Розі, нова модна пивна в Бастилії

Любите хороші паризькі брассері? 9 січня в 11-му окрузі столиці, за два кроки від площі Бастилії, відчинила свої двері брассерія Rosie. Що в меню? Смачні та щедрі традиційні страви брассері за дуже доступними цінами у супроводі вишуканих вин або смачних коктейлів.

На вулиці Фобур Сент-Антуан, 53, раніше був ірландський паб... З 9 січня цього року його місце зайняла брассері "Розі", вся в рожево-блакитному кольорі.

Створена Жюльєттою Сердан та Кевіном Карадеком, двома колишніми учасниками групи Big Mamma (Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie - це симпатичний заклад площею 550 м², де подають традиційні страви на 100% домашнього приготування. Для початку,яєчний жовток змайонезом має кремовий колір, вінегрет з цибулею-пореєм хрусткий, а паштет з сиру, зроблений на території закладу, просто вбиває наповал!

Що стосується основних страв, то ковбаса подається з домашнім масляним пюре, а стейк (варений або тартар) супроводжується дуже тонкою, хрусткою домашньою картоплею фрі. Меню Розі також включає неперевершені та смачні кокільє з трюфелем, вегетаріанський парментьє (з грибами, каштанами та пюре) або пітів'є (листкове тісто, голубине філе, фуа-гра, свинина та невеликий салат), а також улов дня.

Для ласунів є імпозантний 70% шоколадний мулльє Valhrona, щедрий пончик з начинкою, вишуканий Saint Honoré, спокусливий лимонний пиріг з безе або знаменитий крем-брюле.

Це досить просте меню, що нагадує смаки нашого дитинства, змінюється кожні 3-4 тижні, залежно від сезону. Гарантією якості є те, що воно виготовляється у співпраці зі 130 безпосередніми виробниками, і, звичайно ж, містить місцеві продукти. Ще один плюс? Дуже доступні ціни на страви (закуски і десерт від €4, основна страва від €12).

На кухні працює шеф-кухар Елой Спіннлер. Він навчався в Дюкассе, його мета - відродити кулінарну спадщину, яка була віддана забуттю, пропонуючи щиру і надзвичайно щедру кухню. Щоб досягти цього, шеф-кухар заручився підтримкою м'ясника Ліліан Бард, яка навчалася у Vérot і пропонує високоякісні м'ясні нарізки, а також кондитера Йохана Давида.

Що стосується декору, то в Brasserie Rosie звернулися до таланту Джона Вілана (John Whelan). У закладі панує позачасова атмосфера з"душею класичного брассері, але в той же час зухвала". Банкетки Розі вишикувані в ряд, а кахельна підлога чорно-біла.

Декор настільки блакитно-рожевий, наскільки ви можете собі уявити, аж до туалетів. Це кітч, але нам подобається. На другому поверсі вас чекає великий сюрприз, де ви знайдете знамениті апартаменти, їдальні, які можна зарезервувати для приватного використання і які все ще в соку своєї (нової) бабусі.

Розі також пропонує смачні коктейлі, такі як "Пунш з топленого молока", приготований з топленого ромового молока, коньяку, абсенту, Куантро, цитрусових, настояного зеленого чаю та суміші спецій. Відкрийте для себе також"Джин-тонік Le Normand", що складається з джину, тоніка з гібіскусу та зневодненого яблука.