Tatlı kurabiyeler, tuzlu kurabiyeler: ev yapımı ve çok cömert kurabiyeler, Fontainebleau (77)

Rue des Sablons, Fontainebleau'da, Seine-et-Marne ilinde, Véronique kısa süre önce tamamen ev yapımı, lezzetli ve iri kurabiyelerin tadını çıkarabileceğiniz küçük bir adres açtı.

"Müşterilerim için pişirdiğim gibi ailem için de pişiriyorum", açıklıyor Véronique, Cookies sucrés, cookies salés, "avec des produits frais et de saison". Beş yılı aşkın süredir bu anne, Milly-la-Forêt pazarında veya sipariş üzerine keklerini satıyor, "olanak bulduğum anda fiziksel bir dükkân açmayı hayal ediyordum" diye anlatıyor pastacı. Nihayet, Fontainebleau'da her şey gerçekleşti!

Vitrinde, seçim yapmakta zorlanacaksınız: Original, çikolata sütlü ve fındıklarla zenginleşen, çikolata-fleur de sel (sütlü veya bitter çikolatada), yer fıstıklı kurabiye ve bol miktarda ev yapımı fıstık ezmesi, iki çikolata ve cevizli New Yorker… Ayrıca daha pek çok geçici tarif de var: speculoos kurabiyesi, nane ve çikolata (Véronique’nin bahçesinden nane ile!). Tuzlu versiyonda ise herkesin beğenisini toplayan Savoyard oluyor; füme jambon ve doyurucu reblochon ile.

En basit kurabiyeler için 4.90 €, daha özenli kurabiyeler için 6.30 €, tuzlu kurabiyeler için 6.90 € ödeyeceğinizi varsayın; ağırlıkları yaklaşık 200 gram, bu bir kurabiye için oldukça cömert bir porsiyon (çocuklar için çok büyük olabilir, paylaşmayı düşünün!). Mekanda ayrıca çiğ kurabiye hamuru da satılıyor; ayrıca ev yapımı spéculoos kreması, fındık püresi veya ev yapımı fıstık ezmesi de bulunuyor.

Nathalie’nin Noiseraie’sinden fındıklar (77), Dagny’daki Moneuse çiftliğinin şarküteri ürünleri (77), Brinville Bahçeleri’nden saison sebze ve meyveler, Domaine des 30 Arpents’ten çiğ süt tereyağı ve peynir (77), Émeline’in Moissons’tan biyolojik unlar (77)... Toplamda Véronique, 10’un üzerinde üreticiye başvuruyor ve %100 yerel, Fransız kaynak kullanımı sağlıyor (Fransız the métropole'de iklim nedeniyle cane şekeri yetişmediği için istisna). Anahtar nokta, sade ürünleri kullanmak; Véronique bunları işliyor: kendi yer fıstığı tereyağını yapıyor, ayrıca spesuloos kreması ya da kurabiyelerin en iştah açıcı versiyonlarını süsleyen pralineyi de üretiyor.

İyi havalarda mağaza artık küçük bir terasa sahip (ki bu teras yaya trafiğine sahip bir caddede bulunuyor, bu da molayı daha da keyifli kılıyor). Oldukça iştah açıcı bir adres; güleryüzle karşılananlar var (Véronique ve oğlu Jules) ve özellikle, çay saatini geçirebileceğiniz harika bir mekân.

Kurabiyelerden hoşlanıyorsanız, editörlerimiz bu konudaki daha geniş bir seçkiyi özel bir rehberde sunuyor:

Paris'te nerede lezzetli kurabiye yiyebilirim? Önerdiğimiz adresler
Kurabiyeler sizin zaafınızsa, doğru yerdesiniz. En klasik tariflerden en yaratıcı tariflere (çiğ kurabiye hamurunu da unutmayın!), bu iyi adreslere gidin! [Devamını oku]