Papylles, Fontainebleau yakınlarındaki Bois-le-Roi'de keşfedilecek gurme restoran

Fontainebleau'dan sadece 15 dakika uzaklıkta, küçük bir köy olan Bois-le-Roi'de yer alan Papylles restoran, samimi bir yemek deneyimine dönüştürülmüş bir aile evinde hizmet vermektedir. Barbizon ve Samois-sur-Seine gibi çevre köylerin cazibesini yansıtan sade ama zarif bir duraktır. Antika çiniler, ısmarlama mobilyalar ve rahat kış akşamları için bir şömine ile sıcak bir şekilde dekore edilmiş olan restoran, sizi yerleşmeye ve özellikle güzel havalarda bir zevk olan terasta zaman geçirmeye davet ediyor.

Oradayken açık havada bir öğle yemeğinin tadını çıkarma fırsatı bulduk. Cıva yüksek olmasına rağmen, yemek boyunca bizi takip eden bir esinti o anı çok keyifli hale getirdi. Papylles 'in Seine Nehri kıyısında yer alması belki de burayı daha ılıman hale getiriyor.

Restoranın dümeninde, Christophe Moret ile birlikte çalıştığı Shangri-La Paris' in mutfakları da dahil olmak üzere bazı iyi kuruluşlarda eğitim almış 26 yaşındaki genç şef Thomas Briandet bulunuyor. Daha sonra kendi imajına uygun bir proje oluşturmak için evine döndü. Papylles'i kurmadan önce, girişimciliğin gerçeklerini kavramak ve insani becerilerini geliştirmek için bir yemek şirketi sahibi olarak işe başladı.

Burada, her yemeğin bir anıyı veya bir mevsimi yansıttığı, her zaman pişirmeye, çeşnilere ve yemeğin hikayesini ürünler kadar anlatan meyve sularına da özen gösterilen bir yazar mutfağı hayal ediyor. Bu arada, restoranın adının bir kelime oyunu olduğunu, büyükbabasına ve damak tadına saygı duruşunda bulunduğunu da belirtelim.

Menüde, iştahımızı kabartmak için kaz ciğeri ve bezelye gibi bir dizi rafine iştahaçıcıdan sonra, birkaç yabani sarımsak filiziyle zenginleştirilmiş, piquillos ve tütsülenmiş hardalın eşlik ettiği, ince bir şekilde tütsülenmiş uskumru à la flamme 'yi keşfediyoruz. Dokular ve canlılık üzerinde oynayan bir yemek.

Bunu güzel bir sebze yemeği izliyor: Julien Favry'nin Vichyssoise velouté, siyah zeytin ve tütsülenmiş alabalık yumurtası içindeki yeni patatesleri, hem tatlı hem de iyotlu bir lokma için.

• Ayrıca oku
• Seine-et-Marne bölgesinde nerede yenir? 77'deki en iyi restoran adreslerimiz
• Paris ve Île-de-France’da Bu Hafta Kaçırılmayacak Fırsatlar: 2-8 Mart 2026

Balık tabağı da bu hassas çizgide devam etmektedir. Tam kıvamında inci parlaklığına sahip bir Saint-Pierre, Le Croisic'ten gelen deniz yosunu ile sırlanmış, deniz ve sebzenin mükemmel birleşimi için enginar biberleri ve limon ezmesi ile servis edilmektedir.

Üç çeşit olarak servis edilenCantal dana eti, özenli pişirme, Gogottes çiftliğinden sebzeler, meyve suları ve eşlikçilere gösterilen özel dikkat ile menüye güçlü bir katkı sağlamaktadır. Ayrıca tüm yemeğe tazelik katan dana tartarını da takdir ediyoruz.

Arpacık soğanlı ve frenk soğanlı ev yapımı Fontainebleau peyniri ile hafif bir notla devam ettik. Fontainebleau bölgesinin tipik bir spesiyalitesi olan bu peynirin tuzlu versiyonunu denemekten mutluluk duyduk.

Ardından Nicolas Berger 'in zengin dokusu, kremalı pralini ve kakao sorbesi ile %66 çikolatalı tatlısıyla bitiriyoruz.

Papylles , iki tadım menüsü (4 veya 6 yemek, 78 ila 98 € arasında) ve mevsimlere göre değişen kısa bir menü sunmaktadır. Hafta boyunca 48 € karşılığında rafine bir öğle yemeğinin tadını çıkarın. Yemekler, herhangi bir süslü numara olmadan, tutarlılık ve hassasiyetle birbirini takip eder. Özenle seçilmiş mahzen, yanlış notalar olmadan yemeklere eşlik ediyor. Hassas ve güler yüzlü hizmet ise deneyimin pürüzsüzlüğüne katkıda bulunuyor.

Paris'e sadece bir saat uzaklıkta, zengin bir doğal ve tarihi mirasın kesişme noktasında yer alan Papylles, Seine-et-Marne' dekiFontainebleau çevresinde bir mola vermek için harika bir yerdir. Burada huzur ve sessizlik, detaylara gösterilen özen ve damak tadına olduğu kadar kalbe de hitap eden bir mutfak bulacaksınız.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.