Pastane Le Jardin Sucré açtığı en ilk dükkânını, Cernay-la-Ville adresinde, Chevreuse Vadisi’nin kalbinde, Yvelines (78) sınırları içinde konumlandırdı. Bu yaz tadilat nedeniyle kapalıydı; şimdi doğayı ön plana çıkaran bitkisel bir dekorla müşterilerini yeniden ağırlamaya başladı.
Markayı başlangıcından beri Paris'te takip ediyoruz, ancak ilk dükkânlarının Yvelines'te olduğunun da bilinmesi gerekir. Elde edilen görünüm uyumlu; Jardin Sucré'nin yeni görsel kimliğini daha çok anımsatıyor ve bu kimliği Dampierre'deki Chocolaterie-salon de thé de Dampierre adresinde de seviyoruz.
vert rengi, markanın simge rengi, artık mekânı domine ediyor. Her ayrıntı Mélanie Mathez tarafından düşünülmüş; dekorasyonun tamamını, malzeme seçiminden vitrinlerin sahneleme biçimine kadar o hayal etti.
Gerçek sürpriz tavanda saklı. Şefin beyaz tavanlardan nefret ettiğini söylemek gerekir; onun için mekâna özel olarak sipariş edilen bir duvar kağıdı yaptırdı. Nilüferler, su samurları ve kelebekler masal tadında bir dekor içinde buluşuyor ve başınızı düşünmeden yukarı kaldırıyorsunuz.
Bu motif tesadüfen oraya gelmedi. Ona, Yvelines'teki sentier de Maincourt boyunca yaptığı yürüyüşleri hatırlatıyor; o bölgede Yvelines içinde, kurbağaları izlemekten hoşlandığı ve buna ek olarak su samurlarıyla gözlemlediği anları çağrıştırıyor. İki şefin büyüdüğü vadinin manzaralarına içten bir selam.
Cam tavanın altındaki bank bir süre oturup dinlenmeye çağırıyor. Bir tatlı ile sıcak bir içeceği eşleşerek vakit geçirmek, kutuyu kol altında taşıyarak hemen çıkmaktan daha sıcak bir tercih.
Bir küçük ayrıntı ilginç: dükkân Paul Grimault Meydanı’nda bulunuyor; bu isim, Roi et l'Oiseau filminin yönetmeni olan Paul Grimault’den geliyor, Cernay’da yaşamış ve köyün merkez meydanına adını vermiş. Üstünüzün üzerinde, başların üzerinde büyülü bir dekor; Fransız animasyonunun ustasının meydanında, bu tesadüf hoş bir uyum yaratıyor.
Çift, kökeninin geldiği Cernay-la-Ville'de 2012 yılında küçük bir dükkân açıyor. İki yıl sonra Fransa'nın makaron şampiyonları unvanı işleri değiştirdi ve işletme, bugün bildiğimiz daha geniş olan o mekâna taşınıyor.
O zamandan beri macera Paris'e yayıldı; 2017'de açılan Courcelles Caddesi'ndeki mağaza 17e arrondissement'ta bulunuyor, ardından Dampierre-en-Yvelines'de eski Auberge Saint-Pierre'ın bulunduğu yerde bir çikolata atölyesi ve bir çay evi kuruldu, şatonun hemen yanında. Cernay hâlâ başlangıç noktası ve üretim atölyesi.
Macaronlar, imzasını sürdürmeye devam ediyor; yıl boyunca klasik tatlardan oluşan bir koleksiyon, mevsimlik yaratılarla tamamlanıyor. Vanilyalı macaron ise yakın zamanda Le Figaro tarafından Paris’in en iyi vanilyalı macaronu olarak seçildi; kırsalda bulunan bir işletme için güzel bir kartvizit.
Pastane tarafında, tarte pistache et fleur d'oranger ve içi akışkan pralineyle dolu merkezi, 2019'dan beri Maison'un simge imza olmaya devam ediyor. Bunun yanında limonlu tart, Paris-Brest, Madagascar vanilyalı flan ve noisette (fındıklı) tart da yer alıyor; ayrıca dondurma ve sorbetler ile ev yapımı sürülebilir ürünlerle dolu gurme bir şarküteri de bulunuyor. Bireysel pâtisserie için yaklaşık 7–8 euro arasında bir fiyatlandırma öngörülebilir.
Burada ev yapımı kruvasanlar da dahil olmak üzere ev yapımı hamur işlerinin öne çıkan pistacılı kreasyonları, kekler ve cookies dekadentler de bulunuyor.
Şu anda vitrin, yeni dönemi hatırlatıyor. Yaban mersinli tart ve incir ve incir yaprağıyla yapılmış kremalı tatlı vitrinlerin en üst sırasında yer alıyor, ancak uzun sürmeyecekler: bu mevsimlik üretimler sadece ay sonuna kadar duyuruldu.
Macáé tartına da gönlünüz kayabilir: yoğun çikolata ve fındık pralinli, daha sarıp sarmalayan ve günlerin kısaldığı bu döneme uygun. Cam tavanın altındaki kanepe için, bir kahveyle birlikte saklamak isteyeceğiniz bir seçenek bu.
Paul Grimault Meydanı’ndaki 10 numaralı dükkan, hem pastane hem atölye hem de tadım alanı bir arada sunuyor. Pazartesi günleri kapalıdır; salı–cuma 9:30–13:00 ve 14:30–19:30 saatlerinde, cumartesi 9:30–19:30 ve pazar 9:30–13:00 saatlerinde açıktır. Tüm bilgiler ve mevcut kreasyonlar Jardin Sucré’nin resmi sitesinde bulunabilir, ayrıca online mağaza Fransa’nın ana karasına gönderim yapmaktadır.
Zamanını iyi değerlendirmeyi sevenler, Chevreuse Vadisi’nin Haute Vallée de Chevreuse Ulusal Doğa Parkı’nı gezdikten sonra mola arayanlar ve birkaç kilometre yol gitmeye değecek lezzetli ve dengeli bir pastayı tatmayı düşünen gurmeler için bu butik birebir. Özellikle vitray tavanın altında oturup, zamanı yavaşlatıp keyif yapmak mümkün olduğu için uğramaya değer.
Bir şeyi öne almak gerekiyor: Paul Grimault Meydanı, yoğun akışın olduğu bir kavşak ve hafta sonları park yeri hızla doluyor. Pazar günleri dükkan sadece sabah açık olduğundan planlı olmak faydalı. Paris’ten geliyorsanız gününüzü şu noktalarla kolayca birleştirebilirsiniz: Vaux-de-Cernay Manastırı, muhteşem değerler sunan şelale ya da Dampierre Şatosu ki yakınlarda yeniden canlanıyor. Elbette diğer butiği de keşfediliyor ve bu güzel çikolatalı lezzetleri barındırıyor: yeni bir kreasyon, farklı aromalarla sarrasin (karabuğday) ve vanilya arasında değişen tatlar, tasarımı ise Cernay’daki dükkan tavanına göndermede bulunuyor.
Yer
Jardin Sucré Cernay-la-Ville
10 Place Paul Grimault
78720 Cernay la Ville
Rota planlayıcı
Ulaşılabilirlik
