Salted Boy відкриває свій магазин солоного хліба в Парижі!

Після того, як концепцію вдало відпрацювали на численних pop-up, Salted Boy виходить на новий рівень і відкриває свою першу boutique de salted bread за адресою 4 rue Réaumur, у 3e arrondissement Парижа, поруч із районом Arts et Métiers. Ми випробували його знамениті маслянисті бріоші в Nippo‑корейському стилі під час одного з його імпровізованих pop-up заходів — і швидко зрозуміли, чому черги з’являлися вже з моменту відкриття.

У весні 2026-го проект набирає обертів. Під час двохденного pop-up більше тисячі salted bread розійшлися свіже на прилавках. Неочікуваний успіх, який після кількох пробних виступів, аби відточити концепцію, переконав ініціаторів перетворити випробування на постійне місце. Ця постійна адреса очолюється Maxime Gaffory (Basis) та Stéphane Ung (Coupi Bar), двома поважаними фігурами парижської фуд-сцени. Для виготовлення хлібобулочних виробів вони залучають тістовара Anthony Nguyen, чия майстерність надає цій випічці надзвичайної м’якості.

Що таке солений хліб насправді?

Підсолений salted bread також відомий як shiopan у Японії (країна його народження наприкінці 2010-х) та sogeum-ppang у корейських пекарнях, ґрунтується на принципі настільки простому, наскільки безпроблемному. Тісто формується у трикутник і обгортають навколо шматка масла, яке під час випікання тане й буквально обсмажує нижню частину хліба. Результат: дно хрустке й карамелізоване, серцевина м’яка та повітряна, а зверху — щіпка солі, що збалансовує смак.

Ні зовсім круасан, ні бріош, ні хліб для тостів — ця випічка десь між трьома варіантами. Саме цей маслянистий, хрусткий і солонуватий контраст робить її такою нестерпно заманливою після першого укусу. Так, варто спробувати, щоб зрозуміти.

Як дегустують солений хліб від Salted Boy?

У Salted Boy мова не про звичайний хліб. У солодкому поєднуються різні аромати — від солодкого до солоного. Покриття з шоколадом, панданом, крем-сиром — асортимент відтоді, як ми його тестували, значно розширився.

Безсумнівно найцікавішим є крем з кокосом та панданом. Пандан, ця рослина, яка часто використовується в кондитерському виробництві Південно-Східної Азії, додає ніжних ноток — трішки ванілі, трав’янистості — з характерним пастельно-зеленим відтінком, який легко впізнають. У поєднанні з кокосом виходить свіжий та обволікаючий крем, що гарно контрастує з маслянистим теплом свіжого хліба. крем з шоколадом пропонує більш насичений, чіткий смак, тоді як cream cheese задовольнить тих, хто віддає перевагу солоно-кремовій нотці — крем-сир.

• Прочитайте також
• Підбірка найкращих планів на тиждень з 31 серпня по 6 вересня 2026 року у Парижі та Іль-де-Франс

На місці ще є що відкрити — зокрема версію, вкриту шоколадом, яка повністю віддається смаколикам. Такі варіації дозволяють різноманітити задоволення з кожним відвідуванням і перетворити звичайну масляну випічку на маленьку колекцію для дослідження.

А чим подати до масляного хліба?

солоний хліб ідеально пасує до гарячого напою, і Salted Boy це добре розуміє. Під час своїх тимчасових зустрічей проект об’єднувався з Viahe Caphê, паризьким закладом, який полюбляють шанувальники спеціальної кави, аби запропонувати фірмові напої з продуманими деталями, матча та кілька сюрпризів. Поєднання напою та масланого хліба розроблене до дрібниць — у дусі повноцінного гастрономічного досвіду, а не просто кіоску на винос.

Де знайти Salted Boy та коли туди варто завітати?

Магазин Salted Boy відкриває свої двері за адресою 4 rue Réaumur, у Парижі (3-й округ) з 1 вересня 2026 року. Район Arts et Métiers, неподалік від Сентьєр, ідеально підходить для смачного вітрильника містом: майстерні, бутики дизайнерів та кав’ярні з фірмовим смаком. Радимо завітати сюди раніше дня — через попит на salted bread запаси можуть зникати швидко. Усі новини та оновлення — на Instagram-акаунті Salted Boy.

Наш погляд: Нам подобається ідея закладу, повністю присвяченого цієї звабливої випічці, яку трійка добре знає гастрономічну сцену Парижа. Крем із пандан чітко виділяється і сам по собі вартий того, щоб заїхати сюди. Це гарна знахідка, яка варта відвідати, якщо ви поблизу.

Хто ця публікація для: для цікавих паризькою фуд‑сценою, для шанувальників азіатської випічки та для всіх, хто любить слідкувати за проєктами натхненних людей, що зростають. Щоб продовжити гастрономічні пригоди, перегляньте нашу статтю про Amam dacotan, японська пекарня 11-го округу, нашу публікацію про тимчасовий чайний салон навколо mochi cookies та daifuku, або наш добірок кращих пекарень Парижа.

Смачного!