Хто не чув про La Fine Mousse? Заснований у 2012 році в 11-му окрузі столиці, цей заклад, присвячений світу пива і названий першим незалежним баром крафтового пива в Парижі, недовго спокушав смаки численних любителів солоду та хмелю. Враховуючи його успіх, у 2014 році La Fine Mousse відкрив ресторан Fine Mousse, розташований навпроти свого старшого брата.
Пропонуючи страви та пивні поєднання, ресторан нещодавно зазнав змін. Новий декор і новий шеф-кухар з приходом Віктора Леклерка. Колишній клієнт La Fine Mousse, цей любитель пива тепер стоїть за плитою ресторану La Fine Mousse, працюючи з Лораном Сікурелем, одним з чотирьох директорів La Fine Mousse, та Б'янкою, пивним сомельє, над створенням страв, які ідеально поєднуються з багатьма сортами пива, що пропонуються в ресторані.
La Fine Mousse пропонує близько тридцяти сортів крафтового пива на розлив і понад 300 сортів пляшкового пива: стаути, кислі сорти, бельгійський ель і т.д. Комбінації для сублімації страв нескінченні.
Що стосується страв, то шеф-кухар Віктор Леклерк, який працював у Saint James та BAT, пропонує нову кухню " biéro-nomique ", засновану на свіжих, сезонних, якісних продуктах.
Меню просте, але ефективне і постійно розвивається, з двома закусками, двома основними стравами і двома десертами. Кожна страва супроводжується, за бажанням, пивною парою, запропонованою в меню.
Того вечора, в той час як деякі з нас обрали закуску на основі сиру фета з овочевими соліннями та петимзі, ми зупинили свій вибір наорганічному яйці, звареному некруто, викладеному на соковитий горіховий муслін, з карамелізованим гарбузовим насінням та шматочками копченої риби.
Це чудовий початок дегустації, доповнений бельгійським світлим елем Brett Pale Ale, Bruxellensis, від Brasserie de la Senne.
Органічне яйце, зварене некруто, муслін з горіхів, карамелізоване гарбузове насіння та копчена риба
Що далі? Ідеально приготований минтай на подушці золивок каламата у супроводі кабачків, ріпи,солодкої цибулі та емульсії з петрушки. Щоб зробити цю страву ще смачнішою, Б'янка запропонувала досить кисле пиво з відтінками дині: Brekeriet's All In Folks .
Минтай, кабачки, ріпа, солодка цибуля та емульсія з петрушки
Мій напарник вважає за краще зосередитися на м'ясі: смачна, тануча в роті цесарка з грибами шиітаке і бульбовою петрушкою в супроводі пива з димними нотками - Jester King's Simple Means.
Цесарка, гриби шиітаке та бульбова петрушка
Нарешті, щоб закінчити на солодкій ноті, перейдемо до десертів, зі смачною фісташковою панна коттою зі шматочками сливи та гранату. Поєднання їжі та пива є більш ніж вдалим з цим смачним пивом з нотками малини та дині, Patron's Project, північним монахом, який співпрацює з Vague та Slim Pickens.
Фісташкова, сливова та гранатова панна-котта
Навпроти - каштановий мус зі шматочками мандарина та апельсинового туйла, у супроводі міцного пива (10%) з нотками кориці, патоки та кленового сиропу: Automn Maple від The Bruery.
Каштановий мус, мандариновий апельсин та апельсиновий тюль
Ви, напевно, вже здогадалися, але нам дуже сподобалася ця концепція поєднанняїжі та пива, підтримана динамічною, дружньою командою, яка дає безліч порад, як зануритися в багатий світ крафтового пива. Коротше кажучи, ми щиро рекомендуємо цю адресу!
Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.
Дати та графіки
Від 1 вересень 2020
Офіційний сайт
www.lafinemousse.fr
Застереження
www.lafinemousse.fr
Більше інформації
Відкрито щодня з 19:00, а в суботу та неділю з 12:00 до 14:00 Закуска + основна страва + десерт €35 (без урахування напоїв)
