Brasserie Bellanger 10. bölgeyi memnun ediyor

Bistro tarzı mutfak, iyi kaynaklanmış ürünler, hepsi çok uygun fiyatlarla: Brasserie Bellanger'ın sunduğu şey budur. Paris'in 10. bölgesindeki gurme restoranlar dünyasına yeni katılan Brasserie Bellanger, sizi 2020 yazı boyunca geniş ve güneşli terasının keyfini çıkarmaya davet ediyor.

Bu yeni mekanın arkasında her şeyden önce Charly ve Victor'un bir hikayesi var. Her ikisi de iyi yemek konusunda tutkulu olan çift, Charly'nin büyük büyük teyzesi Marie-Louise Bellanger'in yemek kitabına rastladı.

Bu kitapta gerçek biftek Bourguignon'un sırlarını, sole meunière'in güzel tarihini, zamansız Paris croque-monsieur'ünü... Kısacası bu toprakların en geleneksel tariflerini keşfettiler. Bu klasikler artık Brasserie Bellanger'in menüsünde.

Victor ve Charly, en sevdikleri küçük ölçekli üreticilerin son derece iyi tedarik edilmiş ürünleriyle hazırlanan Fransız mutfağına odaklanarak tipik Paris brasserie sektörünü yeniden canlandırmayı kendilerine misyon edindiler.

Her hafta değişen menüsüyle Brasserie Bellanger, yeşil biberli kurutulmuş dana eti, Ibaïama jambonu, trüflü beyaz jambon ve hatta trüflü sosis de dahil olmak üzere 7 ila 13 € arasında değişen peynir ve şarküteri tabaklarıyla Parislilerin damak tadına hitap ediyor.

Başlangıçlar 2 ila 7 Avro arasında fiyatlandırılmaktadır. Kendinize bunlardan birçoğunu ısmarlamak için yeterli! Whelks ve baharatlı mayonez (7€), kereviz remoulade (5€), pastırmalı frisée (5€). Bizim için Paris bistrolarının tartışmasız klasiği olan yumurtalı mayonez (2€); kümes hayvanlarından yapılan ve mükemmel bir şekilde baharatlandırılan Mamie Bellanger rillettes (7€); ve burada yayık tereyağı krutonları ve mükemmel bir salata sosu ile baharatlandırılmış bir başka klasik olan salata sosu ile pırasa atıştırmalıkları (6€).

Ana yemeklere gelince, alakart menüde ızgara etek biftek (15 €), dana tartar (13 €) ve Niçoise salatası (15 €) yer alıyor... Tüm bu tipik Fransız yemekleri açıkça gözümüze çarptı, ancak sonunda kendi suyunda 8 saat kaynatılmış gerçek Aveyronnaise sosisi ve çalkalanmış tuzlu tereyağlı patates püresi ile kaçırılmayacak saucisse purée 'de (13 €) karar kıldık.

Brasserie Bellanger 'in en çok satan yemeği olan Croque-Monsieur 'ü (10 €) de unutmayın; yumurtalı (Madame) ya da trüflü jambonlu olarak servis edilir. İçinde, çiftlik evi Auvergne jambonu ve eski Comté peynirinden oluşan bir şifonat, bu lezzetli yemeğin önünde bizim kadar eriyor.