Yujin: Paris'in 2. bölgesinde Japon mutfağı ile sokak yemeklerini birleştiren restoran

Dört hayat arkadaşı, tıpkı kendileri gibi bir yer yaratmak için güçlerini birleştirmeye karar verdiklerinde ortaya Yujin çıkar! Paris'in 2. bölgesinde yer alan bu samimi gurme restoran, Japon mutfağı ve sokak yemeklerini hip-hop müzikleri eşliğinde modern bir restoranda bir araya getiriyor.

Paris'te Japon mutfağı sevenler, gurme isteklerini tatmin etme konusunda çok fazla seçeneğe sahiptir. Ancak alışılmışın dışına çıkmak ve otantik lezzetleri, samimiyeti ve uluslararası etkileri bir araya getiren bir füzyon restoranının kapılarını aralamak istiyorsanız, o zaman ünlü ve görkemli Passage des Panoramas'daki Yujin 'e gidin.

Japonca'da 'arkadaşlar ' anlamına gelen Yujin'in arkasında dört uzun süreli arkadaş var: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse ve Guillaume Guedj , sonuncusu Paris ve Los Angeles'ta Bay T 'yi ve Gyoza Bar'ı kurdu.

Bu dört meraklı ve ortak, Japon mutfağı ve sokak yemeklerinin mükemmel füzyonunu kutlayan, özellikle Japon körisine odaklanan rahat ve modern bir mekan olan Yujin'i yarattı. Yujin'de bu spesiyalite her damak tadına uygun çeşitli şekillerde servis edilmektedir: tempura sebzeler, sote sebzeler, kızarmış tavuk ve dana eti.

Ve şimdi de menüye gelelim. Menü, Bernard Loiseau ve L'Escargot Montorgueil'de de çalışmış olan restoranın yaratıcı yönetici şefi Pierre Sene ve Bay T Paris'in şefi Tsuyoshi tarafından tasarlandı. Birlikte, 6 farklı başlangıç (miso çorbası, wakame, edamame, vb.), paylaşılacak yemekler (dana tataki, karaage, vb.), 3 farklı Japon köri yemeği, günün balığıyla yapılan bir et suyu ve iki tatlı içeren kısa, basit ama cazip bir menü hazırladılar. Öğle yemeğinde tarifler daha hafiftir, örneğin tavuklu veya sebzeli iki çeşit Donburi vardır.

Biz kendi adımıza Yujin 'i akşam keşfetmeye gittik. Akşamları restoran, hafif bir aydınlatma ve paylaşıma ve şenliğe davet eden bir menü ile rahat bir atmosfere bürünüyor. Mekan boyunca hip-hop müzik çalıyor. Yemek salonunda sıcak ve samimi Alexandre Basse'yi bulacaksınız.

Deneyim, Yujin'in spesiyalitesi olan Tokyo Drift ile başlıyor. Bu sığır etli ve peynirli suşi için şef Pierre Sene tezgâhın arkasındaki tüm imkânları seferber ediyor. Küçük bir mutfak pürmüzü kullanarak suşiyi ateşe veriyor ve peyniri gözlerimizin önünde eritiyor. Sonuç da en az mizansen kadar baştan çıkarıcı, ultra erimiş, gurme bir suşi.

Tadımımıza çok basit ama çok lezzetli, doğru pişirilmiş küçük birtamago yumurta tabağı ile devam ediyoruz. Türünün bir klasiğidir ve her zaman çok sevilir.

Bunu pirinç, birkaç roka yaprağı ve etli bir sosla servis edilen bir kase körili dana eti izliyor. Pierre Sene tüm sosları ve meyve sularını kendi yapıyor. Sebze tempurasını da çok seviyoruz. Basit ve etkili, aşırıya kaçmadan tadını çıkarabilirsiniz.

Tatlı bir notla bitirmek için, bir tarafta lezzetli bir Yuzu cheesecake ve diğer tarafta siyah susam tohumlarıyla çevrili kırmızı fasulye mochi ile sadeliği ve özgünlüğü tercih edelim.

Yujin 'in bir diğer spesiyalitesi? Bryan Birget'in meşhur kokteylleri. Menüde, isimleri doğrudan bazı büyük rap ve RnB sanatçılarından esinlenen akıllı içecekler bulacaksınız. Rihanna için'Riri' ve Jay-Z için'HOV' var. Biz kendi adımıza Mezcal, kahve ve amaretto ile yapılan mükemmel dengeli 'Queen B' ve votka, yuzu, misket limonu, orgeat ve fesleğen ile yapılan ferahlatıcı'Sade'yi tercih ettik.

Kısacası, akıllı içecekler, Japonya'dan ilham alan gurme yemekler, ultra rahat bir atmosfer ve birkaç nota hip-hop müzik: bu, Yujin tarafından füzyon mutfağı ve eğlence arayışındaki gurmeleri baştan çıkarmak için bulunan mükemmel reçetedir! Peki, gidelim mi?