Charles Du Pouget tarafından tasarlanan asimetrik şekilleriyle parlak ve renkli dekoru sokakta göze çarpıyor ve tabakların içeriğinin de aynı şekilde tuhaf ve neşeli olduğunu keşfetmek ne büyük bir zevk. Mâche, Poissonnière tarafında Vincent Geraud ve piyanonun arkasında işini öğrenen şef Michaël Gamet 'in itici gücüyle kapılarını yeni açan yeni bir restoran.
Mordant'ın yerini alan Mâche, Vincent Geraud'nun önceki adresininkeyifli atmosferini korurken, camlı mutfak manzarası ve yemek salonuna yayılan kontrollü telaşıyla tamamen dokularla ilgili.
Ferrandi okulundan mezun olduktan sonra L'Astrance, Sur Mesure ve La Table d'Eugène'de çalışan şef Michaël Gamet, üç kıtada yirmiden fazla ülkeye yaptığı sayısız seyahatte dünyayı ve mutfaklarını incelemek için zaman ayırdıktan sonra kendi yayınladığı yemek kitabında savunduğu kararlı ve sorgulayıcı yemek pişirme tarzını Mâche'de de savunmaya kararlı. Etrafı dinamik genç ekibiyle çevrili olan Michaël Gamet, tek bir yemekle sınırları yıkmaya ve tarzları aşmaya kararlı.
Mâche'nin mevsimsel, bistronomik menüsünde güvenilir üreticilerden seçilmiş kaliteli ürünler yer almaktadır. Etler Fransız, meyve ve sebzeler Paris bölgesinden, balık ve deniz ürünleri ise özenle tedarik edilmektedir. Şef Garnet, en iyisini ortaya çıkarmak için anılarından ve seyahatlerinde keşfettiği ürünlerden yararlanıyor. Fiyatlar başlangıç/ana yemek ya da ana yemek /tatlı için 24 €'dan, öğle yemeğinde ise başlangıç/ana yemek/tatlı için 30 €'dan başlıyor - gerçekten uygun fiyatlar. Akşamları Mâche,doğal şarap ve yemek eşleştirmeleri (24 €) seçeneğiyle birlikte 58 € karşılığında 5 çeşit tadım menüsü sunmaktadır.
Ziyaretimiz sırasında menüde, yıllanmış parmesan, meyve hardalı ve fındık ile şarküteri tarzında hazırlanmış şaşırtıcı bir füme butternut carpaccio (8 €); Limousin dana eti tartarı (11 €), siyah sarımsaklı salsify ketçap, kavrulmuş ceviz ve ekmek tuile; Sulu sarı kümes hayvanları (18 €), yanmış pırasa, mafé gibi fıstık sosu, kuzu marul ve maya tuile; veya narin bir kızarmış paten kanadı (20 €), kalamar mürekkebi ile maydanoz kökü, kızarmış kapari, bergamot ve okaliptüs.
Greyfurt, safran, yoğurt sorbe ve IPA biralı ballı kek (10 €) ve kırmızı pancar, kakao, vejetaryen biber, buzlu süt ve frenk üzümü biberli beze (8 €) ile tatlılar da aynı derecede orijinaldir.
Yaramaz ve keyifli bir yeni adres!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
