З моменту відкриття у 2018 році Uma Nota завоював собі місце на паризькій гастрономічній сцені. І небезпідставно, адже цей ресторан є представником маловідомої в столиці кухні, що поєднує в собі бразильські та японські смаки, і все це в модній, барвистій обстановці. Завдяки своїм екзотичним коктейлям, барвистим севіче або оригінальним стравам, це місце в самому серці Парижа зробило собі ім'я серед столичних гурманів.
І гарна новина для любителів пізніх сніданків: щосуботи та щонеділі з полудня до 15:00 ресторан запрошує вас у кулінарну подорож, сповнену смаків у прохолодній атмосфері. Все починається з вибору з трьох закусок. Це Tiradito misoз білою рибою, соусом місо, горіхами кеш'ю, чилі, коріандром та авокадо, Coxinhas de frango: різновид курки та бамії аккра з домашнім соусом чилі, основна страва бразильської вуличної їжі, та Dadinhos de tapioca.
Ця остання закуска складається зі смажених кубиків тапіоки та сиру, які подаються з кисло-солодким соусом. Натхненна японською кухнею, м'яка, злегка хрустка текстура та тонкий смак неодмінно здивують вас. Безумовно, це кулінарний досвід, який не можна пропустити.
Потім у вас є вибір з трьох страв: Robalo assado em folha de bananeira (філе морського окуня, приготоване в банановому листі, кукурудзяній фарофі та смаженому подорожнику), Berinjela (половинка баклажана з місо, козячим сиром та горіхами кеш'ю), який є вегетаріанським варіантом, та Fraldinha- стейк з флангового філе на грилі, який подається з кукурудзяною фарофою та салатом фейхоа. Приготоване по-бразильськи, це делікатно підкопчене м'ясо буквально тане в роті і здатне змусити плакати тигра!
На десерт того дня ми скуштували кокосовий мус, доповнений кулі з маракуї та прикрашений шматочками спекулу. Повітряна текстура, навіть легша за збиті яйця, низький вміст цукру, натуральні смаки цих екзотичних фруктів та пряна нотка спекулу зробили цей десерт фаворитом з ідеальним балансом!
Важко піти в Uma Nota і не спробувати один з їхніх екзотичних коктейлів на додаток до абсолютно розкішного бранчу. Ми вже встигли скуштувати їхню кайпірінью, яка є однією з найкращих у столиці (з особливою згадкою про версію з васабі). Цього разу ми спокусилися на їхні фірмові творіння.
Любителям мохіто пропонуємо спробувати O Picante, приготований на основі Yaguara Branca - домашнього імбирного елю з м'ятою та лаймом. Цей напій поєднує в собі освіжаючий, гострий смак улюбленого коктейлю з пікантною ноткою. Але для нас найбільшим хітом став "Кумару" - вишуканий коктейль на основісаке юзу, горілки, ванільного лікеру, сиропу чорного перцю, бобів тонка, лимону та яєчного білка. Кислинка цитрусових врівноважується солодкістю ванілі та бобів тонка, і все це увінчується чудовим вершковим мусом, який залишається після дегустації.
Тепер ви готові вирушити в цю незвичайну подорож для гурманів!
Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я, і його слід вживати в помірних кількостях.
Дати та графіки
На 25 липень 2020 В 24 липень 2021
Місце
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Ціни
par personne : €29
Офіційний сайт
www.uma-nota.com
