Les Deux Girafes otelinin restoranı Le Beslay'de, yeni şef Fabrice Giraud 'nun gelişiyle birlikte yeni bir şeyler var. Alain Ducasse'ın yanı sıra bir dönem dizginleri ele aldığı Maison Blanche 'da da çalışmış olan Şef Giraud, Le Beslay'deki açık mutfağa taşındı ve restorana yeni bir soluk getirerek onu her zamankinden daha bistronomik hale getirdi.
Tavus kuşu mavisi rahat banklardan birine oturduğunuzda, şefin kaprislerine göre her ay değişen mevsimlik bir menü keşfedeceksiniz. Öğle yemeği için günün menüsünden (26 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ve 32 € başlangıç/ana yemek/tatlı) veya alakart menülerden (37 € - 46 €) birini seçebilirsiniz. Akşamları Beslay sizi bir adım geriye çekilmeye ve 68 €'luk 5 çeşit tadım menüsü ile kendinizi şaşırtmaya davet ediyor.
Kış mevsimi yaklaşırken, başlangıç olarak tavada kızartılmış yabani mantar ve trüf mantarı emülsiyonu ile okside şarap eşliğinde rahatlatıcı brioche perdue (16 €) veya pırasa ve füme pastırmalı kremalı polenta ile meurette tarzıyumuşak haşlanmış yumurta (15 €) seçmek bir zevktir. Masanın her iki tarafında da herkesin yüzündeki mutluluğu görebilirsiniz.
Sırada, Balear Adaları'nda bulunan bir İspanyol şarküterisi olan soubressade ile atıştırılmış ve Banyuls ve brokoli jus (32 €) ile servis edilen taraklar var; tabakta güneş ışığı ve mükemmel pişmiş ve inci gibi taraklar. Ancak tavuk süprem (28 €) geride bırakılacak gibi değil. Sulu, Amaretto jus ile servis ediliyor - şef yemeklerinde alkollü içkiler kullanmayı seviyor gibi görünüyor - yaban havucu ve kızarmış hindiba.
Tatlı olarak, Paris'te üretilen Béton balı kalbimizi küt küt attırıyor. Burada, tüm lezzetlerini, yemesi lezzetli olduğu kadar bakması da güzel olan, kurabiye kabuğu üzerine yerleştirilmiş limonlu armutlu bir bavarois (11 €) ile ifade ediyor.
Le Beslay, kendisine çok yakışan bistronomik rotayı iyi ve gerçekten benimsemiştir.
Yer
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Resmi site
lebeslay.fr
Rezervasyon
lebeslay.fr
