Pépita: Saveriu Cacciari'nin Paris'teki yeni restoranı

Chez Minnà, L'Alivi ve Alma'nın ardından Saveriu Cacciari şimdi de Paris'teki yeni restoranını sunuyor. Pépita adını taşıyan bu yeni restoran Paris'in 5. bölgesinde açıldı ve damak tadınıza hitap edecek Akdeniz lezzetleri sunuyor!

Pépita'yı hiç duydunuz mu? Evet, yeni ve kesinlikle göz atmaya değer! Restoranın arkasında 10. bölgede Chez Minnà, 4. bölgede L'Alivi ve en son 2. bölgede Alma'yı işleten Saveriu Cacciari var. Bu projeyi hayata geçirmek için Saveriu yalnız değil: Chez Minnà'daki ortağı Thibault Lussignol ile birlikte çalışmayı seçti.

50 kapaklı laterrasse'nin arkasında David-Olivier Descombes tarafından kurulanDOD ajansı (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) tarafından tasarlanan güzel bir iç mekan var. Sıcak malzemeler ve ham, geri dönüştürülmüş ahşapla birleştirilmiş bitki tavanını seviyoruz. En iyi kısmı? Bodrum katında 40 kişilik özel yemek alanı.

Menüye gelince, genç şef Julien Bonci tarafından tasarlanan enfes, neşeli Akdeniz lezzetleriyle bizi bir yolculuğa çıkarıyor. Pépita, tariflerinde en iyiyi ortaya çıkarmak için her şeyden önce mümkün olan her yerde özenle tedarik edilmiş, izi sürülmüş, doğal ve organik ürünlere güveniyor. Bu seçim başlangıçlardan itibaren kendini belli ediyor: Organik Dop Burrata, tapenade ve fesleğenli ev yapımı gazpacho, trüf mantarlı jambon, ev yapımı dana cecina... Ağzınızda eriyen ünlü ve kaçırılmaması gereken %100 bellota Pata Negra'yı denemeyi unutmayın. Paylaşmak ya da paylaşmamak için saf bir zevk!

Sonrasında biraz pizzaya ne dersiniz? Crème fraîche, trüf jambonu, roka ve stracciatella içeren Pépita 'ya aşık oldum, çıtır çıtır olması için kavrulmuş Antep fıstığını da unutmadım. Hem orijinal hem de lezzetli olan ve o akşam diğer müşterilerin de damak tadını kazanmış gibi görünen büyük bir başarı.

Geri kalanlar için, dört peynirli (gorgonzola PDO, taleggio PDO, mozzarella fior di latte, füme scarmozza) Margherita veya domates sosu, Parma jambonu PDO, burrata, Parmesan PDO ve tabii ki roka içeren lezzetli Parma gibi klasikler arasından seçim yapabilirsiniz. Diğerleri için Speckita'yı (domates sosu, mozzarella fior di latte, IGP speck, domates confit ve pesto) keşfedin.

Ancak Pépita sadece pizza değil, Pepita Bowl ( kırmızı ve beyaz kinoa, bulgur, kavrulmuş tatlı patates, nar, humus, Taggiasca zeytini, beyaz fesleğen ve limon sosu) veya Césarita ( Romaine salatası, çıtır tavuk, çeri domates, kırmızı soğan, kruton, parmesan ve fesleğen sosu) gibi salatalar da yapıyor. Son olarak, menünün makarna yemekleri ve ahtapot ile daha da genişlemesini beklerken, Pépita ayrıca Focaccia sandviçleri de yapıyor; vejetaryen, trüf mantarlı veya mortadellalı... en zor kısım seçim yapmak olacak!

Tatlıya karşı iflah olmaz bir düşkünlüğünüz mü var? Pépita, ev yapımı organik kahve tiramisu ile sizi memnun edecek! Havadar ve lezzetli, yemeğinizi şık bir şekilde bitirmek için olmazsa olmaz. Alternatif olarak, kırmızı meyveli panna cotta için yol açın.

Tüm bu lezzetli yemeklere eşlik etmesi için Pépita , Sicilya'dan şaşırtıcı derecede etli organik'Néro d'Avola' gibi Akdeniz'in dört bir yanından gelen kaliteli bir şarap listesi (organik ve doğal şaraplar dahil) sunmaktadır. Ayrıca menüde neler var? Bira, detoks'minute' meyve suları ve tarçın likörü, limon, elma suyu ve bitki şurubu arasında mükemmel bir denge sağlayan'Kanela' gibi orijinal ev kokteylleri.