Ve bu Arnaud Duhem için iki oldu! Suresnes'teki Les Petits Princes 'ten sonra Les Petits Parisiens'i yarattı. Paris'in 14. bölgesinde, ünlü Régalade'ın yerinde bulunan bu yeni işletme 15 Eylül 2020'de kapılarını açtı.
Arnaud Duhem, damak tadımızı cezbetmek için mutfakların anahtarını bir kez daha Rémy Danthez'e emanet etti. Les Petits Princes'in eski şefi olan Danthez, daha önce 14. bölgedeki La Régalade'de Bruno Doucet'nin yanı sıra Saint-Honoré ve Conservatoire'da 12 yıl boyunca çalışmıştır. Arnaud Duhem iç tasarım için daha önce Les Petits Princes'de çalışmış olan Be Dandy'yi görevlendirdi. Fikir nedir? Ağırbaşlılığı malzeme ve renklerin zarafetiyle birleştiren keyifli bir alan sunmak.
Arnaud Duhem,"Yves (Camdeborde, editörün notu) ve Bruno'nun ayak izlerini takip etmek ya da tam tersi yönde ilerlemekistemiyorum," diye açıklıyor."Les Petits Princes'de olduğu gibi, her zaman iyi yemek yediğiniz, yemek konusunda cömert davrandığınız bir restoranın, yaşama sevinci ve şık ziyafet mirasını devralacağız".
Ve Les Petits Parisiens 'in yemeklerinin (çok) iyi olduğu doğru! Rémy Danthez, gurmelerin damak tadını cezbetmek için kısa ama etkili bir menü tasarladı: "telaşsız bistro tarzı ". Uyarıldınız: tüm yemekler ev yapımı ve özenle seçilmiş ham malzemelerden yapılıyor.
Peki menüde neler var? Geçmiş yılların lezzetleri ve kusursuz meyve suları ve mükemmel baharatlarla her zaman doğru pişirilen gurme yemekler.
Tadım, Rémy Danthez'in ünlü ve lezzetli ev yapımı terrine 'i ile başlıyor. Bunu, çıtır pirinç üzerine özenle yerleştirilmiş ve unutulmaz bir wasabi yağı ve birkaç sebze turşusu ile zenginleştirilmiş,satay ile marine edilmiş ağızda eriyenkılıç balığı parçaları izliyor. Karşısında, altında balzamikte korunmuş bir yumurta sarısı saklayan, inanılmaz bir kahve emülsiyonu ve kavrulmuş sobacha, ünlü karabuğday çayı ile tepesindeçiğ ve pişmiş düğme mantar tabağına düşüyoruz. Lezzetli oldukları kadar farklı da olan iki harika başlangıç!
Dana confit tava, limonlu ezilmiş domates, çeri domates ve kızarmış kapari ile devam ediyoruz. Bir kez daha, mükemmel bir şekilde pişirilmiş bu ultra cömert yemekle damak tadınız yanıyor.
Karşısında, Roland Rigaud'un çiğ ve pişmiş sebzeleri (pancar, sarı kabak, yeşil fasulye, közlenmiş kırmızı biber...), beyaz balzamikli lezzetli patlıcan püresi ile birlikte özel bir yere sahiptir. Orijinal ve renkli olan bu mükemmel düzenlenmiş yemek, sebzeleri tabağın kalbine yerleştirerek damakta gerçek bir patlama yaratıyor.
Şef o akşam ayrıca kızarmış morina balığı, tatlı soğan kompostosu, kereviz jülyen, Kalamata zeytini ve parmesan emülsiyonu sundu.
Son olarak, kaçırılmaması gereken vanilyalı sütlaç, kurutulmuş meyve ve tuzlu tereyağı karameli de dahil olmak üzere evin tatlı lezzetlerini tatmadan ayrılamazdık. Şef bir kez daha bu lezzetli ve cömert tatlıyla damak tadımızı şenlendiriyor.
Kakao hayranıysanız, Meksika'dan gelen bu hafif %66 çikolatalı musa, fıstıklı dondurma ve çikolata parçacıklarıyla bayılacaksınız. Son olarak, şaşırtıcı ve inanılmaz bir rezene chantilly eşliğinde yapraklarında kavrulmuş bu incirlere ne dersiniz? Harika, hafif ve orijinal bir başarı.
Bu son derece cömert ve gurme yemeklere eşlik etmek için Les Petits Parisiens, yüzden fazla referansa sahip çok geniş bir şarap mahzenine sahiptir. Kırmızı şarap listesi etkileyici: Bordeaux, Burgundy, Loire Vadisi, Languedoc Roussillon, Rhône Vadisi... Domaine Vincent Bachelet'den Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune şarabında olduğu gibi sizi mükemmel bir şekilde yönlendirebileceği için şarap garsonundan tavsiye istemekten çekinmeyin.
Bunu saklamaya gerek yok: Les Petits Parisiens 'i keşfetmek hem gözlerimiz hem de damağımız için saf bir zevkti. Bu yüzden en kısa zamanda oraya gitmenizi tavsiye edebiliriz!
Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 15 Eylül 2020
Yer
Küçük Parisliler
49 Avenue Jean Moulin
75014 Paris 14
Fiyat:% s
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée/plat ou plat/dessert : €25
Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée, plat et dessert : €29
Menu carte soir : entrée, plat, dessert : €39
Rezervasyon
01 45 43 72 97
