Paris'in 16. bölgesindeki topluluk restoranı Table du Recho'yu zaten duymuştunuz. Şimdi derneğin yeni adresini keşfedebilirsiniz: Paris'in 18. bölgesindeki BAL sergi salonunda bulunan BAL Café par le Recho. Le Recho'nun kendi sözleriyle "insanları restore ederek dünyayı restore etmek" için yeni bir adres!
Le Recho'nun yemek pişirmeyi misafirperverlik ve koşulsuz karşılama ile ilişkilendirme projesine uygun olarak, BAL Café par Le R echo, etik ve militan yemek pişirmeyi öğrenmek isteyen mültecilere destek sağlayan bir entegrasyon restoranı haline geldi.
Menüde, kendini işine adamış kadın ve erkeklerin emeğinin meyvesi olan organik, yerel ürünlerden hazırlanan pazar mutfağı yer alıyor. Buradaki mutfak aynı zamanda kendini çevreye adamış durumda; bitkilere büyük önem vererek ve atıkları önemli ölçüde azaltıp geri dönüştürerek karbon ayak izinin büyük ölçüde azaltılmasını sağlıyor.
Le BAL par Le Recho, yeni akademik yılın başında mutfağa girecek olan geleceğin şefinin gelişini beklerken, Haziran'dan Eylül'e kadar La Relève ajansı tarafından seçilen yetenekli genç şef lere iki ila üç haftalık bir süre için konaklama imkanı sunacak. Her şef, hayal gücünü serbest bırakacak ve entegrasyon programlarındaki mülteci şeflerden oluşan restoran ekibi tarafından desteklenen bir restoran işletmek için elini deneyecek.
2-12 Haziran 2022 tarihleri arasındaki ilk misafirlik, Galler Prensi ve Plaza Athénée'de çalışmış olan ve seyahatlerinden ilham alarak dünyanın dört bir yanından lezzetler içeren ve her zaman mevsimlerin ritmine uygun bir mutfak sunan Kamerun kökenli genç şef Toko Essom 'a verilecek. İki hafta boyunca BAL Café'nin mutfağında yer alacak olan Hashmat 'a, yaklaşık bir yıldır Recho'da çalışan Afgan kökenli şef Hashmat eşlik edecek.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 9 Haziran 2022
Yer
BAL Kafe
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Resmi site
www.le-bal.fr
