktan uzak, farklı bir öğleden sonra için ideal.
Benzer tarzda başka güzel adresler için Paris ve Île-de-France'nın en iyi çay saatlerini derlediğimiz seçkimize göz atabilirsiniz: Paris ve Île-de-France'daki en iyi çay saatleri. Keyifli keşifler ve keyifli çay saatleri dileriz!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Crillon Kış Bahçesi
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Fiyat:% s
Tea time, par personne : €88
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.rosewoodhotels.com
Rezervasyon
www.sevenrooms.com
