Bazurto, колумбійський ресторан Хуана Арбелаеса

У червні 2021 року в Сен-Жермен-де-Пре відчинить свої двері ресторан muy caliente, і все це завдяки шеф-кухарю Хуану Арбелаесу. Окрімвідкриття четвертого грецького ресторану Yaya в Антонії, шеф-кухар Арбелаес відкриває колумбійський ресторан Bazurto!

За словами Хуана Арбелаеса , натхненний Маркадо Локо, відомим ринком у колоритному колумбійському місті Картахена, Bazurto "переосмислює колумбійські кулінарні делікатеси з сучасним французьким присмаком".

На першому поверсі ви знайдете критий внутрішній дворик, де можна насолодитися вуличною їжею та коктейль-баром, і все це в карнавальній атмосфері. Нагорі, на обід або вечерю, кухня більш експериментальна, що демонструє багатство колумбійської гастрономії.

• Прочитайте також
• Шеф-кухар Хуан Арбелаес відкриває ресторан Yaya в Антонії
• Bambini, італійська їдальня Палацу де Токіо та тераса під парасольками
• Наступний тиждень у Парижі 29 квітня - 5 травня 2024 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною

І щоб віддати належне цій барвистій і святковій кухні, шеф-кухар Хуан Арбелаес вирішив готувати страви з суші та моря на дровах, як у традиційній гасієнді. Насправді, приготування їжі на відкритому вогні - це ідеальна особливість колумбійської кухні!

З червня в Bazurto можна спробувати знамениті емпанади та каріманоли, доступні за різними рецептами; традиційне севіче з французької білої риби з тигровою лече, кукурудзою чокло, солодкою картоплею та коріандром; шматок яловичини з солоною скоринкою, приготований на відкритому вогні та поданий з соусом чимічуррі; обпалене різотто з лимонною ікрою; а на завершення трапези - шоколадний десерт з крихтою з лукуми та юки.

Увечері атмосфера стає ще більш святковою та жвавою, з безліччю коктейлів від Максима Потфера, таких як агуардієнте, суміш качаки та колумбійського чаю Ходжа Каоба, текіли та гострого томатильо!