Superfine, Motel'in yerine yarışma niteliğindeki bir kokteyl barı

11. bölgenin efsane barı, 18 yıl boyunca bağımsız sahnenin kalbi olarak Feu! Chatterton ve Clara Luciani’yi ortaya çıkaran Motel, bugün kapalı. Şimdi yerine Superfine geçiyor, büyük bir törenle kapılarını açan yeni dive bar. Peki, gerçekten bir dive bar nedir?

Amerika’da dive barlar mahalle barlarının özünü oluşturur: hem popüler mahalle mekanları hem de çeşitli eklektik mekânlar, herkesin erişebileceği yerler. Bu ruhla Superfine, Motel’in alanında kendine yer açtı; zeminden tavana kadar olan mekanı kökten dönüştürmeyi de zamanında başardı.

Koyu kadife perdeler rafa kalkıyor; yerine geniş vitraylar ve şeffaf bir mutfakla 110 m2'lik bir alan, aperitiften gece yarısına kadar titreyecek bir atmosfere kapı aralıyor! Önde, büyük grupları ağırlamak ve baş başa yemek için ideal bir salon. Arkada ise ana bölüm, muazzam merkezi bar etrafında şekilleniyor; barmenlerin işlerini başarıyla sürdürmesini hayranlıkla izlemek mümkün.

Çarşambadan Pazar'a açık 16:00–04:00, Superfine, Paris’in gündüz ve gece hayatına aşina dört kişinin bir araya gelmesinin ürünü: barın başında Vincent Pinceloup (Monsieur Antoine Bar’ın öncüsü) ve Etienne Gatti, mutfakta Delphine Laguerre (eski Kern ve Sando Club’in kurucularından) ile birlikte ve bar tarafında Raphaël Blanc (Ducasse grubunun eski baş barmenlerinden).

Kadehlerde geniş bir içecek seçkisi var; aralarında kokteyller ev yapımı dekonksiyonlar ve fermantasyonlardan elde edilenlerden, mocktail'ler, basınçla sunulan karakterli biralar, bazıları kutularda ve bir doğal şaraplar kartı. Kokteyller menüsünün özgün tarafı, günün saatine göre sıralanmış olması; başında kahvaltı temalı ve sütlü, lezzetli kokteyllerle dolu bölümün geldiği örneğin PB&B Milkshake Kokteyli (viski, yer fıstığı ezmesi, vanilya, muz, tütsülenmiş krem; 14€).

Akşamüstü, klasik kokteyller (cosmo, mojito) ustaca yeniden yorumlanıyor. İki uç arasındaki bu titiz içkiler daha aranılan ve daha net karakterler kazanıyor, örneğin Absinthe Gimlet Kokteyli (absinthe, beyaz amaretto, sarı limon, sarı ve yeşil limon cordialı, adaçayı; 14€) ve Butter Not Texture Kokteyli (gin, arpa şochu, kina, karabuğday, mandalina-butternut cordialı, limon aquafaba, soda; 14€).

Mekânın olmazsa olmaz tadı Not a Bloody Mary kokteyli (mezcal, ananas, kereviz, harissa, dashi, limon, soya; 14€) iki ayrı servis halinde sunuluyor: bir yanda sıvı, öbür yanda katı. Kokteylin parçaları paralel olarak sunularak istenildiği kadar sıcaklık yükselip düşürülebiliyor.

Mutfak tarafında da Superfine işini (çok) iyi yapıyor; kısa ama kalitesi yüksek bir street food menüsü var: 6 tuzlu tabak, 2 tatlı tabak, aralarında Guinness gravy sosu ve peynirli gratinli tavuklu hot dog (13€) ile düşük sıcaklıkta konfit edilen dana yanağından yapılan ragù soslu makarna (15€) bulunuyor.

• Ayrıca oku
• Paris'teki şarap barları ve yemekli şarap mahzenleri, bizim önerilerimiz
• Paris'teki kokteyl barları, estetik severler için önerdiğimiz adresler
• Paris'teki en iyi tapas restoranlarımız ve barlarımız

Geçmişte Motel'in bağımsız rock geceleriyle ünlü olduğu bilinse de, Superfine haftada birkaç akşam süren DJ sets programlarına odaklanıyor; gece yarısına kadar dans etmek... elinizde güzel bir içkiyle!

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.