Протягом дня Limbar на першому поверсі Cheval Blanc Paris пропонує широкий вибір страв з меню пекарні Максима Фредеріка, але як тільки закінчується час чаювання, атмосфера кардинально змінюється, і вас запрошують відкрити для себе вишукані коктейлі , створені Флоріаном Тіро, шеф-барменом, який присутній тут майже щовечора.
Приглушенеосвітлення і латиноамериканська музика прикрашають вечір і підкреслюють мерехтіння кольорів і дерев'яних виробів з лімби, екзотичної породи дерева, що походить із Західної та Центральної Африки.
Презентуючи концепцію цього нового місця для життя, Флоріан почав з розповіді про свій досвід перебування в різних країнах і, зокрема, проангло-саксонську атмосферу, яку він хоче надати Лімбару. Він хоче привезти в Париж"коктейльні вечори, як у Лондоні".
Для Флоріана Limbar - це гік-бар або місце дляекспериментів. Він пояснює, що хоче"презентувати коктейлі завтрашнього дня" і порівнює свою роботу з роботою шеф-кухаря з мішленівською зіркою: для нього його роль полягає в тому, щоб відправити клієнта в"подорож відкриттів". Бармен бачить свою роль як порадника, який допомагає клієнтам вибрати те відкриття, яке принесе їм найбільше задоволення.
Наприклад, його фірмовий коктейль- це те, що він любить називати"концептуалізацією рожевого шампанського", ігристе з 13 інгредієнтів на основі меду, апельсинового цвіту та ванілі. Майже 70 годин роботи пішло на те, щоб досягти бажаного результату: оригінального, свіжого та легкого коктейлю, покликаного розкрити таємницю шампанського. Алкогольна версія цього еліксиру, виготовлена на основі свіжого джину, , подається у фужері для шампанського.
Шеф-кухар з гордістю пояснює, що в Limbar всі алкогольні коктейлі також мають безалкогольну"дзеркальну версію", яка гарантує той самий смак, але у версії Virgin. Для нього створення цих безалкогольних коктейлів настільки ж важливе, як і створення їхніх духовних двійників.
Щоб доповнити свої напої, Limbar також пропонує тапас-меню, спеціально підготовлене, щоб супроводжувати та покращувати коктейлі. Але, як любить нагадувати Флоріан, з настанням темряви Limbar - це, перш за все,"простір, по-справжньому присвячений коктейлям"!
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
