Paolina kafe : Paris'te gurme Milano tezgahı, İtalyan kahvesinden aperitivo'ya

Bir tezgah, sıkı bir kahve ve gün başlamış olur. Paolina Caffè, Paris Milano arasındaki ritmi yakalıyor; sabahın ilk ristretto’sundan akşamki aperitivo’ya kadar. İlk durak Sentier’dan başlayan yolculuk şimdi adını rue de Turenne sokaklarına taşıyan bir mekanda sürüyor; daha geniş bir alanda, kimliğini kaybetmeden: gerçek bir bar italien, canlı, ritmik, tezgah etrafında yeniden tasarlanmış bir deneyim.

Paolina, öncelikle bir aile hikayesi. Fransız bir baba ve İtalyan bir anne tarafından Milan’da doğan, kahveye adını veren Nicolò Taillasson, evin kurucusu olan, büyüdüğü yer büyükanne ve büyükbabanın 1962’den beri açık olan kahvesinde, Duomo’nun hemen yanında yetişti. Parağında milano barı olarak damıtılmış bir deneyim: sabah kahvesinden hızlı bir öğle yemeğine, ardından günün sonundaki aperitivo’ya uzanan bir akış. İşte kuzey İtalya’ya kök salmış bu tezgahtar kültürü, Paris’te yaşatmayı seçtiği şey budur.

• Ayrıca oku
• Paris'te 27 Nisan–3 Mayıs 2026 haftasının en iyi önerileri: 1 Mayıs tatilinden faydalanın!

İçeride ahşap ve paslanmaz çelik, Justine Stevens (studio Aura) ile Contrejour ajansının tasarladığı décor années 50i çiziyor. Kahve ise Verani evinden geliyor - üç nesildir Como Gölü kıyılarında kurulmuş torréfacteurs ve ailenin şu anki tedarikçileri - ve her anı eşlik ediyor: espresso, macchiato, sıcak olduğunda caffè shakerato. Yanında, Paolina latte, kahve, antep fıstığı ve süt bulutunu daha nazik, çok daha rahatlatıcı bir versiyonda bir araya getiriyor.

Öğle saatlerinde birkaç tabaktan oluşan bir seçki: focaccia dolgu seçenekleri, bresaola, mevsim meyveleriyle Parma jambonu, carpaccio, domates-mozzarella. Tatlı tarafında cannoli, maritozzi ve bombolini molayı gerektiği kadar şekerli bir dokunuşla uzatıyor.

Sonra aperitivo saatine geçilir. aperitivo. Spritz, Negroni, Sbagliato, İtalyan şarapları... saat 18:00'dan itibaren beyaz önlükli servis elemanları sahne alır, kadehler birbirine çarpışır, sohbetler biraz daha canlanır. Burada kahveyle dururuz, bir içkiyle devam ederiz - ve ikisi arasında Paris'e sızan tam bir Milano dilimiyle karşılaşırız.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.