Papi: Étienne Ryckeboer'un Paris'teki mükemmel mahalle restoranı

Papi: Étienne Ryckeboer tarafından hayal edilen ve yaratılan yeni gurme adresinin adı bu. 9. bölgede yer alan Papi, taze, mevsimsel ve yerel ürünlerle temellere dönüş sunuyor. Bu yeni mahalle restoranı için Étienne Ryckeboer, Japon şef Akira Sugiura ve "ekşi mayanın papası" olarak kabul edilen Thierry Delabre ile işbirliği yaptı. Görülmeye değer bu yeni restoran hakkında daha fazla bilgi edinin.

Eğer 18. bölgedeki ünlü deniz ürünleri tezgahı Bulot Bulot'un büyüsüne kapıldıysanız, muhtemelen Étienne Ryckeboer'a aşinasınızdır. Paris'teki ilk işletmesini açtıktan iki yıldan fazla bir süre sonra, bu çiftçi torunu ikinci bebeğini dünyaya getirdi. Adı ne? Papi. Ve Étienne Ryckeboer bu yeni gurme adresi için başkentin 9. bölgesini, Folies Bergères'e bir taş atımı mesafeyi seçti.

Peki, Papi sizin için neler hazırlıyor? "Samimi, gösterişsiz bir mahalle restoranı " olarak tanımlanan işletme, "sorumlu üreticiler ve zanaatkârlardan temin edilen taze, mevsimlik ve genellikle yerel ürünlerle temellere lezzetli bir dönüş " sunuyor.

Étienne Ryckeboer, müşterilerinin damak tadına hitap etmek için, taze makarna ve tatlılardan sorumlu yetenekli Japon şef Akira Sugiura 'nın (Tokyo'daki Tsuji Chou okulunda ve Toskana'daki Michelin yıldızlı şeflerle birlikte eğitim almış, aynı zamanda Lumen'de çalışmıştır) da aralarında bulunduğu başarılı bir ekip kurmuştur."Ekşi mayanın papası " olarak tanımlanan Thierry Delabre, pizza hamurunu mükemmel hale getiriyor.

Son olarak, Papi 'yi baştan çıkarıcı ve ışıltılı bir yer haline getirmek için girişimci, şehrin Opera Binası'nın yenilenmesinden sorumlu olan ünlü Neri&Hu uygulamasına güvenmiştir. İçeride, daire şeklindeki bu modern ama samimi dekorasyonun büyüsüne kapılacaksınız. Bir tavsiye: romantik bir akşam yemeği için mükemmel bir masa arıyorsanız, caddeye bakan büyük pencerenin yanındaki masayı seçin.

Papi 'nin "samimi, sade ve zarif " menüsünde taze ev yapımı makarnalar, organik un ve doğal ekşi maya ile yapılan pizzalar ve Akira Sugiura'nın seyahatleri ve keşiflerinden esinlenen ravioli ve udon yer alıyor. Ve rutini kırmak için restoran her ay yeni bir menü sunuyor. Daha da iyisi, her gün bir ya da iki yemek değişiyor.

Hadi, nazik davranıyoruz ve iştahınızı kabartmak için size alakart menüden birkaç yemek vereceğiz. Başlangıç olarak, 24 aylık Leon sığır eti kürlenmiş sosis veya Béarn chorizo gibi kaliteli şarküteri ürünlerini tercih edin. Aksi takdirde, bu inanılmaz dana tataki tabağı, ponzu jölesi ve patlıcan tartarı gibi aynı derecede lezzetli başlangıçları tercih edin. Tam da yerinde lezzetler!

Ayrıca narenciye, somon balığı yumurtası ve yuzu'nun özenle yerleştirildiği stracciatella 'ya da aşık olduk. Şef bu lezzet uyumu ile bir kez daha bizi kendine hayran bıraktı.

Ana yemekte ise domates, mozzarella, zeytinyağı ve taze fesleğenle hazırlanan klasik Margh sadece 9,50 €'luk fiyatıyla mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri. Daha orijinal bir şeyler mi arıyorsunuz? Gorgonzola, mozzarella ve Cantharellus cibarius mantarlı Gomogi 'yi veya lezzetli Ibéco 'yu (domates, 40 aylık Bellota jambonu, coppa, füme mozzarella ve roka) deneyin.

Japon eriştesi mi tercih edersiniz? Parmesan, tereyağı, biber ve mükemmel bir yumurta içerenCacio e pepe tarzı Udon'u veya inanılmaz"mezzaluna" ravioli 'yi tercih edin. Mükemmel ravioli hamuru, kalamar mürekkebi, kalamar, karnabahar, hamsi ve kremanın ince ve ustaca birleşimiyle bu yemeğe kesinlikle bayılıyorum. Gerçek bir zevk!

Elbette burada duramazdık, bu yüzden bir yandan biberiyeli haşlanmış beyaz şeftali, şeftali çorbası ve tatlı krema, diğer yandan da lezzetli çikolatalı mus, gianduja ve kakaolu crumble ile tatlı yemeklerin cazibesine kapıldık. Bir kez daha damaklarımızı şenlendiren bir renk ve doku oyunu.

Tüm bunlara eşlik etmesi için Papi, sommelier Ismaël Dhaoui tarafından seçilen, bazen organik, genellikle Fransız ama aynı zamanda diğer ülkelerden gelen doğal şaraplar sunmaktadır.

Kesin olan bir şey var: Papi, damak tadınızı ve gözlerinizi memnun etmenin yanı sıra, samimi atmosferi ve sıcak karşılaması sayesinde kendinizi evinizde hissetmenizi sağlayacaktır!

Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü bir şekilde için.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.