Bouillon sur Seine Boulogne'da (92): Île Seguin'deki dev restoranın açılışı yaklaşıyor

Suyun içinde, ayaklarınız neredeyse suya değecek bir bouillon! Seguin Adası’nda 2026 Ekim sonuna kadar açılması beklenen Bouillon sur Seine, 1.100 m²’lik bir restoran, 570 kişilik kapasite ve nehre bakan bir teras vaad ediyor.

bouillons bölgesel olarak Paris çevresinde de sofraları kurmaya devam ediyor! Başkenti fethettikten ve komşu ilçelere uzanan başarılarıyla adından söz ettiren Bouillons, şimdi Boulogne-Billancourt (92) için büyük bir masa kurmaya hazırlanıyor. 2026 Ekim sonu, Bouillon sur Seine Seine Nehri kıyısındaki Pointe des Arts mahallesinin kalbindeki Île Seguin’de kapılarını açacak. Bu mekan geniş hedeflerle ilerliyor ve Seine kıyılarında sesini yükseltmeye kararlı.

Bouillon sur Seine : un bouillon XXL avec terrasse arrive sur une île de Boulogne (92) à la rentrée — Bouillon sur Seine

Projeyi yürüten isimler arasında, Christopher Préchez ve Benjamin Moreel, 2024’te devredilen Petit Bouillon Pharamond’u Paris’te yeniden canlandırmasıyla ve Montmartre’da bilinen Bon Bock ile, ayrıca Lille’deki Bouillon Alcide ve Hauts-de-Seine’deki Asnières-sur-Seine’deki Petit Bouillon de la Gare gibi projelerle de tanınıyorlar. Mickael Salgueiro ile birlikte 2019’dan beri bu yeni adres üzerinde çalışıyorlar; amacı, geleneksel bouillon’un kurallarını özgün bir formatta yeniden yorumlamak.

Yer yarım porsiyonla yetinmeyecek. 1 100 m² alanıyla, 570 oturma yeri bulunuyor; bunlardan yaklaşık yüzü Seine karşısındaki teras, Bouillon sur Seine adıyla Fransa’nın en büyük bouillon’u olmayı hedefliyor. Dışarıya açılan muazzam vitrinleri sayesinde mekan, sadece restoran olmakla kalmayıp bir yaşam alanı gibi de hareket etmeyi hedefliyor. Sürekli hizmet, sabahın erken saatlerinden geceye kadar, günlük öneriler, tüm gün hizmet veren ev yapımı limonatalar ve paket servis, Bouillon’un menüsünü tamamlayacak; bu menü, Fransız popüler büyük sofralarının ruhunu yansıtacak bouillon’un vazgeçilmezlerine genişçe yer verecek.

Mutfağın yönetimi, iki Fransız gastronomi kurumunda yetişmiş olan Nicolas Roudier tarafından yürütülecek. Alain Passard’ın öğrettiği L'Arpège’te ve ardından Eric Fréchon’un yanında Le Bristol’de edindiği deneyim, Paris’in bu sarayının üçüncü Michelin yıldızına ulaşmasına katkıda bulundu. Yüksek kalibreli bu kariyer, bu projeyi besleyecek; bouillon ruhunu çağdaş, samimi ve kahvaltıdan akşama kadar açık bir deneyime dönüştürmeyi hedefleyen vizyonu besleyecek.