Ресторан Cristal Room Baccarat

У Cristal Room Baccarat, який був оновлений у 2017 році, є чим вас спокусити. Розташований у розкішному колишньому приватному особняку в 16-му окрузі Парижа, заклад тепер належить групі Ludéric (Mini Palais у Grand Palais, Ralph's на бульварі Сен-Жермен, Café des concerts у La Villette та Champeaux у Les Halles).

Щоб вдихнути нове життя в Кришталеву кімнату Баккара, Людерік надав закладу нового іміджу, починаючи з нового декору. Зник декор Філіпа Старка, на зміну йому прийшло творіння Жака Гранжа. Тепер на першому поверсі будівлі можна побачити відверто сучаснішу та яскравішу обстановку, а також розкішний бар, який тепер можна побачити на першому поверсі. Люстри та розкішні роботи Баккара все ще можна побачити в ресторані, на стелі, камінах та столах.

Що стосується меню, то ресторан відійшов від страв багатозіркового ресторатора Гі Мартіна на користь кухні шеф-кухаря Матьє Мечері. Матьє Мечері, який навчався у шеф-кухаря Стефана д'Абовіля в Mini Palais, пропонує свіжу, креативну, вишукану кухню, натхненну історією кришталю Baccarat.

Ми не можемо приховати той факт, що нам пощастило насолодитися дуже тонким і соковитим гастрономічним досвідом.

Все почалося з закусок, зокрема, з однієї з фірмових страв шеф-кухаря: дивовижного і смачного "Таємничого яйця ", сублімованого вишуканим велюром з лісових грибів.

Таємниче яйце

Моя супутниця обирає дуже осінню закуску: смачне велуте з топінамбура з каштановими шматочками.

Дегустація продовжується соковитими шматочками риби-чернеця, що тануть у роті, обсмаженими з беконом "Колонна", фаршированими кончільйоніс і базиліковим пістоу. Чудова страва з середземноморським смаком, яка буквально спокусила мої смакові рецептори.

• Прочитайте також
• Ресторани в 16 окрузі Парижа: де поїсти в цьому районі? Наші хороші адреси
• Наступний тиждень у Парижі 29 квітня - 5 травня 2024 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок

Смажена риба-чернець з беконом колонна та фаршированим кончільйонісом

Для жіночої аудиторії риба займає почесне місце в цьому меню: перлинна тріска з овочами в бульйоні з чорізо, закусочні гре бінці в супроводі дуету ендівію з цитрусовими, а також тюрбо, приготована по-муньєрськи з муссом із селери в кокосовому молоці.

М'ясоїдні будуть у захваті від однієї із зіркових страв ресторану: смаженого сідла ягняти, ідеально приготованого, з сухофруктами та булгуром харісса.

Бараняче сідло

Ви також можете спробувати 300-грамову телячу від бивну з гратеном Roseval або хрусткі солодкі хлібці з напівготованими тетрагонами в бальзамічному соусі.

Гурмани, якими ми є, не могли встояти перед десертами: з одного боку, для таких какао-залежних, як я, - повністю шоколадний Cristal на основі шоколаду праліне в декількох формах (рідкий, глазурований, пластівчастий...), а з іншого - суфле зі сливовим лікером Lorraine mirabelle!

Сливове суфле Лотарингія Мірабель

Змінивши тон і меню, Cristal Room Baccarat, безсумнівно, зробив правильний вибір, зосередившись на кухні, яка задовольняє вибагливих гурманів за значно доступнішими цінами. Відтепер немає жодної причини, чому б вам не відчинити двері цього місця, яке неодмінно порадує ваші очі та смакові рецептори!