Cone, Saint-Michel'in kahve ve çikolata külahı dondurma tezgahı

Cone, Paris'in 6. arrondissement'ındaki bu küçük kahve tezgahının adı; Saint-Germain metro çıkışında, cappuccino'nuzu ya da sıcak çikolatanızı el yapımı bir külah içinde içmenize olanak tanıyor. Denedik ve her şeyi size anlatıyoruz.

Metroya iki adım mesafesinde Saint-Michel mahallesinde, 19 quai des Grands Augustins adresinde, Cone size Viyana’dan gelen bir fikri sunuyor: Valrhona çikolatası ile kaplı el yapımı külahdaki cappuccino veya sıcak çikolata içmek, her gün saat 09:00-19:00 arası.

Paris'te henüz bu konsepti görmemiştik; merakla kendi başımıza denemeye gidip fikrimizi oluşturalım dedik. Cone, 20 Mart 2026'dan beri açık olan küçük bir kahve tezgâhı, Paris'in 6. bölgesi, Saint-Michel Meydanı ile Seine kıyısına iki dakikalık yürüme mesafesinde. Konsept: sizin kapuçino ya da sıcak çikolata karton bardakta değil, çikolata ile kaplanmış el yapımı bir külah içinde, dondurma gibi elde tutabileceğiniz.

Fikir, kurucu Enzo’nun kendi yolculuğu sırasında Viyana’da filizlendi; aynı konsepti sunan bir kafede mola verdikten sonra (evden temin edilmeyen bir kaynakla), vitrin önündeki kuyruk onun merakını uyandırmıştı. Paris’e döndüğünde, açılışa hazırlanmak için konsepti neredeyse bir yıl boyunca inceleyip düzeltti: gerçek bir cappuccino’nun sığacağı, akıp gitmeyecek doğru külah-boyutunu bulmak, içi zarar görmesini engelleyecek doğru çikolatayı seçmek, ölçüleri titizlikle ayarlamak. Sonuçta, bu hiç de o kadar basit bir iş değilmiş.

Dondurma külahı nasıl yapılır?

Cornets Monako’daki küçük bir aile firmasınca üretiliyor, ama Cone ekibi her akşam Valrhona çikolatasını Karayipler'den Venezuela’dan iç yüzeye uygulamak için İsviçre’den ithal edilen bir temperleyici kullanıyor. Kahveyin korneti yumuşatmasını önlemek ve tadımın son yudama dahi kusursuz kalmasını sağlamak için özenle temperlenmiş yirmi gram erimiş çikolata. Gizli ama ağızda fark yaratan bir el emeği hareketi; damakta tüm farkı yaratan ince bir dokunuş.

Kahve için kahve, Cone Londra'da bir gezi sırasında keşfedilen İngiliz kökenli bir kavurucu ile çalışıyor; Notting Hill'in kahve dükkanlarında çokça görülen bir isim. Sunulan iki köken var: Kolombiya (Filistin bölgesi) espresso'lar için ve Brezilya sütlü içecekler için. Pazarlamadan çok deneyimle şekillenen bir tercih.

Cone'de bir kahve külahı kaç para?

Fiyat tarafında bakarsak, sade bir külah için 8 euro ödenir (kapuçino ya da sıcak çikolata) ve pistache-fındık versiyonu için 9 euro talep ediliyor. Paris’in coffee shop’lar arasındaki fiyat skalasında bir yerde; Viyana’da ise orijinal konsept 12 euro olarak sunuluyor. Tezgah her gün açık, pazartesiden pazar gününe, 9:00–19:00 arası, rezervasyon şartı yok: gelip sipariş veriliyor, külahını elinde Seine kıyılarında yürüyerek ayrılıyorsunuz.

Cone: Grands Augustins kıyısındaki külah kahvesi hakkında görüşümüz

Başlamak için bir öneri: kahveyi önce içip külahı ısırmaya başlamamak için aksi halde elde ve üzerinizde güzel bir leke oluşabilir. Biz kapuçinoyu beğendik; bitkisel sütlerle de sunulabiliyor (hindistan cevizi, badem veya yulaf). Sonundaki el yapımı koni tadımı ise gerçek küçük bir zevk: her ısırışta çıtırlığını koruyor ve belirgin bir çikolata tadı ortaya çıkıyor. Tezgah ayrıca matcha ve sade, rahat bir kahve seçkisi ile birlikte kekler ve pastalar de sunuyor; mahallenin üzerinde yürürken ya da nehir kenarında Notre-Dame de Paris’e doğru yol alırken kendinize küçük bir mutluluk haline gelebilir.

Bazıları için biraz pahalı görünebilir ama iyi kahve ve el yapımı konilerin seçimini unutmamak gerekir. Cone, özel kahve meraklılarına, bir farklı bir deneyim arayanlara, Latin Mahallesi meraklılarına ve kıyı boyunca yürüyüş yapanlara hitap ediyor. Bu, sıradan bir kahve mola mesajı değil; ama çok da ciddiye alınacak bir şey değil ve işte bu da onu denenmeye değer bir plan yapıyor. İşletmeci, dondurmaların yakında bir affogato versiyonu ile geleceğini müjdeledi; onu heyecanla görmeyi sabırsızlıkla bekliyoruz.

Kavramsal adresleri seviyorsanız, Paris’in Vietnam kahvecisi Maison Phê’ye uğramadan da geçmeyin; özellikle ünlü egg coffeeyi, yumurta bazlı kremamsı köpükle kaplı kahveyi ve sürpriz tuzlu kahve deneyimini de sunuyor; bu, başlı başına ayrı bir deneyim. Aynı derecede özgün bir diğer seçenek olarak Tê, Tayvan etkili çay salonu ile uğramaya değer; burada ego pastalarını bubble tea’e batırıyoruz.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.