Paris'teki 2026 sezonunun bu pastaneleri sizi mest edecek.

Transe kapılmış bir kahvaltı rotası için Pleincœur’ün kapısını araladık; Pleincœur, Maxime Frédéric’in Batignolles’teki pastane-börek ya da pâtisserie pastanesi olarak Paris’in 17. bölgesinde konumlanıyor ve 2026 sezonunun ilk yaratımlarını merakla denedik. 2025’in dünyanın en iyi pastacısı seçilen şef ve ekibi, güneşli meyveler ve çikolataya dayalı mini bir sezon koleksiyonu hazırlamışlar. Denedik ve işte tattıklarımız.

Batignolles Kilisesi’nin karşısında, Pleincœur aile ve arkadaşlardan oluşan bir girişim olarak öne çıkıyor (şefin tabelaya adını yazdırmamayı tercih ettiği de biliniyor). Cheval Blanc Paris’in pastacısı, eşi Claire, Gaëtan Lucas (baş pastacı) ve Antonin Racinet (baş fırıncı) ile çalışıyor. Sonuç: mevsime göre değişen kısa bir pastane tarifleri yelpazesi, vitrinde camın altındaki kapakla tek tek sergileniyor.

Şeftali, kayısı, incir: sezonun meyveli tatlıları

Favorimiz, Panier Pêche adlı entremet. Tatlı ve ferah bir hisle öne çıkıyor. Vanilyalı bisküvi ve çıtır bademin altına saklanan sarı şeftali dilimleri, pêche de vigne jelisi ve beyaz şeftali konfitürü ile hafif bir rezene çiçeği dokunuşu, hepsi yaseminli bavaroise ile kaplanıyor. Güneşle beslenen gerçek meyve parçaları farkı yaratıyor.

• Ayrıca oku
• Paris ve İle-de-France'da 31 Ağustos–6 Eylül 2026 haftasının en iyi önerileri

Panier Abricot adlı tatlı, evin en çok satanları arasından öne çıkarak kızarmış kayısı tadını öne getiriyor; kayısı jeli, kayısı konfitörü ve rezene çiçeğiyle birleşen, lavanta ve kestane balı aromalı bavaroise ile zenginleşiyor; her zamanki vanilyalı bisküvi ve badem çıtırlığı tabanını koruyor. Biraz daha ekşi olmasını isterdik, ama bu tamamen zevk meselesi.

İncir, şu anda mevsimin zirvesinde; tadını çıkarmaya acele ediyoruz. İncirli entremet, incir konfitörü ile incir yaprağına dair porto jeli eşliğinde, vanilya tonka ile çırpılmış ganajı aynı ikili vanilyalı bisküvi ve badem çıtırlığıyla buluşturuyor. Sonbahara uygun bir yaratım; yazın sonunu güzel kokusuyla hatırlatan bir tat.

Pleincœur’ün çikolatalı flanı yolunuza değer mi?

Kakaolu tarafında Flan Chocolat, Bolivya kökenli %75 kakao kremasıyla (grué de cacao ve tonka fasulyesiyle infüze edilmiş), kakao bazlı bir hamur ve Bolivya kakao glaçajı üzerinde karamelleştirilmiş grué ile buluşuyor. Hepsi bir arada çok lezzetli ve uyumlu; bizim için geleneksel bir flan yerine kremsi bir çikolatalı tart hissi veriyor. Kendi görüşünüzü oluşturmak için denemenizi öneririz.

Şeftali, kayısı ve incir içeren meyveli tatlılar için 10,50 €; çikolatalı flan için ise 9,50 €. Bu yenilikler şu anda mağazada keşfedilmeyi bekliyor: Docteur-Félix-Lobligeois Meydanı’nda (Batignolles Caddesi, Paris 17e). Mevsimlerle birlikte ürün gamı değiştiği için çok geç kalmamanızda fayda var. Markanın tüm bilgileri ve güncel haberleri için Pleincœur’in resmi sitesinde bulabilirsiniz: site officiel de Pleincœur.

Görüşümüz: Pleincœur kime hitap ediyor?

Bu sezonluk koleksiyon, üstün nitelikli pastacılık tutkunlarını bütçeyi zorlamadan cezbedecek çözümlerle buluşturuyor. Mevsime uygun, meyveleri özenle kaynaklanmış ve dokularını ustalıkla dengeleyen kreasyonlar arıyorsanız; aşırı tatlıya sapmayanlar için doğru adresdesiniz. Hafta sonu götürülebilecek bir tatlı mı arıyorsunuz, Batignolles'te yürüyüş sonrası için tatlı bir mola mı yoksa şimdinin en çok ödüllendirilen şeflerinden birinin işini yakından görmek mi istersiniz; hepsi burada.

Şekerli turunuzu uzatmak ister misiniz? Paris'teki en iyi pâtisseries et boulangeries için meilleures pâtisseries et boulangeries à Paris rehberimizi de ve istekleriniz doğrultusunda denenecek bonnes pâtisseries parisiennes seçkisini de önermekteyiz.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.