Гамбургер, який легко класифікувати як «нездорову їжу» (junk food), є дуже популярною стравою, яка не завжди має хорошу репутацію. І великі мережі фаст-фудів не допомагають нам думати інакше. Sortiraparis вирішив продемонструвати вам, що ця страва заслуговує на своє місце в гастрономії, і пропонує вам відкрити для себе найкращі гамбургери Парижа.
Щоб відновити репутацію гамбургера, Sortiraparis провів тестування по всьому місту, щоб знайти найкращий гамбургер Парижа. Ми пропонуємо вам добірку ретельно відібраних, перевірених і схвалених гамбургерів.
Щоб знайти найкращий гамбургер Парижа, ми провели попередній відбір закладів і вибрали 12 адрес за 4 окремими категоріями.
Вибір
• Найкращі адреси
Адреси, що пройшли численні тести. Ось три адреси, які ми вибрали з інших існуючих топ-рейтингів.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Адреси спільноти
Оскільки ви теж маєте свою думку з цього питання, ми проглянули сайти спільнот і вибрали три найпопулярніші адреси.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Адреси, про які ходять чутки
Чи то завдяки особистому досвіду, чи то завдяки порадам досвідчених друзів, Sortiraparis пропонує власний перелік перспективних або вже перевірених закладів.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• Відомі адреси
Вибір адрес, відомих завдяки своїй міжнародній репутації, престижу або оригінальній концепції.
- Hard Rock Café
- Dali
- Super Nature
Отже, це боротьба титанів, в якій протистоять найкращі в кожній категорії. Озброївшись цими адресами, Sortiraparis вирушив тестувати ці гамбургери на місці (важко, важко). Щоб ви могли зрозуміти остаточний рейтинг, ми детально розповімо про хід тестування.
Тестування
• По-перше, кожне тестування проводилося на місці анонімно, щоб уникнути привілейованого ставлення!
• Бургер, обраний для представлення закладу, був обраний відповідно до рекомендацій офіціанта та/або його популярності: ми вважаємо, що обраний бургер повинен бути найкращим у закладі. За замовчуванням, якщо в закладі є тільки один бургер, ми вибираємо його (логічно).
• Бургер повинен бути в наявності цілий рік, тобто не може бути меню дня або обмеженого тиражу.
• Щоб зберегти рівність у тесті, м'ясо завжди готується однаково, тобто «до готовності». Це означає, що м'ясо має бути одночасно м'яким і щільним, що, на жаль, не завжди так...
Нарешті, ми вирішили оцінювати бургери за чотирма критеріями якості:
• Хліб,
Його м'якість, хрусткість, золотиста скоринка, легка м'якоть і смак оцінюються за 5-бальною шкалою.
М'ясо,
Незамінний елемент, який надає бургеру весь його смак. Оцінюються якість м'яса, правильність приготування, м'якість і смак за 5-бальною шкалою.
Начинка,
Свіжість овочів, знаменитий корнішон, загальний смак або оригінальність начинки будуть ключовими елементами, що складають оцінку начинки за 4-бальною шкалою.
Співвідношення ціни та якості
У цьому критерії враховуватимуться розмір бургера, загальний смак та ціна. Оцінка відображатиме співвідношення розміру, якості та ціни за 6-бальною шкалою.
Тепер, коли ви знаєте все, не зволікайте і дізнайтеся про рейтинг найкращих бургерів Парижа!
Ексклюзивне інтерв'ю з переможцем чекаєна вас в кінці цього рейтингу 10 найкращих бургерів Парижа!
Ми починаємо цей топ-10 з президента! І не з будь-якого, а з бургера, присвяченого Обамі, створеного Coffee Parisien, який потрапив до нашого рейтингу. Можна сказати, що ця данина поваги американській особистості є досить вдалою, але, на жаль, конкуренція була жорсткою, що не дозволило йому піднятися дуже високо в цьому рейтингу. Проте його деякі якості, можливо, сподобаються вам.
Гамбургер, який офіціант називає великим, виявляється трохи меншим, ніж очікувалося. Він складається з двох стейків, приготованих до ідеальної готовності, і политий цікавим соусом — трохи солодким і пікантним, тонким поєднанням соусу з смажених яблук і барбекю. Сир нагадує танучий і смачний раклет, що підкреслює смак бургера.
Крім того, до нього додають дуже свіжий, хрусткий і злегка маринований огірок. Розчарування викликає хліб, який, хоч і є злегка м'яким, не має особливого смаку і не хрумтить, що шкода.
Зрештою, бургер, якому трохи бракує щедрості, задовольняє своєю начинкою, але трохи грішить якістю та смаком котлети та хліба. Висновок: співвідношення ціни та якості менш задовільне порівняно з іншими.
Ціна: 17,5 €
М'ясо 2/5
Хліб 1,5/5
Начинка 1/4
Якість/ціна 2/6
Загальний бал 8,5/20
Практична інформація:
Le Coffee Parisien
Адреса: 4 Rue Princesse , 75006 Париж
Доступ: Лінія 10 - Метро Mabillon
Бронювання:
Телефон 01 43 54 18 18
Happy days Dinner — це оригінальне місце в самому центрі Шатле! З атмосферою 100% 50-х років і справжньою американською атмосферою, це місце має всі аргументи, щоб вас зачарувати (згадайте ці чудові молочні коктейлі та чізкейки!). Але тут нас цікавить бургер, тож дізнайтеся, чому улюблений бургер не став фаворитом цього рейтингу! Можна сказати, що в HD Dinner вони щедрі, навіть трохи занадто. У будь-якому разі, чекайте на дуже великий бургер.
Незважаючи на надлишок інгредієнтів, Favorite виходить не так вже й погано завдяки правильному приготуванню стейка та якості м'яса, яке є ніжним, що дає йому невелику перевагу. Говорячи про щедрість, начинка дуже насичена: бекон, цибуля, сир і яйце, все це в надлишку і сконцентровано, що заважає відчути смак, шкода. Хліб м'який, але не має особливого смаку і не хрусткий. Проте невеликий солодкий-солоний соус, рецепт якого заклад тримає в таємниці, дуже приємний і підкреслює смак.
Результат середній: страва розсипалася і була занадто начинена, але це компенсується її щедрістю і ціною, адже вона одна з найдешевших у цьому рейтингу. Це не найкращий бургер у цьому рейтингу, але він, безсумнівно, задовольнить найвибагливіших гурманів за розумну ціну.
Ціна: 12,95 €
М'ясо 3/5
Хліб 2/5
Начинка 1/4
Якість/ціна 4/6
Загальний бал: 10/20
Практична інформація:
Час роботи: 7 днів на тиждень з 9:00 до 0:00.
Адреса: 25 rue de la Reynie, 75001 Париж
Доступ: Лінія 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Бронювання:
Телефон 01 42 36 92 98
Ellis Island Café — це одне з тих місць, які трохи віддалені, але завжди зустрічають вас з розпростертими обіймами. З усміхненим і завжди привітним власником вам не буде складно почуватися комфортно в Ellis Island.
Отже, бургер, рекомендований Ellis Island café, посідає досить почесне місце. Щоб приготувати хороший бургер, необхідно дотримуватися деяких основних правил. І це саме той випадок, коли бургер Ellis Island виділяється кількома позитивними моментами, які дозволяють йому трохи виділитися: правильне приготування, м'ясо, яке має дуже приємний смак - що дивно, з огляду на наявність пармезану - і є дуже ніжним. L
Хліб дуже хрусткий зверху, що є цінною якістю, але яка не виділяється нічим іншим. Все це супроводжується чудовим маринованим огірком, хрустким і з приємним смаком оцту, а єдиним мінусом є смажений бекон, який майже хрусткий і занадто солоний. Не потрібно додавати більше, бургер смачний і має правильний смак.
Ціна: 14,9 €
М'ясо 4/5
Хліб 2,5/5
Начинка 1,5/4
Якість/ціна 3/6
Загальний бал 11/20
Практична інформація:
КафеEllis Island
Адреса: 5 rue Perronet, 75007 Париж
Часи роботи: з понеділка по п'ятницю з 12:00 до 15:00, потім з 19:00 до 23:00; субота з 11:00 до 23:00; неділя з 11:00 до 16:00.
Доступ: Лінія 4 - Saint Germain des près
Бронювання:
Телефон 01 40 49 08 08 Офіційний сайт
Super nature — це не супергерой овочів (хоча хто знає), а справжній біо-ресторан, єдиний у нашому топ-10. Це чудова нагода порівняти біо-кухню з її колегами. Слід зазначити, що бургер не так вже й погано виступив у цьому рейтингу, і ми раді поділитися з вами цим відкриттям.
На перший погляд, бургер дивує своєю начинкою: замість салату використовуються молоді паростки, чому б і ні, це дуже модно. У будь-якому разі, це виглядає цікаво, але на смак це трохи менш привабливо. Проте паростки мають ту перевагу, що надають бургеру хрусткості. У будь-якому разі, варто відзначити свіжість усіх овочів на тарілці та в бургері. Щодо овочів, можна сказати, що ми не знайшли кращих серед конкурентів.
Можна також сказати, що бургер має ідеально просмажену і ніжну котлету, а хліб м'який, але не має якихось особливих характеристик. Головна слабкість бургера полягає в тому, що він дуже сухий. Дійсно, під час їжі швидко з'являється спрага, можливо, це через сир і молоду зелень, які поглинають значну частину води.
Отже, загальний висновок позитивний, але, на жаль, його затьмарює сир, який значно погіршує смак бургера (хіба що це хитрий спосіб змусити нас пити більше води?!). У будь-якому разі, це цікавий компроміс.
Ціна: 13 євро
М'ясо 4/5
Хліб 1,5/5
Начинка 2/4
Якість/ціна 4/6
Загальний бал 11,5/20
Практична інформація:
Super Nature
Адреса: 12 rue de trevise, 75010 paris
Часи роботи: з понеділка по п'ятницю з 12:00 до 15:30, у неділю з 11:30 до 16:00.
Бронювання:
Телефон 01 47 70 21 03
Але звідки у генерального директора взялося вміння готувати гамбургери? Жарти жартами, але через цю гру слів було нелегко знайти ресторан у пошукових системах! У будь-якому разі, тут генеральний директор — це серйозна справа, тому я одягнув свою найкращу краватку, щоб представити вам Bacon Cheese.
Особливістю бургера від PDG, безсумнівно, є хліб, злегка хрусткий, м'який і повітряний, дуже приємний на смак, що навіть нагадує булочку. Все це супроводжується добре просмаженим стейком без особливих особливостей, трохи твердішим, ніж зазвичай, без особливого смаку.
Проте все це доповнюється смаженим беконом, свіжим і хрустким огірком та сиром з виразним смаком, який дуже добре поєднується з рештою. Загальна якість страви задовільна, порція щедра і варта своєї ціни, шкода тільки, що якість м'яса не відповідає очікуванням.
Ціна: 16,4 €
М'ясо 1,5/5
Хліб 4,5/5
Начинка ¾
Співвідношення ціни та якості 3,5/6
Загальний бал 12,5/20
Практична інформація:
Генеральний директор
Час роботи: щодня з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 23:00.
Адреса: 20, rue de Ponthieu 75008 Париж
Доступ: Лінія 6 - Метро Saint-Germain des Pres Бронювання:
Телефон 01 42 56 19 10
А може, заглянемо в 5-зірковий ресторан? Le Dali — розкішний заклад , розташований у престижному готелі Meurice, де подають вишукані страви. Тому дивно, що тут можна знайти таку популярну і звичайну страву, як гамбургер! Давайте подивимося, як вони поєднали цю страву.
Бургер «Далі» — це насамперед вишуканість, маленький смачний огірок, дуже злегка хрустка, тонка і повітряна булочка, яку можна смакувати, як маленький шматочок хмари; плавкий сир і смачний соус з правильною приправою, все це утворює ідеальний баланс. Стейк ідеально просмажений, якість м'яса також чудова, бо воно дуже ніжне всередині.
А потім хрусткі овочі, конфітовані помідори, дуже легкий і не надто солоний бекон, а також тонкий майонез доповнюють цю палітру смаків. З огляду на це, можна подумати, що цей бургер міг би посісти перше місце в цьому рейтингу. Але є один вагомий аргумент, який може охолодити ваш запал, — його ціна! Це найдорожчий гамбургер у всьому рейтингу, хоча його не можна за це засуджувати, адже престиж місця і якість дійсно на висоті.
Проте, якщо можна знайти такий же смачний за трохи нижчою ціною, ми теж не проти... Нехай це не завадить вам скуштувати цей бургер, який вартий уваги. Його якість надзвичайна, і ми рекомендуємо скуштувати його хоча б раз.
Ціна: 38 €
М'ясо 4,5/5
Хліб 4/5
Начинка 3,5/4
Якість Ціна 2,5/6
Загальний бал 14,5/20
Практична інформація:
Le Dali
Адреса: 228 rue de Rivoli , 75001 Париж, Франція
Час роботи: 7 днів на тиждень з 8:00 до 23:00.
Доступ: Лінія 1 - Метро Tuileries
Бронювання:
Телефон 01 44 58 10 10 Офіційний сайт
Будучи дещо аутсайдером у цьому рейтингу, Frog є рекомендацією редактора Sortiraparis.com. Дещо дивно, що цей бургер посів таке високе місце, ледь не потрапивши до трійки лідерів. Дізнайтеся про його особливості.
М'ясо з приємним смаком гриля, чудовою якістю та ніжністю, а також ідеально просмажене, надає йому чудового смаку. Хліб щедрий і, головне, дуже хрусткий, з особливим смаком. Хліб від Frog є одним з найсмачніших у цьому рейтингу. Великий огірок, тонко нарізаний та щедро заправлений оцтом, супроводжується свіжим салатом.
Frog Bacon Cheeseburger черпає свою силу з гарного балансу якості всіх інгредієнтів, що входять до його складу, у поєднанні з доступною ціною.
Ціна: 13,5 €
М'ясо 4,5/5
Хліб 4/5
Гарнір 2,5/4
Якість/ціна 4/6
Загальний бал: 15/20
Практична інформація:
Le Frog
Адреса: 114 avenue de France, 75013 Париж
Години роботи: з понеділка по п'ятницю з 7:30 до 2:00, у суботу та неділю з 12:00 до 2:00.
Доступ: Лінія 14 - Метро Bibliothèque François Mitterand
Бронювання:
Телефон 01 45 84 34 26
B.I.A. ( Breakfeast in America), який фігурує в багатьох рейтингах і навіть іноді перемагає, є надійним місцем для американської кухні. Він дуже швидко став одним з наших улюблених місць завдяки своїй якості та чудовому співвідношенню ціни та якості.
І все ж, цілком чесно і об'єктивно, цей бургер потрапив до трійки найкращих у рейтингу найкращих бургерів! Бургери в B.I.A. завжди були великими, і Super Sunny Burger не є винятком. Підсмажений хліб є злегка солодким, м'яким і хрустким, ідеально підходить для добре просмаженого стейка з чудовим смаком гриля, доповненим підсмаженим беконом з димним ароматом і збалансованим солоним смаком, а також великим огірком з легким оцтовим присмаком.
Super Sunny Burger трохи схожий на бургер Frog, за винятком того, що бургер BIA набагато щедріший і має безkonkurencję ціну. Він найдешевший у цьому топі. Найкраще співвідношення ціни та якості, отже, у BIA.
Ціна: 11,5 €
М'ясо 4,5/5
Хліб 3,5/5
Начинка 3/4
Якість/ціна 5,5/6
Загальний бал 16,5/20
Практична інформація: Le BIA Адреса: 4, rue Malher 75004 Париж, Франція
Час роботи: щодня з 8:30 до 11:00
Доступ Лінія 1 - Метро Saint-Paul
Без бронювання
Легендарний... зачекайте... бургер! Вибір між цим бургером і тим, що очолює топ-10, був дійсно складним, адже різниця була мінімальною. Зрештою, саме ціна змусила бургер Hard Rock Café поступитися другим місцем. Але увага, він може і не посів перше місце, але одне можна сказати напевно: він не дарма носить назву Legendary Burger!
Legendary burger — це, мабуть, найбільший бургер у рейтингу, з 280 г м'яса, дуже ніжним всередині і ідеально просмаженим зовні. Стейк має виразний смак смаженого м'яса і неповторну приправу, а легка солона скоринка надає стейку витонченого смаку. Хліб м'який і хрусткий одночасно, а все це прикрашено трохи солоним копченим беконом, тонким і смачним, але не хрустким огірком і приємною смаженою цибулею, яка підкреслює смак бургера, а сир тут не відіграє великої ролі. Безумовно, це бургер, який залишиться в легендах.
На жаль, його ціна, хоч і не надто завищена, не дозволить бургеру Hard Rock Café потрапити до топ-рейтингу. Але нехай це не завадить вам скуштувати його, інакше ви пропустите щось неймовірне... чекайте на продовження... цинато!
Ціна: 16,95
М'ясо 5/5
Хліб 4,5/5
Гарнір 2,5/4
Якість/ціна 5/6
Загальний бал: 17/20
Практична інформація:
Адреса: 14, boulevard Montmartre 75009 Paris France
Час роботи: з неділі по четвер з 11:30 до 1:00, п'ятниця та субота з 11:30 до 2:00.
Доступ: Лінія 8 і 9 - Метро Grands Boulevards
Без попереднього замовлення
Півфіналіст Top Chef 2010, Бріс Морвен відкрив свій магазин у самому центрі ринку Сен-Мартен (свіжіше не буває!), щоб запропонувати свою кухню широкій публіці. Це була хороша нагода для sortiraparis побачити, на що здатні колишні учасники Top Chef! Зрештою, мусимо визнати, що цей колишній учасник заслуговує на увагу! Адже він посів перше місце в топ-10 найкращих бургерів Парижа!
Це був дійсно унікальний досвід — відкрити для себе бургер з прилавка, незважаючи на наші сумніви через надмірну медіатизацію кандидата — ми думали, що репутація бургера переоцінена. Тому враження було тим сильнішим, коли ми нарешті спробували цей бургер. До речі, на тарілці вам подають не один, а два маленьких бургери, щоб задоволення було вдвічі більше!
Хліб має м'яку текстуру, схожу на булочку, золотисту зверху, хрустку і посипану насінням гарбуза (що надає йому особливого смаку). Найбільше запам'ятається справжній вибух невимовних смаків, що наповнюють рот. Все це супроводжується дивовижною начинкою, яка нагадує екзотичні смаки. Яловичина дуже добре просмажена і дуже ніжна на смак. Вона доповнена запеченим сиром комте і невеликою кількістю винятково смачного соусу, рецепт якого Бріс Морвент ретельно зберігає в таємниці.
Це може здатися дивним, але бургер з прилавка не є найвеличнішим з бургерів. Проте саме завдяки своїм двом маленьким бургерам Бріс Морвент геніально зумів значно перевершити щедрість інших завдяки безперечній смаковій якості.
Як я вже казав раніше в цьому топі, бургер з The Comptoir нагадує справжню французьку високу гастрономію, але за дійсно доступною ціною, а це справді рідкість у Парижі! Бургер з The Comptoir дійсно заслуговує на свою оцінку, і на вас чекає справжній скарб смаку. Ми гарантуємо, що ви отримаєте справжнє задоволення від його дегустації!
Ціна: 15 €
М'ясо 3,5/5
Хліб 4,5/5
Гарнір 4/4
Якість
Ціна 5,5/6
Разом 17,5
Практична інформація:
Au Comptoir de Brice
Адреса: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Париж
Час роботи: з вівторка по суботу з 9:00 до 20:00 та в неділю з 9:00 до 14:00.
Доступ: Лінія 5: Jacques Bonsergent Лінія 4: Château d’Eau Лінія 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Паркінг Perier (за 280 м) 60 Rue René Boulanger 75010 Париж
Без бронювання
Інтерв'ю з Брісом Морвеном, переможцем конкурсу «Найкращий гамбургер Парижа» від Sortiraparis з«Burger du comptoir», що подається в Au Comptoir de Brice:
SAP: Вітаємо, Бріс, ви виграли титул найкращого бургера Парижа. Як це — бути справжнім представником французької гастрономії в бургерній?
Бріс Морвен: Я дуже задоволений! Це справді чудовий титул для мене, і я постараюся його виправдати, адже Париж велике місто, і перейняти естафету в галузі бургерів — це велика честь.
SAP: Конкуренція була запеклою, але вам вдалося перемогти 11 конкурентів, серед яких 8 американських ресторанів, для яких це, мабуть, є спеціалізацією. Що, на вашу думку, відрізняло вас від ваших суперників?
Бріс Морвен: Наша особливість полягає в тому, що ми не робимо великі бургери, які не завжди виглядають естетично. Звісно, великий бургер виглядає апетитно і викликає бажання його скуштувати. Але ми трохи вишуканіші, це правда, що ми вирішили робити два маленьких бургери — з хорошими продуктами — це дуже важливо: з м'ясним фаршем, приготованим у день споживання бургера. Ми беремо хороший сир, хороший комте, не надто старий і не надто молодий, соус, який готується дуже довго, у ньому багато трав, які подрібнюються і очищаються вручну. Ми дуже багато працювали над цим соусом, який є секретом нашого бургера. Бургер — це робота, коли не використовуються промислові продукти, це робота.
SAP: Ви говорите про роботу, чи можете ви дати нам уявлення про те, що означає розробка бургера?
Бріс Морвен: Хліб потрібно випікати самому, це займає близько 2 годин, потім він повинен підніматися протягом 1,5 години, а потім добре пропектися, тому хліб готується щонайменше за 4 години до споживання — враховуючи, що ми робимо його щодня, ми не заморожуємо. М'ясо подрібнюють у день приготування в наших кухнях, сир нарізають вручну, а соус вимагає багато роботи. Нехай клієнти не звертають уваги на час приготування бургера, це займає близько двох хвилин: потрібно заправити салат, приготувати картоплю фрі, яка свіжа і нарізана ножем, а також підсмажити хліб. Стейк готується, поки підсмажується хліб, потім ми розплавляємо сир на стейку, а потім збираємо бургер, кладемо соус на нижню частину хліба, стейк з розплавленим сиром, конфі з цибулі зверху, кетчуп на верхню частину хліба; потім все завершується тим, що ми викладаємо на тарілку наші два маленькі бургери з картоплею фрі та салатом, дотримуючись естетики, і це дійсно займає багато часу.
SAP: Ваш бургер вже користується великим успіхом, ви навіть вирішили розширити його доступність на решту тижня, тоді як до цього він був доступний тільки у вихідні.
Бріс Морвен: Ми будемо пропонувати бургер у меню протягом усього тижня, думаю, що після цього титулу у нас буде чимало замовлень, тому нам доведеться постаратися і забезпечити виробництво та постачання такого ж бургера.
SAP: Ви збираєтеся на цьому зупинитися? Ви плануєте пропонувати різні варіанти або сезонні бургери?
Бріс Морвен: Ми, безумовно, будемо розвивати бургер, я думав про це, уникаючи, звичайно, копіювання того, що вже було зроблено, а частина меню залишиться присвячена вуличному харчуванню, тому що здорове вуличне харчування стає все більш популярним. Тому ми будемо розвивати і продовжувати рухатися в цьому напрямку.
SAP: Останнє слово для наших читачів Sortiraparis.com?
Бріс Морвен: Ще раз повторю, що я дуже задоволений, бо, судячи з усього, під час тестування мене не було, але моя команда була на місці, і, незважаючи на все, бургер вийшов таким, як я хотів, тож це хороша команда. Без них я нічого не можу зробити!
