Щоб здійснити ці далекосяжні зміни, Ксав'є Оге (колишній професійний гравець у сквош і член сім'ї риботорговців) звернувся до колишнього фіналіста Top Chef 2015 Жеремі Московичі, а також до справжнього японського сушиста.
В результаті ресторан тепер має виразно гастрономічні претензії, в чому ми змогли переконатися під час нашого нещодавнього тесту, коли сиділи за великою U-подібною барною стійкою, за якою готують коктейлі, асорті з морепродуктів та ультрасвіжі суші.
Неможливо не почати трапезу в ресторані море продуктів з тарілки морепродуктів (від €32 до €389 на 4 осіб з ікрою Impérial Français) або устриць Uta Beach, Gillardeau, Oléron або Pousse en Claire (від €15 на 6 осіб).
Потім приємно перейти до японської частини меню, де є все: від сашимі (від 19 євро за 5) до суші (від 5 євро за штуку) або каліфорнійських макі (від 24 євро за 8) - все бездоганно свіже і майстерно зроблене власним майстром суші.
І як ми могли не спокуситися смачними стравами від Жеремі Московичі, які щодня змінюються відповідно до припливів і відливів і пропонуються на грифельній дошці, яка в день нашого тесту включала карпаччо з морського гребінця (19 євро), лобстера а-ля планча за вигідною ціною (49 євро) або вишукану підошву Трувіля (52 євро) вагою понад 750 грамів, чого більш ніж достатньо, щоб задовольнити два ситних апетити.
Тут також є чудові десерти, які регулярно змінюються, і дегустаційне меню за 89 євро на весь стіл, за допомогою якого Жеремі Московичі знайомить вас зі своїм барвистим і творчим кулінарним світом.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 1 січень 2023
Місце
Ресторан морепродуктів
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Доступ
Метро: Saint-Paul
Ціни
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Офіційний сайт
seafood.paris
Застереження
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
