Якщо ви ностальгуєте за чайними кімнатами Жана-Поля Евена, вам буде приємно дізнатися, що його донька Манон вирішила відкрити Café Pavane, свій перший ресторан-чайну, де вона відроджує страви та десерти свого батька. Вирушаємо відкривати для себе цю вишукану адресу, де батько і донька постійно співпрацюють. Якщо ви гуляєте чудовим Люксембурзьким садом, це чудове місце, щоб побалувати себе.
Відкритий у жовтні 2019 року, меню сніданків включає пиріжки, бліни та кулібяки, які його батько колись подавав у своїй чайній кімнаті на вулиці Сент-Оноре. У меню також є равіолі по-роялті, запіканки, круасани та мікс-салати. Страви не гірші, ніж за старою адресою: логічно, адже шеф-кухар на чолі закладу - колишній шеф-кухар чайної кімнати на вулиці Сент-Оноре в будинку Евінів, який працював там багато років!
Але зіркою Café Pavane є, звичайно ж, випічка Жан-Поля Евена, шоколатьє, який був нагороджений Meilleur Ouvrier de France у 1987 році. З широкого асортименту його творінь у продажу є добірка, ретельно відібрана Манон.
Ви можете вибрати між Tonka з кремом з бобів Tonka на хрусткому праліне та мусом з темного шоколаду з Венесуели, праліне Lonchamp або знаменитим Pomme de terre (картопля), виготовленим з ганаша з темного шоколаду, покритого марципаном.
Хоча він навчався на шоколатьє, на нас чекають і нешоколадні солодощі, такі як фісташка " Принцеса" - безе з мигдалем і фісташками, " Мазальтов" - чізкейк, легший за хмаринку, або "Турин" - батончик з каштановим кремом і мигдалем на пісочному тісті. Для кафе "Паване" шеф-кондитер розробив ексклюзивний витвір - мюслі" Паване" з фісташковим морозивом, приправленим юзу та тонким шаром молочного шоколаду, яке подається з малиновим кулі.
Кафе "Паване " відкрите з понеділка по суботу, з 12:00 до 19:30, на нашу велику радість. Ми приходимо після обіду, який закінчується о 15:00, і розташовуємося в чайній кімнаті. Нам принесли млинці, фірмову страву ресторану, картоплю, гарячий шоколад і чай.
Манон пішла швидше, ніж прийшла, і майже одразу повернулася з тістечками! Оскільки ми двоє допитливих, вона люб'язно розрізала млинці навпіл, щоб ми могли спробувати. Не надто солодкий, він їсться сам по собі. Фісташка дуже ледь відчутна, що є гарантією якості. Що стосується Pomme de Terre, то це одна з фірмових випічок Жан-Поля Евена, і її слід зарезервувати для любителів марципанів!
Гарячий шоколад готується трохи довше, оскільки збивається за хвилину... Неможливо дізнатися, як його готують (сімейна таємниця), але Манон розповідає, що на основі незбираного молока і з великою кількістю спецій. На смак це досить легкий напій, зовсім не схожий на вершковий гарячий шоколад, який скріплює тіло. Нам подобається міцність і округлість гарячого шоколаду на піднебінні, а також те, що він не дуже солодкий.
Невелике приміщення на 16 осіб обіцяє спокій, навіть якщо на вулиці трохи жваво. З таким чудовим меню та смачними напоями - капучино, чаї від Laï T'cha та гарячий шоколад від Jean-Paul Hévin - не варто й казати, що це місце стане улюбленим для студентів Сорбонни та любителів прогулянок після прогулянки Садом!
Коротше кажучи, це чудова нова адреса, яку варто додати до вашого списку паризьких чайних кімнат , які варто спробувати. Зауважте, однак, що Café Pavane - це не бутик Жан-Поля Евена, тож не варто шукати коробки з шоколадом та випічку на винос. Час розслабитися і насолоджуватися, друзі!
Місце
Кафе "Паване
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Ціни
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Офіційний сайт
cafepavane.fr
Більше інформації
Години роботи: з 12:00 до 19:30, з понеділка по суботу
