ONdA, bir değişiklikle ilk Tapiocas tezgahı - gurme Brezilya krepleri

Popüler Brezilya mutfağını mı yoksa yeni tatlar keşfetmeyi mi seviyorsunuz? Saint-Paul metro istasyonundan bir taş atımı uzaklıkta, 4. bölgedeki ünlü canlı rue des Ecouffes'de yer alan Marais'deki yeni sokak yemeği tezgahı ONdA'ya gidin.

Her zaman yoğun olan L'As du falafel ve gurme kreasyonlarıyla yeni Cookidiction 'dan sadece bir taş atımı uzaklıkta, sizi doğrudan Brezilya'ya götüren kanarya sarısı cephesiyle göz alıcı Brezilya tezgahı ONdA'yı bulacaksınız. ONdA'da her şey güneş ışığı ve iyi mizahla ilgili!

Bir paket servis tezgahı, içeride birkaç koltuk ve dışarıda 4 masa, bu tezgahta sizi bekleyenler bunlar. Pazartesi günleri hariç hafta içi öğle yemeği için, hafta sonları ise tüm öğleden sonra ve akşam saatlerinde açıktır.

Menü kısa. İki tapyoka seçeneği, bir tavuk versiyonu ve bir vejetaryen versiyonu, 2 kase, bazı yan yemekler, meyveli bir tatlı ve egzotik içecekler var.

Kayıtlara geçsin diye söylüyorum, burası Elsa Taillet tarafından açılmış. Brezilya'da geçirdiği bir macerada, bir sokak köşesinde bu yerel krebi keşfetmiş ve ona aşık olmuştur. Bu spesiyalitenin Fransızlara ve özellikle de Parislilere hitap edeceğine inanarak kardeşi Sacha ile birlikte kendi sokak yemeği mekanını kurdu. BHV Marais'deki sokak yemeği tezgahı POD'daki büyük başarının ardından, nihayet bu canlı bölgede kendi tezgahını açtı.

Peki tapiocas nedir diye düşünüyorsunuz? Bazı bölgelerde Beiju olarak da bilinen bu yiyecekler Brezilya kökenli manioc unundan yapılan kreplerdir. Manioc size bir şey çağrıştırmadıysa, ülkenin yerel diyetinin temelini oluşturan kök olan Koh Lanta'ya bir kez daha bakmanız gerekecek. Bu çıtır çıtır, glütensiz ve laktozsuz krepler eşsiz bir dokuya sahiptir.

Buradaki krep, doğrudan Brezilya'dan ithal edilen en kaliteli tapyoka unuyla yapılıyor. Her zaman buharlı, hafif ve hafif çiğnenebilir olan dokusu burada Salvador sokaklarındakinden daha kalındır. Dokuyu biraz daha kalın ve katı hale getirmek için revize etmişler, özellikle de dış kısmına serpilen rendelenmiş peynir sayesinde hoş bir çıtırtı veriyor. Bu zıt peynir kabuğuyla tapyoka, ülkenin kuzey doğusuna özgü bir lezzet olan 'tapyoka rendada'ya dönüşüyor.

Onda'da sizi bazı orijinal tarifleri keşfetmeye davet etmek istiyoruz. İkili, damak tadınızı memnun etmek için geleneksel tarifleri yeniden gözden geçirmeye karar verdi. Carlinhos yumurta, guacamole, cheddar, domates, kırmızı soğan, kişniş, mango, ananas ve ev yapımı kişniş sosu ile hazırlanıyor. Duda ise rendelenmiş tavuk, baharatlı domates ve biber sosu, çedar peyniri, domates, soğan, kişniş ve mısır ile hazırlanıyor.

Tapyoka Carlinhos

• Ayrıca oku
• Bu hafta Paris ve Île-de-France'da kaçırılmayacak fırsatlar, 23 Şubat - 1 Mart 2026

Tapyoka Duda

Mekânda ayrıca sebze ve turşu eşliğinde sirkede pişirilmiş tavuk veya karides kaseleri de sunulmaktadır. Porsiyonlar cömerttir, ancak gurmeler bu yemeklere bazı güzel garnitürlerle eşlik edebilir. Peynirle doldurulmuş manyok unu ruloları olan yumuşak Pão de queijo 'ya ve buğday unu ezmesi ve tavuk suyundan yapılan ve iki sosla servis edilen baharatlı kıyılmış tavuk kroketleri olan Coxinhas'a bayıldık.

Pão de queijo

Coxinhas

Tapyoka için yaklaşık 10 ila 12 €, menüler için 15 ila 17 € ve içecekli veya içeceksiz kaseler için 13 ila 15 € ödemeyi bekleyin. İçeceklerden bahsetmişken, Onda Brezilya'da mihenk taşı olan Guaranã'yı sunuyor. Ayrıca mevsim meyvelerinden yapılan soğuk sıkım ev yapımı meyve suyu, bira ve Caïpirhina 'nın da tadını çıkarabilirsiniz.

Caipirhina

Yemeği taze bir tatlıyla bitiriyoruz:Açaï na tigela, taze mevsim meyveleri, granola ve muz eşliğinde gurme smoothie olarak servis edilen harmanlanmış dondurulmuş meyvelerden yapılan Brezilya tatlısı.

Açaï na tigela

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.