Galanga, Monsieur George'un bar-restoranı ortalığı sarsıyor

Eğer kokteyl sever ve lezzetli mutfak deneyimlerinden hoşlanan biriyseniz, burası kaçırılmaması gereken bir yer. Champs-Elysées'de, Monsieur George'un bar-restoranıGalanga 'yı keşfetmek için Rue de Washington'a gidin. Dünyanın en güzel caddesine sadece bir taş atımı uzaklıktaki bu favori adres, bizi Londra'nın ruhunu anımsatan sakin ama modaya uygun bir atmosfere sokuyor.

Rahat kadife banketleri, yeşil mermer masaları ve her tarafımızı saran aynalarıyla Galanga'nın dekoru gerçek bir etkiye sahip. Mimar Anouska Hempel, Galanga 'yı boğucu olmadan, kendinizi evinizde hissedeceğiniz şık bir yer haline getirmeyi başarmış. Odanın en ucunda, başkent sokaklarının koşuşturmacasından uzakta, sevimli küçük bir teras bile bulacaksınız.

Côté Bar

Ama her şeyin bir sırası var, bu durumda barın. Kokteyl severler miksolojinin bir sanat olduğunun farkına varacaklardır. Paris'te çok sayıda barmen ve barmaid, kendi özgün tarifleriyle bize klasikleri unutturuyor. Çalkalayıcının bu dahileri kokteyl sanatını yüceltiyor ve damak tadımızı memnun edecek yeni tatlarla eşsiz bir gastronomik deneyim sunuyor.

Galanga'da baş barmen Ludovic Riou dümenin başında, kendine özgü kreasyonları ve şaşırtıcı tarifleriyle bizi memnun ediyor. Hevesli bir gezgin olan Riou, dünyanın dört bir köşesindeki deneyimlerini sanatını mükemmelleştirmek ve keşiflerini kokteylleri aracılığıyla hepimizle paylaşmak için kullandı. Kaçırmak istemeyeceksiniz!

Bu kreasyonlardan biri deAfrodizyak. Basitçe özetlememiz gerekirse, bunun bir gül kokteyli olduğunu söyleyebiliriz. Ancak yakında fark edeceğiniz gibi, Galanga 'da özgünlük her zaman sadeliğin ardında gizlidir. Bu yüzden gülü daha önce hiç tatmadığınız bir şekilde tatmayı bekleyin. Alışılagelmiş aromadan uzak olan Afrodizyak, gülün kokteyl ölçeğinde gerçek bir yeniden üretimidir. Damask gülleriyle aşılanmış cin, pandan (Asya'da yaygın bir tropik bitki) ve amber tentüründen oluşan cordial ile Ludovic Riou, neredeyse kimyasal olan ve hatta bazı insanları çiçeksi tatlarla uzlaştırabilecek kombinasyonlarla oynadığı kumarda başarılı olmuştur.

Galanga barda sizi harika bir keşif daha bekliyor: Run Me My Honey. Chai çayı, ambrette tentürü ve Moët & Chandon Champagne içeren bir bal likörü olan bu kreasyon, iyi düşünülmüş dengesiyle bizi şaşırtıyor. Riskli bir seçim: bu tür tariflerde çoğu zaman diğer bileşenlerin aromaları şampanyanın önüne geçer. Ancak bu sefer durum böyle değil: bal likörünün tatlılığı şarap tarafından dengeleniyor. Ludovic Riou bir kez daha ustaca hazırlanmış eşleştirmelerle uzmanlığını gösteriyor.

Bu şaşırtıcı kreasyonlara eşlik etmek üzere barda, restoranın menüsünden bir ön tat sunan tapaslar sunulmaktadır. Eğer daha çok parmak yemekten hoşlanıyorsanız tempura karides, tarama, trüf mantarı ve parmesan kızartması ya da bir tabak Bellota-Bellota soğuk et tam aradığınız şey olabilir.

Tatlıya düşkün olanlar için, şaşırtıcı bir kinoa kasesi de dahil olmak üzere Mösyö George'un klasikleri bizi cezbediyor. Bu vejetaryen kase, füme tofu, ağızda eriyen avokado, kabak ve lezzetli havuçlarla sıcak olarak servis edilir ve üzerine çıtır çıtır olması için badem serpilir.

Restoranın menüsünden aldığımız bu ön tat ağzımızı sulandıracak. Neden yemeğe oturmuyoruz?

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da 11–17 Mayıs 2026 haftasının en iyi önerileri

Restoran

Şimdi Galanga'nın daha içlerine, yine aynı sıcak ve rahat atmosferdeki restorana yönlendiriliyoruz. Menüyü keşfettikçe bar ve mutfağın ortak noktasını fark ediyoruz: Ludovic Riou gibi Galanga'nın baş aşçısı Thomas Danigo da dünyayı gezmiş ve seyahatlerinden ilham alarak aynı derecede şaşırtıcı tarifler yaratmış. Vietnam'a aşık olmuş ve bu ona özel bir yaklaşım kazandırmış: görünüşte basit ama her zaman "ekstra bir şeyler" içeren yemekler sunuyor.Başlangıçlardan tatlılara kadar, şeytan ayrıntıda gizlidir.

Yeni başlayanlar için, galanga suyunda jülyen sebzelerle servis edilen kral karides mantısını es geçmemiz mümkün değil. Galanga, restorana bir gönderme olmasının yanı sıra zencefile yakın bir baharattır. Paris'te lezzetli ravioli servis eden pek çok yer var. Ancak Thomas Danigo'nun yaklaşımı gerçekten öne çıkıyor. Dediğimiz gibi, farkı yaratan 'ekstra bir şey'.

Ana yemekte, brokoli ve bebek mısır ile 20-30 gün olgunlaştırılmış dana etini seviyoruz. Peki, zaten ağız sulandıran bu yemekte devrim yaratan detay nedir? Bu kez üçlü olarak geliyorlar: son derece yumuşak ete hoş bir çıtırtı katan hardal tohumları, şefin Asya esintilerine selam veren deniz yosunu teriyaki ve gurme bir dokunuş katan yer fıstığı pralini. Biz buna bayıldık!

Ancak başlangıç olarak tattığınız lezzetli karides mantısını unutamıyorsanız, sizi morina balığı , yeşil köri ve galanga, girolles ve shimeji ile ikinci bir deniz lezzetine davet ediyoruz. Balığın ağızda eriyen eti, zerdeçal ve hindistan cevizi sütü sosuyla harika bir uyum sağlıyor. Sizi bir yolculuğa çıkaracağı kesin olan lezzetli bir yemek.

Tüm bunlardan sonra, Thomas Danigo 'nun tatlı olarak ne bulduğunu görmek için sabırsızlanıyoruz. Ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Klasik meyve salatasının büyük bir hayranıysanız, Galanga versiyonunu tadana kadar bekleyin. Pembe pralinlerle serpiştirilmiş kırmızı meyve tabakasının altında, Provençal otları ve kiraz çiçeği balı infüzyonu, sizi aşık eden o ünlü beklenmedik dokunuşu ekliyor.

Tuzlu dişleriniz sizi tatlıların büyük bir hayranı yapmıyorsa, şüphelerinizi bir kenara bırakın ve kavrulmuş incirleri deneyin! Bu tatlı ve tuzlu versiyona ricotta ve ince tüller halinde tarhun ve lavantalı çıtır bezeler eşlik ediyor. Şaşırtıcı, değil mi? Yine de bu çiçeksi dokunuş bezenin tatlılığını kırıyor. Sonunda, tatlılarla barışmanın tam zamanı!

Anlayacağınız üzere, Galanga her şeyi değiştiren bir yer. Hem barda hem de restoranda Paris'in gastronomik devriminin mükemmel bir örneği. Kaçırılmaması gereken bir yer!

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.