Крістоф Мішалак відкриває свою першу кав'ярню в Printemps Haussmann і розповідає нам про неї!

Ви знаєте Крістофа Мішалака, кондитера, який ніколи не зупиняється і завжди дивує нас своїми творіннями? Що ж, він щойно зробив нам новий подарунок! Шеф-кухар відкрив свою першу кав'ярню в самому серці Printemps Haussmann в 9-му окрузі. І оскільки ми гурмани, а заварні креми - це наша фішка, ми пішли з ним на зустріч!

Розташований на першому поверсі Printemps de l'Homme, цей простір площею 160 м² був створений як справжня бульбашка релаксу посеред паризької метушні. Архітектор Марі Деруділе, яка спроектувала останні магазини Michalak Paris, створила сучасну, елегантну обстановку, що викликає бажання негайно скласти валізи.

"Чому кав'ярня? Тому що я маю пристрасть до кави вже 10 років", - каже Крістоф Міхалак. "Я готую власну флет-вайт вдома. Я відкрив це для себе дуже давно в Австралії разом з дружиною. Я не люблю еспресо, але обожнюю каву зі спіненим молоком. Я думаю, що еспресо з молоком - це майже як випічка". Це австралійське відкриття стало поворотним моментом у підході шеф-кухаря, який давно мріяв створити цілий всесвіт навколо кави та випічки.

Для своєї фірмової кави Крістоф Мішалак вирішив співпрацювати з Brûlerie des Gobelins, яка обсмажує класичну арабіку, зокрема з Ефіопії. "Я провів сотню дегустацій і вибрав те, що мені сподобалося", - пояснює він. Цей ремісничий підхід також відображений у його партнерстві з Ніколя Берже щодо шоколаду, який вважає за краще працювати з фахівцями, а не виробляти все власноруч.

Крістоф Мішалак зізнається, що був великою дитиною. Коли йому набридло ходити по чужих крамницях за круасаном чи шоколадом, він відкрив власну пекарню! Потім він зрозумів, що йому також подобається вмочати круасан у каву, і так народилася ідея відкриття кав'ярень. Для нього кав'ярня - це випічка або випічка, що супроводжується гарячим напоєм.

Головна новинка цього відкриття - міні-пластівці "Михалак", ексклюзивна розробка, створена спеціально для цієї події. Ці міні-флани представлені у кількох смаках: ванільний (фірмовий), червона малина, шоколад, східна фісташка та каштановий крем. Це інновація, яка повертає нас до традиційного флана, спеціальності, яку Крістоф Мішалак освоїв з перших днів своєї роботи, коли він першим популяризував флан без випічки на площі Атеней. Тут ми відкриваємо для себе флан, який слід їсти добре охолодженим, вершковим і без контурів, покладеним на дуже справжнє пісочне тісто, ми його любимо.

Ще одна фірмова страва кав'ярні - шматочки торта без пшеничного борошна, справжня знахідка для гурманів. "Це мої фірмові шматочки торта без пшеничного борошна. Це дуже тане в роті тістечко з фруктовим желе або ганашем", - пояснює шеф-кухар. Ці надвологі витвори є особливо вдалою альтернативою безглютеновій випічці.

Віденська випічка також займає чільне місце, з фірмовим pain au chocolat, що відображає високі стандарти шеф-кухаря. "Я роблю власну шоколадку, яка важить 14 або 15 грамів, тоді як звичайна плитка шоколаду - 2 грами. Ми робимо величезну плитку шоколаду з 80% молочного шоколаду, 20% чорного шоколаду і трохи флер де сел". Цей гурманський підхід також відображений у його скандинавських бріошах, які випікаються за спеціальною технологією, що дозволяє отримати м'яку текстуру всередині та яскраву зовнішню поверхню.

• Прочитайте також
• Щедрі пропозиції цієї тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 29 грудня 2025 по 4 січня 2026 року

Серед продуктів, які обов'язково варто спробувати в кав'ярні "Міхалак", - ультра-гурманське тістечко kouign amann з вершковим маслом у центрі та сиропом, який порадує шанувальників бретонської віденської кухні, які знову завітають сюди. Кава та інші вишукані напої, очевидно, є основою пропозиції, з творіннями, які перетворюють кожну перерву на момент насолоди. Також є салати, що пропонують свіжу альтернативу для обідньої перерви.

Простір виграє від централізованого виробництва групи Michalak, що базується в Рунгісі та постачає продукцію до всіх паризьких магазинів. "У нас є велика лабораторія в Рунгісі, - пояснює шеф-кондитер. Ця організація забезпечує стабільну якість у всій мережі, яка зараз налічує десять магазинів.

Серед інших фірмових страв - знамениті зефірні ведмедики, яких Крістоф Мішалак першим створив у Парижі на площі Атені. "Ви можете скласти власну коробку ведмедиків з чорного шоколаду, але ми дамо вам фісташки, фундук, чорний або молочний шоколад. Вибирайте, робіть, що хочете". Така кастомізація відображає увагу, яку компанія приділяє клієнтському досвіду.

Кав' ярня " Міхалак " ідеально вписується в стратегію Printemps Haussmann щодо розвитку маршруту для гурманів. Ця ініціатива має на меті збагатити досвід шопінгу, поєднуючи моду, красу та гастрономію в культовому місці. Для Крістофа Мішалака ця сьома паризька адреса після Маре, Сен-Жермен-де-Пре та його Café Michalak є важливим кроком у його стратегії розвитку.

Рішення відкрити магазин у Printemps Haussmann не було випадковим. Крістоф Мішалак раніше мав куточок у Printemps du Goût, і цей простір на першому поверсі завжди приваблював його. Коли він побачив, що універмаг планує перезапустити свою кав'ярню, він вхопився за можливість відкрити там свою першу кав'ярню. Ця співпраця є частиною довірчих відносин, які вже встановилися з магазином, що дозволяє шеф-кухарю повністю розгорнути своє бачення в найкращому місці в самому центрі Парижа.

За словами шеф-кондитера, це "оазис для гурманів у самому серці галасливого району Хаусманн". Сучасний дизайн Марі Дерудильє створює розслаблюючу атмосферу, чи то для ранкової кави, обідньої перерви або перекусу з друзями. Близькість до Опери та Великих бульварів робить його ідеальним місцем для парижан та гостей міста.

На кого розрахована нова кав'ярня Michalak Coffee Shop? Як і в інших кондитерських, якими керують найкращі шеф-кухарі, ціни тут трохи зависокі, але одне можна сказати точно: ви можете бути впевнені, що вас чекає справжнє задоволення. Ця адреса сподобається любителям виняткової ви пічки, які не соромляться інвестувати в якість, туристам, які шукають справжнього паризького досвіду, а також постійним відвідувачам Printemps Haussmann, які хочуть продовжити свою шопінг-сесію вишуканою перервою для гурманів.

Коротко: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, вхід 2 rue du Havre, Paris 9e - Відкрито щодня з 8.30 до 20.00 - Офіційний веб-сайт - Метро: Havre-Caumartin, Opéra

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.